La línea más concurrida en cualquier brunch generalmente está en la estación de tortillas. Hay algo irresistible en un sobre tierno de huevos llenos de exactamente los ingredientes que ha seleccionado. Los brunchers que nunca piensan en cocinar una tortilla en casa esperarán con gusto tener uno preparado fresco ante sus ojos. No tiene que ser Julia Child para recrear el mismo tipo de experiencia en casa si está organizando un brunch para la Pascua, el Día de la Madre o en cualquier momento del año.
Organice la estación de tortillas
La organización es la clave para producir una tortilla rápidamente. A menos que su estufa esté situada en una isla central en la cocina, puede considerar alquilar un plato caliente de dos quemadores. Organice la estación de cocina en una mesa o isla donde los huéspedes puedan caminar por un lado y usted (y tal vez un amigo) puede cocinar en el otro.
Picar y precocir los ingredientes de la tortilla. Los artículos como jamón, salchichas, pimientos, champiñones y queso son favoritos de tortillas, pero el corto tiempo que lleva cocinar una tortilla no es suficiente para cocinar carnes y verduras crudas o derretir grandes trozos de queso. El día antes de su brunch, dados y saltando las verduras y las carnes y los quesos finamente triturados para garantizar que cada tortilla esté deliciosa y correctamente cocida. Coloque los artículos preparados en contenedores de servicio separados, cubra y refrigere. Los alimentos blandos como la cebolla verde o los tomates se pueden dejar crudos si se prefiere. Corte todo a aproximadamente el mismo tamaño y forma. Saca los contenedores del refrigerador unos 30 minutos antes de que sea hora de comenzar a cocinar.
¡Rompe algunos huevos! Una tortilla de dos huevos es el tamaño perfecto; Es rápido para cocinar y es una porción generosa para el brunch. Convenientemente, dos huevos grandes miden aproximadamente 1/3 de taza. Antes de que lleguen los invitados, rompa suficientes huevos para servir a cada uno al menos una tortilla y verterlos en un recipiente grande. Agregue 1 cucharadita de agua por cada dos huevos. Agregue 1/4 cucharadita de sal y 1/8 cucharadita de pimienta negra por cada 4 huevos. Batir hasta que los huevos estén de color limón y espumoso. Cubra y mantenga refrigerado hasta que llegue el momento de cocinar. Mida 1/3 de taza de la mezcla para cada tortilla y bata ocasionalmente para mantener la mezcla bien mezclada.
Cocine las tortillas
Cuando es hora de comenzar Cocinar Dé a cada invitado un tazón pequeño o moleio e invítelos a elegir sus ingredientes. No se necesitan demasiados ingredientes para sobrevaltar una tortilla de dos huevos; Puede ayudar a controlar las porciones colocando una cuchara de plástico en el recipiente de cada ingrediente y aconsejando a los invitados que “tomen una cucharada o dos de sus artículos favoritos.
Caliente una sartén antiadherente a fuego medio-alto y derretido 1 cucharada de mantequilla para comenzar cada tortilla. Vierta 1/3 de taza de mezcla de huevo y permita que los huevos se pongan durante unos segundos. Coloque los ingredientes uniformemente en el centro tercio de la sartén. Agite la sartén, tirando hacia ti en trazos cortos y ordenados. El movimiento de agitación debe hacer que la tortilla se dobla, pero si no, use una espátula para doblarla suavemente en tercios. Deslázalo de la sartén y sobre un plato. Viola!
Diviértete haciendo tortillas para tus invitados y no te preocupes si cada uno no sale perfectamente. Los huevos y el sabor de queso revueltos tan bien como una tortilla plegada con precisión. Si estás estresado y no te diviertes, tus invitados tampoco se pasarán bien. Mientras los huevos se cocinen, nadie se queja, y si lo hacen, invítelos a girar en su lado de la mesa para una tortilla.
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