En los últimos años, ha habido un gran desarrollo en la producción en masa tanto en los alimentos procesados como en los alimentos naturales. En cierto sentido, la industria del mercado de alimentos ha saltado a la grandeza al producir más y más alimentos a lo largo de los años que tienen vidas más largas en estantería, tiempos de cocina más cortos y, francamente, tamaños más grandes. La sociedad, más que los estadounidenses, han desarrollado una fuerte mentalidad que más grande es mejor, más rápido es mejor y la longevidad es mejor. Sin embargo, al hacerlo, se ha permitido que la industria del mercado de alimentos compensen en exceso, ignore la regulación, niegue la nutrición e ignore los efectos generales a largo plazo mientras crea estos “súper alimentos”. Aunque la Administración de Alimentos y Medicamentos ha aumentado recientemente los estándares para operar la producción avícola y otras fabricación de alimentos, las lagunas corporativas y la manipulación de la regulación han permitido la producción en masa de aves de corral y alimentos para permitir más aditivos y procesos de producción para eludir a los consumidores generales.
En los últimos años, hay grandes aumentos en aditivos y hormonas en la fabricación de alimentos, específicamente con la producción de aves de corral y lácteos. Se están agregando hormonas y aditivos a alimentos como las aves de corral para ayudar a los animales a ganar más peso más rápido y satisfacer las necesidades y deseos de los consumidores. “Ciertas hormonas pueden hacer que los animales jóvenes aumenten de peso más rápido. Ayudan a reducir el tiempo de espera y la cantidad de alimento que se come un animal antes del sacrificio en las industrias de la carne. En las vacas lecheras, las hormonas se pueden usar para aumentar la producción de leche. Por lo tanto, las hormonas pueden aumentar La rentabilidad de las industrias de carne y lácteos “(Gandhi y Snedeker, 2010, p. 1). Muchos consumidores se han condicionado a esperar que los alimentos sean más plumeros, más completos y más grandes en general. En realidad, esta es una táctica de la mayoría de los fabricantes para crear esta imagen de alimentos, mientras engaña al consumidor en lo que debe desear en términos de sus alimentos. Sin el conocimiento del consumidor general, esto es solo una estratagema para obtener los beneficios lucrativos del producto. Agregar estas hormonas cambia significativamente el tamaño de los alimentos, y efectivamente lo que los consumidores tendrán que pagar por ellas. La mayor parte del peso que los consumidores pagan simplemente se agregan grasa en lugar de proteínas producidas por hormonas y aditivos agregados al producto. Las hormonas y los aditivos no solo agregan peso para centavos. Nosotros, como consumidores, somos capacitados, por así decirlo, para buscar un cierto tamaño, regordete y atractivo general en aves de corral y otros alimentos fabricados, independientemente de cómo los alimentos llegaron a ser así.
Hormones y los aditivos se agregan tanto a la alimentación como a los animales a los animales para aumentar el atractivo del consumidor, y aunque “se están diseñando aditivos para aumentar la vida útil y el atractivo del consumidor, sin embargo, se están utilizando dos aditivos principales que tienen cualidades estrogénicas” (Knoblauch, 2010, p. 1). Estos aditivos y hormonas en realidad se agregan a las hormonas humanas imitadoras y “los esteroides anabólicos como la trenbolona se hicieron populares en la década de 1970. Se afirmó que solo tenían ligeros efectos secundarios y eficiencia mejorada de la conversión de alimentos” (Hormonas, 2005). Como tal, se está volviendo cada vez más evidente que los niños se acercan a la pubertad y están ganando más peso mucho antes de hace cuarenta años. De hecho, ciertos estudios muestran que el aumento de los usos de las hormonas en la producción avícola está impulsando a los niños a la pubertad antes y antes. “A fines de la década de 1970, Estados Unidos prohibió una hormona de crecimiento (DES) que se sabe que causa cáncer. En lugar de destruir las sobras, el fabricante envió hormonas restantes a Puerto Rico, donde los agricultores inyectaron liberalmente sus rebaños de pollo, cerdo y carne. , se descubrió que miles de niños de tan solo dos años habían alcanzado la madurez sexual completa. La causa era residual de carne que los niños habían consumido “(” Serving “, 2010, p. 1). Además, también ha habido vínculos con cierta obesidad infantil debido a la hormona bovina, que es un “promotor del crecimiento”. “Los niños son especialmente sensibles a las influencias hormonales. Es posible que la epidemia de obesidad infantil esté vinculada a la exposición hormonal” (Tunic, 2005)
La tabla a continuación muestra la tendencia de la edad de inicio para la pubertad durante un cuarenta años período. Como verá, con el mayor uso de hormonas, la edad para el inicio de la pubertad ha disminuido:
año (s) edad de inicio de la pubertad
1970 12.6
1980 11.62
1990 10.88
> 2000 9.86
Nota de T. Parker-Pope, Copyright 2009
Desafortunadamente, muchos de nuestros alimentos hoy son monitoreados tan generosamente que Las hormonas utilizadas casi se pasan por alto en los Estados Unidos, y la FDA ha permitido que estas hormonas, o variaciones de tales, se reintroduzcan en nuestras dietas.
