Una de las formas en que estoy usando el calabacín de mi jardín este año es horneando con él. El calabacín proporciona humedad junto con fibra y nutrición adicional, todas las buenas razones para incorporar el calabacín en nuestras comidas en lugar de arrojarlas al montón de compost.
La mayoría de las recetas de pan de calabacín que he visto no son particularmente saludables, ya que están cargados de azúcar , aceite y harina blanca. Debido a que el pan de calabacín es un elemento básico de la lonchera normal en mi casa, aquí hay algunos de los cambios que he hecho en mis recetas de pan de calabacín para que sea un pan más saludable.
Use harinas más oscuras . Sustituyo la harina de trigo por la harina blanca en todas mis recetas de pan rápido, incluso usando una mezcla de trigo y centeno en ocasiones. Si su familia no está acostumbrada a la ligera amargura de panes rápidos hechos con harinas de trigo, intente sustituir la mitad de la harina blanca por trigo.
Use la composición de manzana en lugar de aceite . El aceite es lo que le da a pan rápido su apariencia ligera y esponjosa. También puede agregar 400 calorías (o más) a un solo lote de pan de calabacín. Sustituyo la composición de manzana por el aceite en todas mis recetas de pan rápido. Sustituyendo la composición de manzana por aceite no hace ninguna diferencia en el sabor o la textura. La gran diferencia con esta sustitución es que el pan permanecerá húmedo por más tiempo (que requiere refrigeración) más los panes no aumentarán tan alto.
Use azúcar sin procesar . Todos los panes rápidos necesitan algunos edulcorantes para que sean un poco más sabrosos. Si bien es tentador usar edulcorantes naturales como la miel, esto afecta la relación líquido a harina del pan. Una mejor solución es usar azúcar cruda orgánica.
omita la sal . A diferencia de los panes de levadura que necesitan sal para evitar que el pan se eleva, los panes rápidos no necesitan sal en absoluto. Dado que la mayoría de nosotros usamos demasiada sal de todos modos, está totalmente bien eliminar este ingrediente de la lista.
Agregar frutas secas . Se pueden agregar pasas secas, cerezas de griegas, grosellas e incluso frutas deshidratadas, como anillos de manzana o duraznos a todas las recetas de calabacín. Generalmente agrego aproximadamente 1/2 taza a cada pan. Más que eso y el pan comienza a parecerse a un pastel de frutas de Navidad.
Agregue nueces y semillas . La media taza de nueces picadas como almendras, nueces o nueces aumentará el contenido de proteínas de su calabacín junto con darle un buen sabor. También agregaré aproximadamente una cucharadita de semillas de lino o semillas de girasol crudas.
Dado que el calabacín es un vegetal de temporada que realmente solo está disponible de julio a septiembre, haré varios lotes de pan de calabacín a la vez y congelarlos. Cuando se sellen bien en una bolsa de almacenamiento del congelador, estos deliciosos panes mantendrán por hasta 6 meses. ¿No hay tiempo para hornear? Rhele el calabacín, mida la cantidad necesaria para su receta en bolsas de congelador individuales, fecha y mezcle el congelador. Las bolsas congeladas se pueden descongelar más tarde cuando tienes tiempo.
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