La investigación afirma que la mayoría de los cactus son comestibles, aunque no necesariamente sabrosos. La parte más comida es la fruta. Los cactus pertenecen a la familia Cactaceae. Hay varios géneros y especies más comunes que otros. El triángulo cactus o Acanthocereus tetragonus es nativo de los Estados Unidos costeros, México, América Central y del Sur, y el Caribe. Es extenso, espinoso y tiene flores grandes, blancas y aromáticas que florecen por la noche. Lleva frutas brillantes, rojas y dulces.
Otro bloomer nocturno es el cactus orquídea o el oxypetallum Epiphyllum. Nativo de América Central, a menudo se confunde con el primo cercano Selenicereus grandiflorus debido a sus tallos planos, triangulares, triangulares en forma de hoja, falta de espinas/espinas y tubos de flores peludos. Las flores largas, estrechas y fragantes son moradas, rojizas, rosa, amarillo pálido o blanco y floración en una noche. Las frutas son de color púrpura a rojo y regordete. Algunos dicen que saben a la maracuyá.
También es similar al Selenicereus, es el cactus de manzana peruano formalmente conocido como Cereus Repandas o Cereus peruVianus. Se encuentran en América del Sur. Tienen tallos verdes azules que son grandes y imponentes, con racimos espinosos. Las enormes flores aromáticas y nocturnas van desde amarillo hasta blanco y abiertos y cierran en una noche. Las frutas son grandes, de color rojo oscuro a amarillo con una sabrosa pulpa blanca y dulce. Se encuentra principalmente en Texas y México. Tiene muchos tallos y espinas gruesas y rígidas. Los colores de las flores en forma de embudo son amarillo pálido, crema, bronceado, rojo y rosa pálido. Las frutas rojas y tubérculas son del tamaño de pasas carnosas y sabor a fresas.
Opuntia ficus-india, nopal cactus o, más comúnmente, la duda puede crecer desde su nativo de México hasta el este hasta Massachusetts . Estas plantas resistentes a menudo se encuentran creciendo vigorosamente a lo largo de las carreteras estadounidenses. En esta especie, se comen los frutos y los tallos verdes llamados colas de castor, almohadillas o nopales. Según www.motherearthnews.com, las almohadillas más pequeñas son mejores para comer porque las espinas blandas son más fáciles de eliminar. Las frutas maduras llamadas higos indios, así como las tillas de espina, tienen pieles rojos profundos con una pulpa de color naranja dulce y brillante. El sabor a menudo se compara con la sandía y las bayas.
los cactus nopales son nutricionalmente los favoritos entre los cactus comestibles. Las almohadillas se fríen (empanadas o sin marca); agregado a sopas y salsas; Hervido e incluso comido crudo. Cuando se cocina es un poco viscoso y ligeramente agrio. Las frutas se comen crudas después de un poco de limpieza o se convierten en conservas, jarabes y vino. Los estudios muestran que se cargan con flavonoides antioxidantes, fibra dietética, vitaminas A, B, C, hierro, fósforo, calcio y manganeso, pueden apoyar nuestro sistema inmunitario; ayudar al colesterol inferior; Trate las úlceras gástricas, enfermedades cardiovasculares, inflamación, diabetes y cáncer.
Joanadel Hurst, “Cactus: es comestible”. www.motherearthnews.com.
