La coliflor a menudo se pasa por alto como una fuente de nutrición. Sin embargo, la coliflor es rica en fibra, baja en calorías y rica en antioxidantes. Puede tener un vegetal delicioso y saludable agregando coliflor a su dieta.
Según la base de datos de nutrición del Departamento de Agricultura del United, una parte de la coliflor tiene solo 25 calorías (1 taza, 107 gramos, crudo, picado). Casi no tiene grasa, ni colesterol y 2 gramos de proteínas. La coliflor también es una fuerte fuente de fibra. Es rico en potasio, por lo que se puede usar para personas con presión arterial alta. La coliflor tiene muchas vitaminas, incluidas las del Grupo B6, C y K, y los minerales (folato, potasio y manganeso). La coliflor es rica en antioxidantes y tiene componentes químicos que ayudan a mejorar la digestión de los alimentos. La coliflor también se considera un alimento de desintoxicación. Una porción de la coliflor puede brindarle el 77% de sus necesidades diarias de vitamina C, y el 10% de sus necesidades de fibra dietética.
La coliflor se puede comer cruda para disfrutar de todo su contenido nutricional y sabor. Sin embargo, si desea cocinar coliflor, se puede hacer de muchas maneras. Simplemente puede hervir a la consistencia que le guste. Prefiero que sea tierno a la mordida, pero a algunas personas les gusta cocinar más tiempo y tener una textura más suave. Después de cocinar, incluso puede hacer puré para disfrutarlo como una guarnición para carnes, pollo y pescado. Puede saltearlo o puede colocarlo en un recipiente de vidrio y hornearlo. Agregue un poco de aceite de oliva, sal y pimienta y tendrá un plato maravilloso. La coliflor al vapor también es una buena idea. Para hacerlo, necesitará una caldera doble o puede hacerlo en el microondas.
La coliflor contiene un compuesto químico llamado alicina, lo que ayuda a fortalecer la salud del corazón y reducir el riesgo de enfermedades cardiovasuclares. También es rico en selenio, un mineral que mejora el sistema inmunitario de una persona. El alto contenido de fibra en este vegetal ayudará a mantener un sistema de colon saludable y prevenir el cáncer de colon. Muchos estudios han investigado las propiedades de prevención del cáncer de este vegetal, particularmente con respecto a los siguientes tipos de cáncer: cáncer de seno, cáncer de ovario, cáncer de colon, cáncer de próstata y cáncer de vejiga.
coliflor es una excelente fuente de vitamina K y una buena fuente de ácidos grasos omega-3 (en forma de ácido alfa-linolénico, o ala), ambos con propiedades antiinflamatorias. Esta coliflor es un excelente alimento antinflamatorio de hormigas. Ácido alfa-linolénico en un precursor de muchas moléculas reguladoras para prevenir la inflamación, incluido el indol-3-carbinol (ITC) que puede funcionar en sus genes para evitar el inicio de los procesos inflamatorios.
Fuentes: < /b>
USDA Nutrition Database
Cooking profesional de Wayne Gisslen (2006). John Wiley and Sons, 2006
