Prefiero comer anillos de cebolla que papas fritas casi cualquier día de la semana. Lamentablemente, estoy descubriendo que cada vez más restaurantes se han convertido en anillos de cebolla maltratados en lugar de los anillos de cebolla empanados de mi infancia. Cuando encuentro un lugar que todavía sirve anillos de cebolla con un revestimiento crujiente y desmenuzable, llega a mi lista favorita para siempre.
Si bien ocasionalmente me entrego a una hamburguesa de queso grasiento y anillos de cebolla, cuando comemos en casa, cocinamos desde cero. También nos gusta llenar el congelador cuando obtenemos mucho en algo y finalmente he podido crear un gran anillo de cebolla empanado que se congela maravillosamente. La ventaja adicional de hacerlos desde cero es que puedo pronunciar todos los ingredientes que entra en ellos.
Un amigo agrícola tenía cebollas que no podía vender en el mercado de agricultores, así que fui dotado con aproximadamente 60 libras de cebollas mixtas. En Ohio, las cebollas de dulces son el equivalente a Vidalias y las recibí y algunas cebollas rojas grandes. Los cortamos alrededor de tres octavos de pulgada de grosor y solo usamos los anillos exteriores más grandes. Luego, cortamos el interior del interior de las cebollas para poner en el congelador para la cocina de invierno.
Estos anillos de cebolla toman un poco de tiempo, pero tengo varias bolsas de anillos de cebolla para sacar y aparecer en la sartén para Juegos de fútbol del sábado.
Ingredientes por dos libras anillos de cebolla en rodajas:
2 tazas > 2 huevos, batidos
2 tazas de leche
1 cucharada de salsa picante roja de Frank
2 tazas de pan seco migajas
1 cucharadita de pimentón
2 cucharaditas de ajo granulado (no sal de ajo)
1 1 cucharadita de pimienta negra molida
Combine la harina, el polvo de hornear y la sal en un plato de pastel o un molde para pastel redondo. Draga todos los anillos de cebolla en la harina, sacudiendo el exceso y la capa de una bandeja para hornear.
Mezcle los huevos, la leche y el franco en un tazón mediano, y luego agregue a la harina restante en el pastel Placa, revolviendo bien. Dejar descansar durante cinco minutos. La masa debe ser lo suficientemente gruesa como para pegarse a los anillos de cebolla dragado, pero no demasiado espesa.
Coloque una rejilla de enfriamiento sobre una bandeja para hornear para drenar los anillos de cebolla maltratados. Mezcle las migas de pan, el pimentón, el ajo y la pimienta en un segundo plato de pastel y reserve.
Sube a cada anillo de cebolla en la masa, agítelo un poco y luego coloque en la rejilla para drenar unos pocos minutos. Después de golpear los anillos, cubra cada uno con la mezcla de migas de pan, agite suavemente el exceso de migas y colóquelo en una sola capa en una bandeja para hornear. Use una segunda hoja si es necesario: es muy importante que los anillos de cebolla estén en una sola capa.
Después de que todos los anillos de cebolla estén empanados, coloque la bandeja para hornear en el congelador hasta que los anillos se congelen. Guárdelos en un recipiente hermético hasta que esté listo para usar.
Mi preferencia es freír mis anillos de cebolla porque si voy a ser malo, realmente voy a ser malo. Una vez que tienes un ritmo en el proceso de empanado, los anillos de cebolla son bastante fáciles de hacer. Estos no tienen que estar congelados para saber bien y se pueden fríen tan pronto como sean empanados.
