Cajun Cooking parece una deliciosa deliciosa que solo puedes tener si vas al sur de Louisiana. Pero eso no es así. Hay algunos secretos para cocinar cajún que, cuando se revela, cualquiera en cualquier lugar puede crear fabulosos gumbos, guisos y etcos. Primero haces un roux.
roux se pronuncia “roo”. Roux es la base de cajún gumbos y guisos. Una vez que sepa cómo preparar este elemento esencial, está en camino a crear platos deliciosos que usted y su familia disfrutarán comiendo. Necesitarás una olla grande y pesada. Utilizo una olla de hierro fundido negro de 5 cuartos. También necesitará una cuchara de cocina de madera de manejo largo. Los únicos ingredientes necesarios son partes iguales de aceite y harina.
hacer que el roux sea un proceso bastante fácil. Me gusta hacer mucho a la vez y almacenarlo en un frasco bien sellado hasta que sea necesario. De esta manera puedes comenzar a cocinar de inmediato. Si usa Roux ya hecho, simplemente coloque dos cucharadas grandes llenas en su olla y agregue las verduras. Utilizo 4 tazas de harina y 4 tazas de aceite, ya sea el aceite de cocción o el aceite de oliva. Para un principiante, pruebe 1/4 taza de harina y 1/4 taza de aceite. Coloque el aceite y la harina en la olla a fuego medio. Revuelva con una cuchara de madera y sigue revolviendo. A medida que los ingredientes se calientan, la harina cambiará de color. El roux se realiza cuando la mezcla de harina/aceite es un marrón oscuro. Me gusta que mi Roux sea el color de un viejo centavo. Este proceso lleva entre 30 y 50 minutos.
Una vez que su Roux termine, puede pasar al siguiente paso de preparar su plato. Si hace el Roux con anticipación, puede preparar alimentos Cajun mucho más rápido. Si va a hacer el gumbo de inmediato, agregue las verduras picadas, como cebollas, pimientos y apio. Revuelva constantemente hasta que las cebollas se vuelvan despejadas, agregando agua según sea necesario. Luego agregue pollo y salchicha junto con más agua, sal real y pimienta de cayena. Cocine a fuego lento durante 2-3 horas hasta que el pollo esté bien cocido. Sirva en un tazón sobre arroz caliente y coma como sopa.
receta para roux
Se necesitan ingredientes
<< P> 1/4 taza de harina
1/4 taza de aceite
Se necesitan suministros
gran bota pesada
cuchara de madera
1 taza de taza de medición
direcciones
1. Coloque el aceite y la harina en una olla grande y pesada.
2. Gire el fuego a medio.
3. revuelva hasta que la harina y el aceite estén completamente combinados.
4. revuelva con frecuencia, casi constantemente hasta que la mezcla alcance Un color marrón oscuro.
5. Ponga a un lado para usar más tarde o comience su gumbo.
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