Hacer su propia carne molida en casa es la mejor manera de garantizar que la carne se haya manejado adecuadamente y tenga el menor riesgo de contener e. Coli bacterias. Mollar la carne puede sonar un poco intimidante (al principio) y evocar imágenes de maquinaria voluminosa con cuchillas lo suficientemente afiladas como para cortar el hueso, a saber, los huesos de los dedos. Mollar carne de forma segura en casa es tan simple y segura como usar un procesador de alimentos tradicional (que probablemente tenga a mano), además de hacer su propia carne molida, cerdo, pollo, etc., le permite el control completo sobre contenido de grasa y relación de mezcla.
Elección de carne
Al moler carne en casa, no solo proporciona a su familia la mejor protección contra < I> E.Coli , pero usted elige la carne utilizada para la rutina. Un poco de esta carne y un poco de esa carne pueden sumar mucho sabor bajo en grasa. La mayoría de las rutas de carne de restaurante son 80-20, con un 80 por ciento de carne de res magra con un 20 por ciento de carne de res no tan tan ligera. Pero la mezcla Grind no se detiene en la mayoría de los restaurantes, una mezcla de cincuenta y cincuenta de carne de res y carne de cerdo suele ser lo que entra en recetas como chile, tacos, albóndigas, etc. Al moler en casa, puede mezclar la carne molida de todos modos, le gusta satisfacer sus propios gustos o necesidades dietéticas.
limpieza
Después de seleccionar la carne , asegúrese de que todo esté limpio antes de comenzar a moler. Lave con agua caliente y jabonosa y enjuague todo lo que entrará en contacto con carne: cuchillo, tabla de cortar, molinillo y todos los accesorios y lavar a la mano a fondo. El resultado final deseado en la molienda de carne en el hogar es prevenir una enfermedad causada por las bacterias e.coli , cualquier mal manejo de la carne cruda a través de manos sucias o herramientas derrota el propósito.
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< b> Obtener la molienda
Coloque las cuchillas del procesador de carne y alimentos en el congelador media hora antes de moler. La carne muy fría y dura es más fácil de cortar y más segura para trabajar y las cuchillas heladas son más fuertes, más nítidas y sin gérmenes.
recorte la piel y el exceso de grasa y corta la carne cruda en una- Cubos de media pulgada . Trabaje con media libra de carne a la vez, manteniendo la carne restante en el congelador hasta que esté lista para moler. Coloque la carne en el procesador de alimentos y pulse 20-30 veces hasta que la carne esté finamente molida. Use la carne recién molida inmediatamente o envuelva bien y refrigere por hasta tres días o congele por hasta seis meses.
Fuente:
mayoclínica <// P>
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