La FDA juega un papel crucial en la producción en masa de aves de corral y alimentos, y con eso los estadounidenses se han permitido sentirse cómodos con los procesos utilizados para fabricar alimentos como aves de corral y lácteos. El papel de la FDA es estandarizar y crear regularidad en la industria; Sin embargo, la FDA se ha vuelto muy sometido cuando exige cuál es el nivel apropiado de hormonas y aditivos. “Un área donde la FDA ha decepcionado al público está en su negativa a regular adecuadamente el uso de drogas que promueven el crecimiento en las granjas de fábricas” (“La FDA”, 2010, p. 1). La industria en sí se ha convertido en una vaca de efectivo a espaldas de los consumidores al mejorar químicamente nuestros alimentos durante más dólar por libra, pero, ¿dónde está la regulación para investigar los efectos y exactamente qué se está agregando a nuestros alimentos? “La falta de pruebas de la FDA para compuestos estrogénicos no se detiene en los aditivos. En 2008, una junta asesora independiente dijo que la FDA ignoró la evidencia crítica con respecto a otro compuesto estrogénico, el bisfenol A, un químico de plastificación encontrado en las biberones de policarbonato y las revestimientos de los revestimientos de los revestimientos de latas de alimentos “(Knoblauch, 2010, p. 1). Algunos pueden argumentar que los alimentos debían ser más “carnosos” para un apetito creciente de los ciudadanos estadounidenses.
La estadística a continuación muestra y una cantidad alarmante de crecimiento en el consumo de alimentos entre 1970 y 1998 de comúnmente procesado sobre procesado. Alimentos:
Alimentos principales: consumo per cápita de EE. UU.
Food (LBS) 1970 1980 1995
carne 79.6 72.1 64.0
Pork 48.0 52.1 49.1
VEAL 2.0 1.3 .8
cordero y cordero 2.1 1.0 .9
pollo 27.4 32.7 48.8
Turquía 6.4 8.1 14.1
Pescado y mariscos 11.7 12.4 14.9
Eggs (número) 308.9 271.1 234.6
queso 11.4 17.5 27.3
Helema 17.8 17.5 15.7
Productos de crema de fluido 5.2 5.6 8.4
Todos los productos lácteos 563.8 543.2 585.8
Gras y aceites 52.6 57.2 64.1 <
maní y nueces de árbol 7.2 6.6 7.8
Frutas 229.0 257.9 280.9
Vegetales 335.4 336.5 405.0
Sulteros calóricos6 122.3 123.0 150
azúcar refinada (sacarosa) 101.8 83.6 65.5
edulcorantes de maíz 19.1 38.2 83.2
Productos de harina y cereales 135.6 144.7 192.4
harina de trigo 110.9 116.9 141.7
arroz 6.7 9.4 20.1
Productos de maíz 11.1 12.9 22.7
Otro 6.0 4.9 7.2
Leche entera 25.5 17.0 8.8
Blowfat y Skim Milk 5.8 10.5 15.6
Café 33.4 26.7 20.5
té 6.8 7.3 8.0
refrescos 24.3 35.1 51.2
> Jues de frutas 5.7 7.2 8.7
Agua embotellada NA 2.4 11.6
Nota: Parafraseado de lo que comen los estadounidenses, USDA. Copyright de 1998
Aunque muchos alimentos en los mercados principales de hoy contienen niveles más altos o diferentes de hormonas y aditivos que en años anteriores, también es importante reconocer que los estadounidenses están consumiendo más alimentos de los que tenían en años anteriores también. La pregunta no es ¿no necesitan más los estadounidenses, o la industria está respondiendo a la demanda; Más bien, ¿la pregunta es que los estadounidenses evolucionaron para tomar más alimentos porque la industria empujó más sobre ellos?
La mayoría del consumo de los estadounidenses proviene de las aves de corral y las lácteas como se muestra en la mesa anterior. Es cada vez más importante establecer pautas de lo que se puede agregar y lo que no se puede agregar a nuestros alimentos. “Los productos químicos agregados a los alimentos preparados comercialmente deben incluirse en el empaque para que los consumidores puedan saber qué está presente en los alimentos que eligen comer. Debido a la naturaleza intrínseca de los riesgos toxicológicos de bajo nivel, especialmente aquellos asociados con enfermedades que pueden Lleva mucho tiempo desarrollarse, los científicos nunca pueden demostrar que las exposiciones de trazas a cualquier químico son absolutamente seguros “(Freedman, 2006, pág. 571). Este es el papel de la FDA y es su responsabilidad educar al público.
La FDA ha hecho un trabajo pobre informando al público sobre el aumento de la hormona y los aditivos al pollo. De hecho, hay muy pocos medios que explican las hormonas y aditivos de uso específicamente en aves de corral (“What Do”, 2010), que es una de las proteínas más altas en los Estados Unidos. Solo las aves de corral solo tienen un sistema de etiquetado que es increíblemente difícil y difícil de manipular y comprender. Este sistema de etiquetado, que ha sido aprobado por la FDA, permite una gran variación en la interpretación, y para el momento en que está completo, las empresas pueden encontrar lagunas que permitan más aditivos y hormonas. Dado que, en teoría, no se permiten hormonas específicas en la producción de carne y aves de corral, la FDA exige que “la afirmación ‘sin hormonas agregadas’ no se puede usar en las etiquetas de carne de cerdo o aves Uso de hormonas “(” What Do “, 2010). Sin embargo, no distingue exactamente lo que se usó, cómo se usó o cuánto se usó.
