La mayoría de los productos alimenticios de grado comercial convencional contienen aditivos de algún tipo. La controversia abunda en si los aditivos son dañinos o inofensivos. En general, la evidencia es en gran medida abrumadora a favor de los aditivos. Estados Unidos tiene los alimentos controlados más seguros y de mayor calidad del mundo.
La mayoría de los aditivos alimentarios son completamente seguros. Solo en las ocasiones más raras causan problemas para un segmento decididamente pequeño de la población. Hay poca evidencia que vincule los aditivos alimentarios con los principales riesgos para la salud. Los beneficios de los aditivos alimentarios superan con creces el supuesto daño potencial. Mantienen que los alimentos se estropean, mejoran el sabor y, en muchos casos, mejoran el contenido nutricional general.
La Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) regula debidamente el uso de aditivos directos e indirectos. Antes de la aprobación de la FDA, los aditivos alimentarios deben someterse a muchos niveles de pruebas para garantizar que sean seguros para el consumo. Los aditivos en realidad pueden ayudar a que ciertos alimentos sean beneficiosos. Los tipos principales aditivos (cosas que se han agregado para mejorar o alterar los alimentos) regulados por la FDA incluyen: 1) emulsionantes, 2) conservantes, 3) antioxidantes, 4) colorings y colorantes.
B> emulsionantes
Los emulsionantes se utilizan como agentes engrosamiento. Mejoran la consistencia general y la suavidad de la textura en alimentos como salsas, helados, cremas, mermeladas y jaleas. Los emulsionantes también evitan que el aceite y el agua se separen en algunas sopas y condimentos.
carragenano
Debido a su solubilidad en el agua, se usa con mayor frecuencia para mejorar el Cremosidad de ciertos alimentos. Forma un gel en agua caliente, y es típicamente un aditivo en salsas de tomate, aderezos para ensaladas, productos de queso, helado y mezcla de leche con chocolate en polvo.
celulosa
Celulosa, es un carbohidrato complejo que lo convierte en un carbohidrato “bueno”. Es una molécula grande compuesta de glucosa. Como polisacárido, es indigestible. La celulosa refinada a menudo está presente en cereales integrales.
glicerol
Este es un tipo de sustancia de alcohol que es el componente principal en los ácidos grasos. El cuerpo es hecho naturalmente en animales y plantas. Proporciona una dulzura distinta en el sabor, lo que lo hace ampliamente popular como un aditivo en ciertos vinos.
guar gum
a veces denominado goma jaguar o guar harina, es una resina natural de las semillas de la planta guar. Además de su uso como emulsionante, se usa comúnmente como un suplemento herbal para frenar el apetito. También ayuda al cuerpo a deshacerse de las toxinas.
conservantes
Los conservantes generalmente caen en una de las dos categorías principales: antimicrobianos y antioxidantes. Los conservantes que son antimicrobianos ayudan a proteger el producto alimenticio de hongos y bacterias, extendiendo así su vida útil. En los alimentos secos, los conservantes de este tipo mejoran la apariencia general de los alimentos al evitar que los alimentos pierdan su color. Los antimicrobianos principales incluyen:
-ácido benzoico
-nitritos/nitratos
-sulfites
El ácido benzoico ocurre naturalmente en algunas plantas. Se encuentra en refrescos, cerveza, productos frutales, margarina y algunos alimentos ácidos. Los nitritos se utilizan en muchas carnes procesadas. Es un producto químico natural que resulta de la oxidación de amoníaco. Aunque es un conservante particularmente útil, la evidencia reciente sugiere que puede ser perjudicial para el cuerpo en concentraciones más altas. Por esta razón, el uso de nitratos y nitritos está disminuyendo rápidamente en la industria de la carne.
