Cous Cous es un tipo de pasta que se origina en el norte de África. En lugar de ser absorbido como fideos u otra pasta, Cous Cous es granular, más pequeño que un grano de arroz. Una de las mejores cosas del Cous Cous es su versatilidad. Una vez que domine la receta básica para preparar a Cous Cous, puede agregar cualquier cantidad de especias y verduras al pasado para crear muchos platos. Cous Cous también es un excelente guisos de vegetales y carne. La mayoría de los primos que se encuentran en los supermercados occidentales se conoce como “instantáneo”. Es rápido y fácil de preparar. Simplemente agregue el primo de un líquido hirviendo en una relación 1: 2/3, retire la pasta del fuego, cúbralo bien y déjelo reposar durante 5 a 10 minutos. Una vez que se absorbe el líquido, esponja la pasta con un tenedor y sirve. Variar la proporción de líquido a cous -cous cambiará la sequedad de la humedad de la pasta. El agua se puede usar para el líquido, pero el uso de un caldo agrega mucho más sabor. Use verduras, especias y hierbas para dar sabor a Cous Cous. Antes de preparar al primo, cocinar las especias deseadas en una pequeña cantidad de aceite de oliva virgen extra para sacar los sabores. Saltee las verduras o tostadas antes de agregar al primo. Las hierbas secas deben agregarse al líquido para que tengan la oportunidad de rehidratar.
Receta 1
Cosa básica (para usar bajo estofado):
2/3 taza de caldo (vegetales, pollo o carne de res)
1 taza de primo Cous
En una cacerola pequeña, hierva el caldo. Agregue Cous Cous, revuelva y retire inmediatamente del fuego. Cubra con fuerza la cacerola y deje que la pasta se repita durante 5-10 minutos, o hasta que el stock sea absorbido. Fluff Cous con un tenedor antes de servir. Esta receta básica es excelente para servir debajo de un guiso grueso.
Receta 2
Coso tostado de tostado:
1-2 cucharaditas. Aceite de oliva virgen extra
Pine nueces
ajo picado
champiñones en cubitos
cebolla en polvo
2/3 taza de caldo
1 taza de primos
sal al gusto
< P> Calentar aceite en el fondo de la cacerola pequeña. Agregue piñones, ajo, champiñones y cebolla en polvo. Cocine hasta que los piñones se vuelvan de color marrón claro. No cocine demasiado las nueces o el ajo. Agregue stock y hierva. Agregue Cous Cous, revuelva y retire inmediatamente del fuego. Cubra con fuerza la cacerola y deje que la pasta se repita durante 5-10 minutos, o hasta que el stock sea absorbido. Fluff Cous con un tenedor antes de servir.
Receta 3
Cous Cous con curry:
½ cucharadita. Tumeric
½ cucharadita. curry
1/8 taza de zanahorias cortadas en cubitos
1/8 taza de guisantes
1 cucharadita. sal (o al gusto)
lentejas (opcionales)
1 cucharadita. perejil
1 taza de primo
2/3 taza de caldo
En una cacerola pequeña, hierva las especias y las verduras. Agregue Cous Cous, revuelva y retire inmediatamente del fuego. Cubra con fuerza la cacerola y deje que la pasta se repita durante 5-10 minutos, o hasta que el stock sea absorbido. Fluff Cous Cous con un tenedor antes de servir.
Receta 4
Ensalada de Cous Coous (Variación Taboulleh)
1-2 Tomates en cubitos
3 cebolla verde picada
¼ taza de perejil
1/8 taza de menta (opcional)
3 cucharadas. Jugo de limón
3 cucharadas. Aceite de oliva virgen extra
½ cucharadita. pimienta fresca agrietada (o sabor)
sal al gusto
1 taza de primos
2/3 taza de caldo
Prepare el primo básico. Agregue los ingredientes restantes, mezcle y refrigere hasta que se enfríe. Mezcle antes de servir.
Receta 5
Coso italiano Cous
(Nota: la cantidad de hierbas varía según el sabor, todas las hierbas opcionales)
Basil
Orégano
tomillo < Br> ajo
Pepper negro
Tomato en cubitos (preferido fresco o asado, pero se pueden usar tomates enlatados)
Olivas (opcionales)
Combina TSP. Aceite de oliva
2/3 de taza de caldo
1 taza de primos
En una cacerola pequeña, cocine pimienta, ajo y tomate con la mitad del aceite de oliva. Agregue stock y hierva. Agregue especias, luego Cous Cous, revuelva y retire inmediatamente del fuego. Cubra con fuerza la cacerola y deje que la pasta se repita durante 5-10 minutos, o hasta que el stock sea absorbido. Fluff Cous con un tenedor antes de servir.
