La próxima vez que busque una papa para comer, podría pensar en un hombre que formó parte afroamericana y parte de los nativos americanos. Este hombre, George Crum, era cocinero en el Moon Lake Lodge en Saratoga Springs en Nueva York. El año fue 1853. Las papas fritas estaban en el menú de la logia porque, como dice la historia, Thomas Jefferson ya había traído el concepto para las fritas francesas de Francia a fines de 1700. Entonces, las papas fritas que estaban gruesamente cortadas y se comieron con un tenedor que se estaban convirtiendo en un elemento básico común en Estados Unidos en este momento.
Como la leyenda también lo tiene, George Crum era un anciano duro y crujiente que anteriormente había sido un trampero. Si alguno de los comensales en Moon Lake Lodge tuviera la audacia de quejarse de su comida, Crum le liberaría su ira. Se dijo que enviaría cualquier comida que hubiera sido devuelta a su cocina, solo después de que lo hizo casi no comestible.
Un día, un comensal entró en el albergue y ordenó papas fritas francesas. El hombre se quejó de que las papas eran demasiado espesas. Entonces, George Crum se quejó, pero cortó al cliente un lote de papas más delgado, las frió y las envió de regreso al comedor.
Aún así, el plato de papas se devolvió a la cocina. El comensal se quejó de que todavía eran demasiado gruesos. También solicitó que sus papas fueran crujientes.
con la esperanza de obtener satisfacción personal y molestar al reclamo al mismo tiempo, Crum agarró algunas papas más. Luego tomó su cuchillo afilado y los cortó lo más delgado posible. Crum luego frió las papas en rodajas en grasa hasta que estuvieron duras y crujientes. ¡No había forma de que el cliente pudiera comerlos con un tenedor! Luego los amontonó en un plato, roció una generosa cantidad de sal sobre ellos y los envió de regreso al comensal descontento.
Como dice la historia, al cliente le encantaron las delgadas y duras patatas fritas . ¡Y, a partir de ese día, nació la papa en la papa!
George Crum continuó felizmente haciendo las papas delgadas y fritas, pero las llamó “chips saratoga” o abdominales de papa. Pronto se hicieron tan populares que estaban inventados en lotes grandes, empaquetados en bolsas y vendidos en Nueva Inglaterra.
Eventualmente, Cook Crum salió del Moon Lake Lodge y comenzó su propio restaurante exitoso en otro lado de El lago.
George Crum no solo inventó la papa y se hizo famoso, sino que, si su historia es cierta, también terminó suministrando miles de empleos para personas en todo Estados Unidos. Por supuesto, el empleo ocurriría muchos, muchos años después. Por ejemplo, está la Compañía de Potato Chip de Mikesell en Dayton, Ohio, Dan Dee Pretzel y Potato Chip Company en Cleveland, Ohio, y la compañía UTZ en Hanover, Pensilvania. The Utz Company es famosa por sus “papas fritas de la marca Hanover Home. Todas estas compañías comenzaron a principios de 1900. Entonces, en algún momento de la década de 1920, un hombre llamado Herman Layes que el nombre suena familiar? Fabricación de papas fritas, son Herr’s en Nottingham, Pennsylvania, Humpty Dumpty en Maine, Ballreich’s Papates en Tiffin, Ohio,
y Troyer Farms en Waterford, Pennsylvania.