Los sulfitos son subproductos naturales de fermentación, por lo que son tan comunes en el vino. Como conservante, ayudan a proteger los alimentos de las bacterias. En su mayor parte, son seguros ya que el cuerpo puede descomponer este compuesto por medio de la enzima sulfita oxidasa. Sin embargo, los alimentos que contienen sulfitos deben ser evitados por personas con asma.
pectina es una sustancia natural en muchas frutas y verduras. Se ha demostrado que la pectina tiene la capacidad de actuar como antibacteriana y antifúngica. También tiene el potencial de reducir el colesterol alto. La pectina es un carbohidrato complejo, compuesto por largas cadenas de moléculas de azúcar.
antioxidantes
quizás el antioxidante más ampliamente reconocible es la vitamina C. el término técnico para Esta vitamina es ácido ascórbico. Evita que los jugos de frutas tomen un color parduzco. También mejora la calidad de hornear del trigo. Otro antioxidante bien conocido es el tocoferol también conocido como vitamina E. Los aceites y el acortamiento son los probables alimentos en los que la vitamina E se usa como aditivo. Ayuda a evitar que el alimento se estropee en presencia de oxígeno.
La lecitina es un antioxidante natural presente en la yema de huevo y el aceite de soja. Evita que los aceites y los mantequillas se vuelvan rancios. La lecitina es rica en vitaminas B, lo que le permite ayudar a la función hepática. También puede promover la capacidad del cerebro para almacenar la memoria. También ayuda al cuerpo a digerir las grasas.
colorante de alimentos
Una variedad de alimentos de confitería contienen colorantes o tintes. La mayoría de estos aditivos son seguros. Sin embargo, dos tintes específicos (Red 2 y Violet 1) se eliminaron recientemente del mercado cuando la evidencia sugirió que pueden ser cancerígenas. Desde entonces, la FDA ha aumentado la rigidez de sus estándares de seguridad para tales aditivos. Actualmente solo hay 9 aditivos de color artificiales que la FDA permite usar.
¿Qué pasa con los orgánicos?
A pesar de haber sido probado por la FDA , los conservantes y los aditivos aún son rechazados por ciertas personas. En cambio, favorecen cosas como alimentos integrales o alimentos orgánicos. La única diferencia entre los dos es el marketing. Por definición, los alimentos orgánicos son aquellos que se cultivan y cultivan usando nada más que métodos naturales de fertilización y control de plagas. Los alimentos de esta variedad a menudo tienen un gran atractivo para aquellos que prefieren mantener sus dietas libres de alimentos que contienen aditivos y conservantes.
El producto libre es otro aspecto de los alimentos orgánicos. Las aves de corral, la carne de cerdo y la carne de res son generalmente no tienen hormonas de crecimiento. También se les ha brindado la oportunidad de pastar al aire libre. Este ejercicio agregado da como resultado carne más delgada y sabrosa. Sin embargo, a menudo es menos tierno.
Los alimentos orgánicos generalmente se consideran más seguros o más nutritivos que los competidores del mercado convencional. Hay varios pros y contras a considerar cuando se trata de llenar el carrito de compras con tales productos.
Beneficios de los alimentos orgánicos/integrales:
-less posibilidad de pesticidas residuales o productos químicos herbicidas
-generalmente sin productos químicos
-dye sin hormonas agregadas
-No antibióticos utilizados en los animales que generan el producto alimenticio
-NO conservantes < BR> -Animales que se presume que fue tratado de manera más humana (por ejemplo, aves de corral libre de jaula o de rango libre)
Desacueces de alimentos orgánicos/integrales:
-Mas más costoso
-s -estéticamente agradable debido a la ausencia de conservantes
-producir tiene una tendencia a pudrirse y estropear más rápidamente
. Los agricultores que producen cultivos orgánicos pueden tener rendimientos de cultivos más bajos; Esto limita la disponibilidad e impulsa el precio de la piel
-Fruit puede dañarse por los insectos
-NoFamiary Apariencia (es decir, la comida “se ve” diferente)
Conclusión <// P>
No hay ventaja nutricional en la compra de productos orgánicos. A menos que una persona sea impulsada por razones éticas para comprar alimentos orgánicos, hay poco ímpetu para hacerlo. Como se indicó anteriormente, Estados Unidos tiene los alimentos controlados más seguros y de calidad del mundo. Las personas son libres de seleccionar entre una variedad de alimentos, y pueden estar seguros de que no están poniendo su salud en riesgo.
