Admito que hice un gran falso vegetariano en estas fiestas. Trato de hacer tamales cada diciembre y, como somos nuevos en ser vegetarianos, el desafío era hacer un tamale vegetariano o vegano.
Justo después del Día de Acción de Gracias, nuestra familia aceptó un desafío de 30 días para tratar de mantenerse vegetariano durante un mes Y lo hicimos, yendo desde el día después del Día de Acción de Gracias hasta Navidad sin comprar, cocinar o comer carne, incluso cuando comimos en restaurantes.
Disfrutamos tanto de nuestro nuevo estilo de vida sin carne que decidimos mantenerlo Después del desafío de 30 días. Si bien mi hija mayor se ha convertido en una vegetariana declarada, el resto de nosotros planeamos permanecer principalmente sin carne, evitando la carne en nuestra vida cotidiana ordinaria, pero haciendo ciertas excepciones para algunas ocasiones y vacaciones especiales (eventualmente podríamos decidir convertirnos en convertirnos en 100 por ciento de vegetarianos, pero por ahora nos definimos como 95 por ciento vegetariano).
Esta decisión es principalmente por razones ambientales y éticas. En 2006, un estudio realizado por las Naciones Unidas encontró que el 18 por ciento de los gases de efecto invernadero fueron causados por el sector de ganado. Cuando el consumo de carne personal se reduce solo un día a la semana, puede ayudar a reducir las emisiones de gases de efecto invernadero y combatir el cambio climático, dice la organización.
Por razones éticas, en esas ocasiones cuando consumimos carne, nosotros Planee comprar a los agricultores locales que crían y cuidan humanamente a sus animales, luego mata a los animales mismos en condiciones aceptables. La gente para el tratamiento ético de los animales es una gran fuente de información sobre los abusos que enfrentan los animales de granja cuando son producidos en masa y luego se matan en condiciones horribles. La organización dice que decenas de miles de millones de animales se matan cada año para producir alimentos. Hemos prometido ya no comprar subproductos de carne o carne producidos en masa.
Teniendo en cuenta esos ideales, me puse a hacer lo que pensé que serían tamales vegetarianos. Los cargué con generosas porciones de masa, maíz, pimientos verdes y una salsa de chile picante y resultaron deliciosos y finos, incluso si mi técnica de envoltura de tamale necesita trabajo. Pero cuando nos sentamos a comer los Tamales y comentamos lo bien que habían resultado, pasé por la breve lista de ingredientes que había usado para hacer los Tamales. Poco sabía, un ingrediente que había usado, manteca de cerdo, no era vegetariano en absoluto.
Esto me sorprendió y me tomó por sorpresa. No cocino con demasiada frecuencia con manteca con la excepción de los tamales anuales y ocasionalmente, si me quedan algo, lo usaré para hacer galletas o corteza de pastel. He tenido tantos cocineros que me dicen que nada funciona mejor para la masa de pastelería que la manteca. Debido a que la manteca no está refrigerada, había asumido que era un producto vegetal como Crisco, no un producto animal. Oh, qué mal estaba. No hay diferencia comer manteca que comer carne, por lo que, por supuesto, no es vegetariana. Inmediatamente tiré la manteca restante en la basura (pero arrastré el empaque al contenedor de reciclaje) y me puse a buscar una alternativa vegetariana a la manteca. Resulta que Crisco (que pensé que era lo mismo que la manteca) u otro acortamiento de vegetales similar es similar en la textura a la manteca, pero se hace con aceites vegetales en lugar de grasa animal.
Otra alternativa que aprendí rápidamente Acerca de era mezclar aceite vegetal y aceite de oliva en un recipiente y luego congelarlo durante al menos 24 horas. Cuando se retira del congelador, tendrá la misma consistencia y textura que Crisco o manteca. Pero se derrite bastante rápido, volviendo a su forma líquida, por lo que uno debe trabajar rápidamente con ella.
Me levanté otro lote de tamales y con el propósito del experimento culinario, dividí la mezcla de masa en Dos lotes: uno hecho con Crisco y otro hecho con la mezcla de aceite vegetal y aceite de oliva. Ambos resultaron tan húmedos y deliciosos como lo hubieran hecho con la manteca, pero para mis papilas gustativas, la mezcla de aceite vegetal y aceite de oliva parecía un poco más agradable. El sitio web de las Naciones Unidas, visitó el 5 de enero de 2011: http://www.un.org/apps/news/story.asp?newsid=34419&cr ;=greenhouse&cr1;=
2. la gente para el tratamiento ético de Sitio web de animales, visitado el 5 de enero de 2011: http://features.peta.org/govegan/
3. Sitio web de Crisco, visitado el 5 de enero de 2011: http://www.crisco.com/about_crisco/ << /P>