Lo más alarmante es que hay muy pocas publicaciones que educan a los consumidores sobre los peligros de tales aditivos a menos que el El consumidor está investigando específicamente el tema. Los consumidores deben tener la oportunidad de aprender qué tipos de estudios se han completado y cuáles fueron esos resultados y estos hallazgos deben estar disponibles en los lugares donde se compran alimentos. Deben recibir información sobre los últimos hallazgos y la tranquilidad para saber que la investigación ocurre continuamente sucede y que los alimentos que estamos consumiendo son seguros. Al menos entonces, estaríamos seguros de que los aditivos que están en nuestros alimentos son necesarios y solo por razones de seguridad.
Hay algunas ventajas en estas adiciones; Sin embargo, no está seguro si las ventajas superan los negativos. La vida útil es un aspecto extremadamente importante para los alimentos que consumimos. Los aditivos se colocan en los alimentos como conservantes para evitar que “el deterioro causado por el moho, el aire, las bacterias, los hongos o la levadura. También pueden evitar frutas frescas cortadas, como manzanas, se vuelven marrones cuando se exponen al aire” (Curtis, Meer, & & & & & Misner, 2006, p. 1). Las hormonas y los aditivos pueden ayudar a mantener la frescura y la edibilidad. Otras ventajas incluyen el peso adicional del animal. Las hormonas pueden agregar peso a un animal; Por lo tanto, el producto terminado puede alimentarse más y puede considerarse económico. En última instancia, si la FDA hizo su trabajo regulando y fortaleciendo constantemente los estándares, estos aditivos y hormonas pueden ser una mejora en la cultura de nuestros alimentos; Sin embargo, la política corporativa y las lagunas legales dificultan que la FDA mantenga estos aditivos y hormonas a un nivel razonable.
Para resumir, la FDA no tiene la capacidad de exigir completamente la producción de alimentos, incluyendo la producción en masa de aves de corral. Hay más hormonas y aditivos agregados a los alimentos más comúnmente procesados y naturales que nunca antes. Según algunos estudios, las adiciones a la dieta están teniendo un efecto perjudicial en el desarrollo físico, así como en la redondez nutricional y, debido a esto, los niños están llegando a la pubertad antes y la obesidad está en su punto más alto. Sin ignorar que ciertos aditivos ayudan a mantener nuestros alimentos seguros para que comamos, existe una creciente controversia sobre las hormonas y los aditivos que se introducen al cuerpo humano a tasas sorprendentes y la sociedad tiene que preguntar: “¿Cuándo es suficiente?”
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Referencias
Curtis, C., Meer, R. y Misner, S. (2006). Los aditivos alimentarios: ¿son seguros? Consejos de seguridad, preparación y almacenamiento alimentarios . Extensión Cooperativa de la Universidad de Arizona, Departamento de Ciencias Nutricionales. Recuperado de http://ag.arizona.edu/pubs/health/foodsafety/ AZ1082.html
Gandhi, R. y Snedeker, S. M. (2003, 2 de mayo). Las preocupaciones del consumidor sobre las hormonas en los alimentos. Universidad de Cornell. Recuperado de http://envirocancer.cornell.edu/factsheet/diet/ fs37.hormones.cfm
La FDA: un peón de la industria farmacéutica. (2010). Goveg.com. Recuperado de http://www.goveg.com/government_fda.asp
Freedman, Bill. “Aditivos alimentarios.” Enciclopedia ambiental. Ed. Marci Bortman Peter
Brimblecombe y Mary Ann Cunningham. 3ª ed. Volumen 1. Detroit: Gale, 2003. 570-573. Biblioteca de referencia virtual Gale. Web. 25 de julio de 2010
Hormonas en la producción de carne. (2005). En el diccionario veterinario de Black. Recuperado de http://www.credoreference.com/entry/acbvet/hormones_in_meat_production (biblioteca universitaria)
Sirviendo alimentos con un lado de hormonas de crecimiento . (2010). Servicio de alimentos Warehouse.retrieved de http://www.foodservicewarehouse.com/education/health-safety/growth-hormones.aspx
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Tunick, B. (2005). ¿Comer carne hace grasa a la gente? Tiempos vegetarianos, (327), 95. Recuperado de la Base de datos completa de búsqueda académica
USDA . (2010) Términos de etiquetado de carne y aves de corral.
Recuperado de http://www.fsis.usda.gov/factsheets/meat_&_ puply_labeling_terms/index.asp
usda . (1998). ¿Qué come estadounidense?
referencia:
- ag.arizona.edu/pubs/health/foodsafety/ az1082.html
- www.usda.gov/news/pubs /fbook97/1a.pdf
- www.foodservicewarehouse.com/education/health-safety/growth-hormones.aspx
