Los colegios de colleas son uno de los miembros más antiguos de la familia de repollo y están estrechamente relacionados con la col rizada. Están disponibles durante todo el año, pero su temporada alta es de enero a abril.
Se han comido durante siglos, incluso que se remontan a los tiempos prehistóricos. Los antiguos griegos crecieron col rizada junto con la colmena, y los romanos crecieron varios tipos de collares antes de la era cristiana. Se cree que los romanos o los celtas introdujeron el vegetal a Gran Bretaña y Francia en el siglo IV a. C.
con la llegada de los esclavos africanos a las colonias del sur de EE. UU. Llegó el estilo sur de los colegas de cocción. Al igual que muchos alimentos que se originaron en ese momento, esta forma de cocinar verdes surgió de la necesidad de proporcionar alimentos a sus familias y satisfacer su hambre con los restos que se abrieron paso desde la cocina del maestro. Se les darían corvejes de jamón, pies de cerdo y la parte superior de los verdes y convertirían estas sobras en una comida que creó los famosos verdes del sur. Pero evitarían al menos una tradición de África: beber el jugo, llamado Pot Likker, que queda de cocinar los Verdes.
collares de collar que son bastante exclusivos para la región del sureste de los Estados Unidos y se han convertido en un tiempo tradicional Tradición en las cocinas del sur y ocupó un lugar importante sobre la mesa durante más de un siglo. En el sur, una gran cantidad de verduras que se sirven a la familia se llama comúnmente un desastre para los verdes, pero la cantidad exacta varía de una familia a otra. La forma tradicional de cocinarlos es hervir o cocinarlos lentamente con carne de cerdo o jamón (y recientemente, los anillos de pavo ahumados se han convertido en una alternativa más saludable) para suavizar las hojas y el sabor amargo. El lado más común para servir con verduras de col que se hornean o pan de maíz frito, y a algunos incluso les gusta poner salsa picante encima de las verduras para obtener un sabor adicional.
Hay algunas tradiciones supersticiosas asociadas con las verduras de collar Bueno. Cada día de Año Nuevo, aquellos que creen en la tradición, o simplemente les gusta jugar, servirán colegas de colegas con guisantes de ojos negros y papada para un año de buena suerte y buenas finanzas. Otros pueden colgar una hoja de collar fresca sobre su puerta para mantener alejados a los malos ánicos, y se dice que una hoja fresca en la frente promete una cura para un dolor de cabeza.
y si eres un verdadero collares que aman Guy o Gal, entonces tu reacción al olor a colección de cocción te separará de los no comedores. Lo más probable es que las personas que no están acostumbradas a estas verduras piensen que huelen desagradables, mientras que los sureños que crecen en esta verdura son más para comenzar a regar en la boca.
