No importa cuánto ame el café, puede haber situaciones en las que sea más saludable o más apropiado elegir descafeinado. Desafortunadamente, el café descafeinado a menudo se asocia con sabor del café delgado, débil y de lo contrario. Parte de esto puede deberse al procesado utilizado para eliminar la cafeína de los frijoles.
¿Qué es el proceso de agua suiza?
El método de proceso de agua suizo para descafeinar el café comenzó en Suiza en la década de 1930 y es una forma libre de químicos de eliminar la cafeína de los granos de café. Para eliminar la cafeína, los frijoles sin asque se empapan en agua caliente. Luego, el lote inicial de frijoles se descarta y la solución resultante se tensa a través de filtros de carbono para eliminar la cafeína. Posteriormente, este “extracto de café verde” se utiliza para descafeinar más lotes de frijoles, ya que contiene todos los compuestos de sabor y otras características esenciales del café que se perdieron en el proceso de descafeinación inicial. El resultado son los frijoles descafeinados que retienen el sabor natural del café sin requerir la exposición a solventes duros.
Otros métodos de procesamiento
en otros procesos de descafeinación, frijoles, frijoles se empapan en agua o al vapor, y luego se tratan con acetato de etilo o cloruro de metileno. Aunque el acetato de etilo se puede derivar de fuentes de plantas, los productos químicos utilizados en estos procesos son a menudo sintéticos. Otro método expone frijoles empapados o al vapor al dióxido de carbono comprimido. Los tres procesos tienen un paso final en el que los frijoles están empapados o al vapor nuevamente para eliminar los solventes e intentar reemplazar cualquier sabor que se perdiera durante la descafeinación.
el método en el que se empapan los frijoles antes de ser expuestos Los solventes a veces se denominan “procesados por agua”. Tenga cuidado de distinguir este proceso químico del proceso de agua suiza solo de agua.
Pruebe la diferencia
Cuando cambia a un café descafeinado o simplemente desea Para evitar la cafeína para que no esté despierto toda la noche, no tiene que ser relegado a una cerveza de mal gusto. De hecho, el sabor del café procesado con agua suiza es apenas diferente del del café con cafeína. Use su método de preparación favorito y verá que puede obtener una taza de café con cuerpo y de cuerpo completo que no le dará los nervios.
Después de beber agua suiza procesada, es posible que pueda Para notar una diferencia si prueba otros cafés descafeinados. El descafeinado procesado con solventes químicos tiene un regusto distintivo, que puede ser parte de lo que le da a la descafeina una mala reputación. En última instancia, depende de usted si desea o no consumir o no el descafeinado procesado químicamente, pero vale la pena intentar ambos para ver cómo reacciona a la diferencia de sabor.
Dado que los cafés orgánicos se cultivan y se cultivan y se cultivan y se cultivan y se cultivan y se cultivan y se cultivan y se cultivan y se cultivan y se cultivan y se cultivan. Procesado sin productos químicos, eligiendo un buen descafeinado orgánico garantiza que se está procesando con agua suiza. Sin embargo, siempre es mejor verificar antes de hacer una compra. El sitio web de Swiss Water Process le permite buscar minoristas y cafeterías en su área que venden café procesado con este método.
fuentes : < < br> descafeination on wikipedia
WiseGeek’s ¿Cómo está el café descafeinado?
granos de café descafeinado en la búsqueda de café
