Uno no puede apreciar completamente la multitud de especias en el mundo hasta que comience a cocinar con ellas, aprendiendo sobre sus muchas aplicaciones y propiedades saludables. A medida que empiezo a profundizar en los desafíos y la emoción de la cocina india, he encontrado otra especia de importancia que hasta ahora permaneció en un pequeño frasco de especias sellado en la despensa.
Un elemento básico de la cocina india, la cúrcuma es un factor importante es un factor importante en curry indio, y un invitado de bienvenida en muchos otros alimentos. Relacionados con el jengibre, las raíces de la planta de cúrcuma se hirven y se secan, y luego se muelen en un polvo amarillo fino, se usan para mejorar tanto el sabor como el color de los alimentos.
se dice que posee propiedades en la digestión y la reducción de la inflamación. De una importancia aún mayor, se sugiere que la cúrcuma tiene el potencial de ayudar a la lucha contra el cáncer. Se han estudiado otras aplicaciones, pero gran parte de los beneficios para la salud de la especia aún requieren más investigación, aunque durante mucho tiempo se ha utilizado para tratar diversas dolencias en India y China.
Una tienda de hierbas o nutrición probablemente La cúrcuma en varias formas relacionadas con remedios específicos. Sin embargo, nuestro propósito aquí es usar la cúrcuma en su forma de especia natural, en la cocina.
La cúrcuma tiene un sabor suave y agridulce, y tradicionalmente se usa para dar sabor y color curry, salsas y algunas sopas y sopas y sopas y sopas y sopas y sopas y sopas y sopas Los guisos, aunque los chefs se están volviendo rápidamente muy creativos con la especia, lo que lo agrega a todo, desde el condimento para pollo frito hasta mayonesa en ensalada de papa. Tiene un aroma fresco similar a la pimienta dulce.
Solo una pequeña cantidad de cúrcuma es necesaria para cambiar efectivamente el color de un plato, tan solo una cucharadita de 1/4 para una comida que sirve cuatro suele ser suficiente . El uso excesivo de la especia puede dominar otros sabores, así como ollas manchadas. Tenga cuidado de no obtener ninguna ropa también, ya que posteriormente serán manchados por el poderoso tinte. El jabón, el agua y, si es necesario, el blanqueador generalmente puede eliminar cualquier mancha.
La cúrcuma es un sustituto adecuado para el azafrán para sus habilidades para colorear. A veces conocido como azafrán indio, la cúrcuma, es significativamente menos costoso, y nuevamente, solo se necesitan pequeñas cantidades. Sin embargo, el sabor del azafrán es muy superior. La cúrcuma es susceptible a la luz, por lo que debe almacenarse en contenedores opacos o en una despensa oscura. Mantendrá su potencia y sabor durante aproximadamente 6-8 meses.
Como se mencionó, la cúrcuma es un ingrediente principal de curry, pero también puede usarlo en arroz, aves, verduras y aderezos para ensaladas. También es un ingrediente principal en algunas mostazas, que se hace responsable del color amarillo brillante.
para llevar su introducción de la cúrcuma de este artículo a la cocina, aquí hay una receta de curry rápida para su delicioso disfrute. < /P>
Para comenzar, sembrar dos libras de pechugas de pollo con sal. Picar dos cebollas pequeñas, una cucharada de ajo, 2 cucharadas de cilantro fresco y 1 cucharada de jengibre (use jengibre molido si no está disponible).
Caliente aceite en una sartén a fuego alto y dore el pollo encendido ambos lados. Trabaja en lotes si es necesario. Dejar de lado. Luego, agregue las cebollas, el ajo y el jengibre a la sartén y saltee durante 6-8 minutos a fuego medio-alto. Luego, agregue una cucharadita de comino, cilantro y cúrcuma, pimienta de cayena y una cucharada de agua. Verá que los artículos comienzan a convertirse en un fabuloso amarillo rico.
revuelva durante un minuto, luego agregue un cilantro de cucharada, una 1/2 taza de yogurt y una pizca de sal. Regrese el pollo a la sartén y agregue una 1/2 taza de agua. Llevar a ebullición, girando el pollo hasta que esté completamente cubierto con la salsa. Espolvorea con el cilantro restante y una cucharadita de garam masala, cubre y cocine a fuego lento durante aproximadamente 20 minutos.
Cuando termina, este fantástico plato llenará tu cocina con aromas celestiales y deleitará tus papilas gustativas una pletora de sabor .
