Vivimos en Carolina del Norte, una región no conocida internacionalmente por sus vinos. Además de las montañas de Carolina occidental, hogar de la bodega de la Casa Biltmore en Asheville, nuestro estado carece notablemente en el tipo de suelo de Flinty, Slaty, Gravelly y pedregoso. Es, las uvas tienden a “tener un afecto”. Lo que tenemos aquí, principalmente, es la arcilla roja, decente para el cultivo de tabaco; viñedos, no tanto.
En nuestro clima bosky sureño, sin embargo, una cepa de uvas florece. El mercado de cada agricultor aquí presenta, en otoño, fuertes racimos brillantes de uvas muscadinas: pequeñas, oscuras, más agrias que las uvas de mesa roja del supermercado. ew, dijo nuestros hijos, cuando traje algunos a casa. Aprendimos rápidamente que si, cuando se pone uno en la boca, lo que esperas es el dulce sabor de uva pálida que siempre has conocido, eres apto para encontrar la muscadina, literalmente, una amarga decepción. <//// P>
Cuando alguien nos trajo una botella del vino local, aunque es todo menos amargado, encontramos lo mismo que era cierto. Si lo que esperas es Merlot, tu primer bocado de vino muscadine podría hacerte decir ew también. Es mucho más sencillo de lo que hemos llegado a estar acostumbrado en el vino, como el jugo de uva para niños, aunque con una patada de alcohol del 11%. No es el vino que bebería con su salsa de pasta roja, o vierta en él mientras se cocina. Las categorías de vino estándar, blancas con pescado y pollo, rojo con carne de res, no funcionan exactamente con el vino muscadine. Y así es fácil, después de algunos sorbos experimentales, descartarlo como una novedad, un extraño sur thang como el pastel de luna, que ninguna persona seria consumiría a propósito.
Por supuesto, durante siglos, las personas han estado elaborando vino casero con cualquier ingrediente que estuviera creciendo a la mano: los diente de león, por ejemplo, así como las uvas silvestres indígenas como la muscadina, cuya familia incluye otra variedad familiar de vino del hogar, The Scuppernong. Las familias del sur solían estar abarrotadas de tuertas bisquemáticas que sacaban sus botellas de Scuppernong para el Día de Acción de Gracias y Navidad, o que lo ofrecían medicinalmente cada vez que alguien se quejaba de un dolor o dolor.
Como han demostrado investigaciones recientes. , esos bisugados lo tenían bien. El muscadine ha sido revelado como un súper comida, entregando una poderosa dosis de antioxidantes con cada porción. Como Larry Cagle, propietario de la bodega Woodmill en Vale, Carolina del Norte, le dijo a mi esposo en una visita reciente, una copa de vino de muscadina contiene el mismo nivel de antioxidantes que cuarenta copas de merlot. El muscadine, dice el sitio web de la bodega, produce altos niveles del resveratrol antioxidante, y ha sido “considerado la uva más saludable de la naturaleza. Una botella, y afirma que desde que ha comenzado a beber un vaso todas las noches, se despierta sin dolor. El efecto placebo? Tal vez lo sea; Por otro lado, esas tías bisquillantes de antaño de vinos de antaño eran bastante flexibles.
Pero, dices, me gusta mis dos vasos saludables de corazón vino tinto con la cena. Me gusta porque sabe a vino. El vino muscadine sabe a medicina con sabor a uva.
Bueno, eso es cierto, al menos a escala relativa. Con el surgimiento de una sofisticada cultura de bebida de vino en Estados Unidos, hemos aprendido a pensar en términos de la cena de vino, combinando un vino con cada curso de comida gourmet. Los vinos de Muscadine se derivan de una cultura diferente, la cultura del sur de, como dice Larry Cagle, “Sippin ‘delantero. Se sirven mejor frío, incluso sobre hielo. Incluso puede intentar mezclarlos con agua brillante, para un ramillero refrescante, o sustituir el vino muscadine por un jugo de fruta en una receta punzante, para un regalo con púas. No he intentado reflexionar, ya que reflexionaría un vino de Paisano, por ejemplo, calentándolo con jugo de naranja y especias como canela y clavo; Ese es otro experimento para probar. Un vino muscadine también se combinaría bien con una carne como carne de cerdo, ganso o pato, que serviría con manzanas, naranjas, arándanos u otro acompañamiento afrutado. Estamos tomando ganso para la cena de Navidad, y el vino muscadine también adornará nuestra mesa.
¿Y en el verano? Tenemos un porche delantero. Digamos que sabemos qué beber allí.
fuentes:
Madigan, Carleen. The Backyard Homestead. Storey Publishing: North Adams, Massachusetts. 2009.
Woodmill Winery
Referencia:
- www.visitncwine. com/
- www.ncmuscadine.org/ << /li>
- Northcarolinawine. TV/2009/12/Episodio-81-Sanders-Ridge-2008-Carlos-Muscadine/
