Es posible que hayas oído hablar de Stevia. Es posible que se haya preguntado por qué debería preocuparse con el azúcar, y todos los otros edulcorantes por ahí. Bueno, para empezar:
El azúcar nos hace grasa, por lo que algunos profesionales de la salud dicen. Y si eres diabético, el azúcar puede ser mortal. El azúcar y otros carbohidratos elevan los niveles de azúcar en la sangre, y en un diabético, a un nivel que el cuerpo no puede metabolizar.
Por un tiempo, parecía que el aspartamo (Nutrasweet) era la respuesta. Los refrescos de dieta y muchas otras golosinas sin azúcar todavía están hechas con aspartamo. Pero las preocupaciones de salud como las migrañas, las convulsiones y el posible mayor riesgo de cáncer pueden estar causando que la popularidad del aspartamo disminuya.
sucralosa (Splenda) es el nuevo edulcorante de maravilla para aquellos que desean perder peso y para diabéticos y otras personas con dietas bajas en carbohidratos. Pero de acuerdo con qué lado de la tabla de salud es uno, Splenda está estrechamente relacionado con el azúcar o un pesticida. De hecho, conserva las propiedades de ambos. Por lo tanto, también existen crecientes preocupaciones de salud con Splenda o Sucralosa. Ha habido informes de toxicidad en las pruebas de laboratorio; pero el producto no ha sido en general la población el tiempo suficiente para haber sido ampliamente estudiado.
pero como a todos nos gustan los dulces; Y la mayoría de nosotros queremos estar sanos; Y años de acondicionamiento nos han dicho que nuestro café o té deben estar endulzados, la búsqueda de un edulcorante saludable continúa. Entra Stevia, un edulcorante de hierbas. Algunos proveedores de alimentos saludables creen que esta es la alternativa natural y segura al azúcar.
¿Qué es la stevia? Stevia es una hierba que se encuentra por primera vez en las partes del norte de América del Sur. Stevia se origina como un arbusto perenne de la familia Aster. Los informes aparecieron a principios de 1900 de una hoja de Brasil que era tan dulce como el azúcar. La stevia produce glucósidos que saben dulces, pero que no tienen calorías. El glucósido principal se llama esteviósido, de ahí el nombre de Stevia.
Steviocide es ahora uno de los principales edulcorantes utilizados en Japón y Corea, y se ha utilizado en América Latina durante años.
Stevia no es reconocido por la FDA como edulcorante, pero se permite que ser vendido como un suplemento dietético. Sin embargo, una vez que lo haya comprado como un suplemento dietético, puede usarlo como edulcorante. La stevia no puede comercializarse como una alternativa a ningún otro edulcorante, o incluso comercializarse como “dulce”. Pero el boca a boca está ganando terreno, particularmente en esta época cuando abundan las dietas bajas en carbohidratos y bajas en azúcar. La mayoría de las tiendas de alimentos saludables, e incluso la sección de alimentos saludables de algunas cadenas de tiendas de comestibles llevan stevia.
Los glucósidos en Stevia son 250-300 veces más dulces que la sacarosa (azúcar de mesa). Sin embargo, la dulzura de Stevia es un poco más lenta del sabor y dura más en la lengua. Algunas personas dicen que no hay regusto en Stevia; Otros dicen que para aproximar el sabor dulce del azúcar (posiblemente intentando ese “golpe” inicial de dulzura), la concentración de stevia debe ser tan alta que ocurra un regusto amargado. Otros dicen que Stevia tiene un sabor a regaliz en altas concentraciones. No a todos le gusta el sabor del regaliz, incluido yo mismo. Y el café con sabor a regaliz no está bien … La stevia sabe más dulce en líquidos calientes que en los fríos. Se han desarrollado recetas para hornear con stevia y las están diseñadas para ser utilizadas con stevia molida, también llamado extracto. Se realiza un edulcorante líquido agregando el polvo al agua, pero la stevia debe usarse con moderación en forma líquida, porque es muy dulce.
Los defensores de la stevia enumeran los beneficios para la salud como la presión arterial baja; No hay ascenso en el azúcar en la sangre; digestión mejorada; Incluso el aumento de la salud de las encías, ya que la stevia inhibe el crecimiento de bacterias que causa caries dental. En todos los siglos de uso en América del Sur, y los últimos 40 años de uso en Japón y otros países industrializados, la FDA en los Estados Unidos no respaldará la dulce hierba. Algunos estudios, ciertamente defectuosos y mal realizados, sugirieron posibles efectos secundarios negativos en los animales de laboratorio.
Se atribuye a la regulación de la regulación del azúcar en la sangre de un cuerpo, por lo que es un aditivo útil para la hipoglucemia y los diabéticos. No contiene calorías, por lo que es una bendición para la dieta con un goloso. 1200 gotas (o 300 porciones aproximadas) de Liquid Stevia cuestan alrededor de $ 10; 1.9 onzas de esplenda (igual a 1 libra de azúcar) cuestan aproximadamente $ 3.50; 4 libras de azúcar blanca granulada cuestan aproximadamente $ 1.50, por lo que Stevia viene con un precio más alto. Pero puede dar sus frutos en una disminución de la presión arterial, los niveles más saludables de azúcar en la sangre y menos calorías consumidas.
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