En mi mente, no es el verano hasta que estalló la parrilla para cocinar una comida sabrosa. Me encanta y me he asado casi todos los tipos de carne imaginables, generalmente con lo que consideraría un gran éxito, un incidente particularmente catastrófico con filetes de bagre a pesar de lo que es resistente.
Dicho esto, el pináculo de carne a la parrilla de fuego es el filete. Simplemente no hay nada más sabroso que una pieza de carne de res a la perfección a la perfección. Voy a guiarlo a través de algunos pasos que ayudarán a garantizar que obtenga los mejores resultados.
Una vez que haya seleccionado su bistec, lo primero es prepararlo para el proceso de parrilla. Esto puede tomar una variedad de caminos, pero generalmente se reduce a dos opciones: marinados y roces secos. Una marinada es un líquido que el bistec se remojará durante un período de tiempo, generalmente varias horas, ganando humedad (que eventualmente dará como resultado un bistec más jugoso y tierno) y el sabor basado en la composición de la marinada.
Un roce seco es una mezcla de especias que se aplica al exterior de un bistec inmediatamente antes de la parrilla: simplemente se rocía liberalmente y luego se presiona en la carne con los dedos para garantizar la adhesión. Una vez hecho eso, entonces puedes abofetearlo en la parrilla. Esto sirve principalmente para agregar sabor al filete.
Las dos cosas no son de ninguna manera exclusivas, y en combinación puede ser bastante sabroso, pero tenga cuidado de no dominar el sabor del bistec en sí. < >
Finalmente, una vez que sus filetes están preparados, puede arrojarlos a la parrilla. Este es un proceso bastante sencillo, pero hay algunos trucos que puede usar para garantizar que sus filetes se mantengan sabrosos y no se cocinen. Primero, debe comenzar el proceso abrasando ambos lados del bistec. Esto atrapa los jugos en el interior, evitando que el filete se seque. En segundo lugar, gire las posiciones de los filetes en la parrilla. Incluso la parrilla mejor distribuida tendrá manchas frías y calientes. Rotar los filetes asegura que todos cocinen uniformemente.
Finalmente, hay un truco simple para garantizar que el bistec esté cocinado a la perfección. Abre tu mano por completo, palma hacia arriba. Presione la punta del dedo de su puntero a la parte carnosa en la base de su pulgar. Luego también los dedos del medio, anillo y meñique. ¿Ves cómo cambia la firmeza? A medida que un bistec se cocina, su firmeza también cambia, y su mano puede proporcionar una comparación básica: para raras, use su puntero, para medio, medio, mediano, el dedo anular y bien hecho, su meñique. Cuando la firmeza del filete coincide con su mano, es hora de quitárselo. No es científico, y lleva un tiempo acostumbrarse, pero es un buen punto de partida.
Ser bueno para la parrilla requiere tiempo y práctica, pero estos pasos pueden ayudarlo a mantener sus filetes sabrosos incluso desde el principio. ¡Feliz parrilla!
