Las judías verdes de su jardín (o un mercado de agricultores local) son una de las verduras de jardín que se pueden blanquear, congelar y disfrutar durante todo el invierno. Como son tan fáciles de colocar, las judías verdes son una de las verduras que no tiene que preocuparse por plantar demasiados en la primavera. Independientemente de lo que no pueda comer, puede blanquear y congelar para su uso posterior.
Las judías verdes son una de las plantas vegetales más prolíficas en mi jardín, año tras año. Una vez que las plantas comiencen a producir, seguirán produciendo judías verdes durante toda la temporada. Las variedades de frijoles con polo continuarán creciendo y en realidad aumentarán su producción con el tiempo a medida que la planta continúe cada vez más grande. Con solo seis plantas de frijoles en mi jardín, las estoy recogiendo al menos dos días de tres y obteniendo más de lo que mi esposa y puedo comer cada vez que elegimos.
alargar Sin embargo, la temporada de crecimiento
No plantes más de lo que puedes elegir regularmente. Si deja los frijoles en la vid para que dejarán de producir. A medida que los frijoles comienzan a ser más grandes y maduros, desencadenan que la planta deje de producir nuevas flores y, por lo tanto, nuevas judías verdes. La clave para disfrutar de abundantes judías verdes frescas en el otoño es asegurarse de elegirlos cuando sean relativamente pequeños. Obtendrá frijoles que son más tiernos y sabrosos elegiéndolos jóvenes también.
Preparando las judías verdes para blanquear
Blanching Green Beans detiene la acción enzimática Eso desglosaría los frijoles y les haría perder sabor y contenido nutricional, incluso en el congelador. Es un paso esencial antes de congelarse. Primero, sin embargo, las judías verdes deben enjuagarse en agua corriente fría. Los pongo en un colador y uso el rociador del fregadero de la cocina para darles un enjuague completo, ya sea que los esté cocinando de inmediato o preparándolos para congelar. El siguiente paso es encadenar las judías verdes. No se llaman frijoles de cadena para nada, después de todo.
String de los frijoles
a lo largo de la costura superior e inferior de cada judía verde, hay un Cadena dura y fibrosa que debe desactivarse del frijol antes de cocinar o preservar. Simplemente tomo un extremo del frijol hacia arriba y lo saqué suavemente a lo largo del frijol; La cuerda superior debe despegarse con ella. Luego, rompe el otro extremo hacia abajo y repito en la dirección opuesta para quitar la cadena inferior. Se necesita un poco de práctica, pero una vez que lo domina, es rápido y fácil. Stringing Green Beans es uno de esos pasos de preparación básicos que a menudo recorre los cocineros aficionados que siempre ves en esos programas de cocina de reality TV.
Una vez que se han colgado las judías verdes, puedes cortarlos en longitudes más cortas , o dejarlos como está. Cuando los preparo de inmediato, los dejo más tiempo porque todo el frijol se presta a una mejor presentación de placa que los frijoles picados. Cuando los estoy congelando, por otro lado, los pido a una longitud de aproximadamente 1.5 pulgadas. Esto me ayuda a empacar más en un espacio más pequeño. Si estoy planeando una comida gourmet, no uso vegetales congelados como regla, por lo que no estoy tan preocupado por la presentación cuando uso vegetales preservados.
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Blanching es un paso clave para preservar el sabor de las judías verdes mientras se sientan en el congelador. Necesitará un tazón grande o una olla medio llena de agua helada con suficiente capacidad para sostener el lote de frijoles que está preparando. Si tiene un gran rendimiento ese día, simplemente blanquee en varios lotes. Usando otra olla, hierva el agua, nuevamente asegurándose de que sea lo suficientemente grande para las judías verdes además del agua. Cuando el agua esté hirviendo, agregue las judías verdes. Deja las judías verdes durante tres minutos. Use un temporizador de cocina; Si los deja demasiado tiempo, los cocinará. Para evitar esto después de blanquear las judías verdes, deben sumergirse inmediatamente en el agua helada que ha preparado cuando se sacan del agua hirviendo. El agua helada absorberá el fuego sobrante y evitará que continúen cocinando. Déjalos en el agua helada durante unos buenos diez minutos para que puedan enfriar hasta el final.
Guanas verdes congeladas
para eliminar el exceso de agua del Frijoles Debe darle una palmada secar con una toalla de cocina limpia. Luego, colóquelos en un recipiente hermético o una bolsa de congelador. Recuerde que habrá cierta expansión a medida que el agua en los frijoles se congele, así que no llene el recipiente del congelador hasta el final o puede explotar exponiendo las judías verdes a la quemadura del congelador.
Cada recipiente que entra en el congelador Debe etiquetarse con la fecha en que estaban congelados y el contenido (si no son claramente visibles a través del contenedor) “, por ejemplo, judías verdes, 15 de septiembre
th , 2011”. ¿Cuánto tiempo durarán las judías verdes en el congelador? Una vez blanqueadas y congeladas, las judías verdes retendrán un sabor óptimo durante aproximadamente un año según el Centro Nacional de Preservación de Alimentos para el Hogar, pero seguirán siendo comestibles con un sabor y textura decrecientes casi indefinidamente, siempre que permanezcan a cero grados Fahrenheit o menos.
