Como he estado aprendiendo más sobre la fabricación de café, descubrí que incluso la temperatura puede afectar el sabor. He estado moliendo mis propios frijoles durante años, pero nunca pude obtener el tipo de sabor de ellos, a pesar de que eran frijoles Starbucks, que obtendría si comprara el mismo café en Starbucks.
Incluso probé un French Press, antes de leer recientemente que, por alguna razón, el café de la prensa francesa eleva el colesterol malo, mientras que Drip Coffee no.
Debe ser todo esa mierda de sedimento que sale al café con la prensa francesa.
Hemos tenido un filtro de agua multiplicado por bloque de carbono durante años, así que sabía que no era de usando agua mala o cualquier cosa. Pero siempre use agua filtrada (no destilada) para hacer su café, para obtener el mejor sabor.
, así que he estado usando esta cafetera de goteo de $ 35 kontakt (de Starbucks) durante varios años y no recibiendo mucha satisfacción de él. Pero recientemente investigué un poco y descubrí por qué.
esa temperatura. Parece que el mejor café está hecho con agua que es 195-200 grados. Algunos expertos dicen que 203.5 es preciso, pero el agua hierve alrededor de 203 grados aquí en Denver, así que eso está fuera. 🙂 También dicen que no lo hagan con agua hervida porque elimina las micro burbujas de aire que normalmente existen en el agua, y cambia el sabor.
La temperatura más alta, se dice, resalta todo el sabor del café que no obtienes con la elaboración de cerveza a menor temperatura.
, así que después de haber funcionado como I + D electrónica; Técnico En el pasado, hice algunos experimentos. Corrí un poco de agua a través de la cafetera Kontakt y medí la temperatura del agua cuando se vierte en la olla. 153 grados. AHAH!
La razón de esto es que las máquinas más baratas usan solo el calentador de placa debajo de la olla, para calentar el agua que burbujea para hacer el café, y simplemente no hace que el agua sea caliente Suficiente de esa manera. Parece que las mejores máquinas usan un calentador adicional, pero esas máquinas son pocas y distantes entre sí y, por supuesto, cuestan más.
Así que pedí que descubriera cuál era la mejor cafetera para elaboración de cerveza casera, período. Los expertos seguían diciendo que era el Technivorm Clubline KB-741. Así que fui y leí en él.
La cafetera se vende por alrededor de $ 185 más envío. Eso fue un poco rígido para nuestro presupuesto, así que vendí un sintonizador Vintage Heathkit FM que construí hace unos 25 años (y todavía funciona), por exactamente suficiente dinero para pagarlo.
El KB- 741 recibe críticas increíbles de los expertos, generalmente en el rango de 8-10 en una escala de 1-10. ¿Por qué?
Bueno, en primer lugar, el Technivorm (que se hace en Holanda) tiene un calentador de doble etapa que calienta el agua elaboración de agua a 200 grados. Es uno de los pocos que está certificado por la Specialty Coffee Association of America (SCAA) para preparar a los 200 grados correctos Fahrenheit.
pero también tiene una canasta que tiene un interruptor de velocidad de flujo. Le permite dejar que el agua fluya lentamente, más rápido o completamente apagar el flujo. Algunas personas usan esa configuración posterior para permitir que el agua caliente empape el café molido durante unos minutos, antes de abrir el flujo nuevamente, y les encantan los resultados de esa manera.
Solo preparo dos, ocho onzas Copas al día y este es un cervecero de “10 taza”, así que tuve reservas sobre si incluso haría que mis dos tazas sean tan bien. Algunas máquinas no funcionan tan bien para hacer menos tazas de las que están clasificadas. Pero tenga en cuenta que las “10 tazas” para las que está clasificada, en realidad son unas cinco onzas estadounidenses cada una, no ocho onzas como pensamos en “tazas” como ser. Entonces, mis dos tazas suben a un poco de la línea de tres taza en este cervecero.
Recomiendan que para un número menor de tazas, cierras la válvula de control a mitad de camino, así que lo hice. < >
Así que desempacé la máquina hoy y la configuré todo. Es bastante intuitivo, a pesar de las direcciones mínimas, y la mala gramática de los fabricantes holandeses.
Primero lo enjuagé bien y lo hice un poco de agua corriente a través de ella la primera vez, para probarlo y lavar todo, luego arrojado, luego arrojado, luego arrojado, luego arrojado, luego arrojado, luego arrojado, luego arrojado, luego arrojado, luego arrojado, luego arrojado, luego arrojado, luego arrojado. Esa agua fuera.
Luego me arañé mi cantidad habitual de Starbucks Sulawesi, mi audaz café favorito. Lo merodeo de la misma manera que normalmente lo hago para el fabricante de goteo de Kontakt, 20 segundos en el Starbucks Blade Grinder.
Un consejo para las personas que no están acostumbradas a hacer este tipo de café: siempre use frijoles enteros y muele el tuyo en casa. El café comienza a perder su sabor a las pocas horas de ser molido, por lo que lo muele justo antes de prepararme, y nunca compro más de lo que puedo usar en aproximadamente un mes. Paso por una libra de este frijol integral Starbucks Sulawesi cada 4-5 semanas.
Así que puse dos tazas de agua filtrada en el depósito en la parte superior y lo encendí, observando el agua subir la clara columna central rápidamente. (Divertido ver si eres como yo, y como “Toy de gato” de cosas) Otra característica de esta máquina es que hace que el café en lo que los expertos consideran la cantidad perfecta de tiempo de preparación también, que es alrededor de tres y Medio minutos durante todo el ciclo de cerveza.
Bueno, déjame decirte que este es el mejor café que he tenido en mi vida, que se preparó en casa. Estoy disfrutando de una taza alta helada, con un 2% de leche, mientras escribo esto. Orgasmo culinario, gente. En una escala de 1-10, calificaría a esta cafetera un 10. El sabor es simplemente increíble, lleno y rico. Sabe a lo que puede esperar beber en un restaurante donde las cenas cuestan $ 100 y el lugar está lleno. Un “10” en el sabor del café.
y como otros revisores han dicho antes, se pregunta cómo puede hacer un café de buen sabor con una máquina tan simple. Al igual que muchas otras cosas, no requiere maquinaria complicada, solo haciendo las cosas correctas con maquinaria simple, y esta máquina las hace muy bien.
si quieres el mejor café en el que has probado Inicio, recomiendo esta máquina. Como otros han dicho antes que yo, vale la pena cada centavo y lo compraría nuevamente si tuviera la opción. También se dice que es una máquina muy confiable y bien construida y lo creo por el aspecto de este, ya que salió de la caja.
Compré el modelo de cromo con la jarra de vidrio de Boyd’s (HTTP : //www.boydscoffeestore.com/brewing/kb741.php) por $ 184 más envío, (alrededor de $ 192 en total) y también es muy agradable en la encimera.
http://www.boydscoffeestore.com/brewing/product-details/kb741-detail.jpg
Si simplemente quieres lo mejor, no creo que puedas mejorar que esto , incluso si pagaste mucho más dinero por ello.
Melissa Rhiannon
Melissa Rhiannon es una escritora libre de lanza, enseña defensa propia (artes marciales) para mujeres en Lakewood, Colorado, en http://www.aerobicselfdefenseclubsofamerica.com/, es el autor del Proyecto de la Llama de Derechos Planetarios en http://www.planetarybillofrights.org/ y con los servidores de procesos de Colorado en http://lakewoodcolorado.net/process-server .htm
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