Pocos alimentos para el desayuno sufren más ridículo que la avena. Es el primo de la “granuleta” menos que apetitosa o de lo que imaginamos a un huérfano dickensiano apenas sobreviviendo. Es el equivalente del pastel de frutas y la ruina de la mesa de desayuno. Pero la avena se cargó con su mal representante porque la mayoría de las madres y los cocineros de verano no saben cómo hacerlo correctamente o, lo que es peor, optó por la conveniencia y la velocidad del pablum conocido como “avena instantánea” en lugar de mantenerse fiel a la grano original. En lugar de un desayuno de microondas preempaquetado cargado de azúcar o algo recurrido solo cuando necesite alimentar a cientos, la avena merece más atención y preparación más suave.
Si necesita una razón para comer avena que no sea su sabor, lo cual no lo hará. Después de seguir estas instrucciones de preparación, considere sus beneficios para la salud. La Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos (FDA) ha reconocido oficialmente los beneficios para la salud de la avena desde 1997. Puede mejorar la salud del corazón, reducir el colesterol malo (LDL) y agregar fibra de limpieza de arterias a su dieta. La avena se conoce como el “Bo Derek” de los alimentos, un libro de dieta de 10 perfectos, que ensalza los beneficios de pérdida de peso del grano.
la avena. Qué avena usar es una cuestión de preferencia personal, pero he comido muchos de los que generalmente están disponibles y me han decidido por dos que uso juntos.
Primero, avena cuáquera a la antigua. Estos vienen en el cilindro de cartón, no los sobres de papel, y no deben confundirse con la avena Quaker rápida empaquetada de manera similar. Pon una avena completa, avena rápida y avena instantánea uno al lado del otro y verán la diferencia. La avena “rápida” y las de los sobres de papel se cocinan más rápido porque el grano se molesta en piezas más pequeñas y se prepara más. Pero las piezas procesadas más pequeñas equivalen a una consistencia más similar a una papilla y no lleva mucho más tiempo cocinar la avena enrollada más grande y menos procesada. Vaya con avena completa y enrollada y se sorprenderá gratamente con la diferencia en el cereal cocido.
Segundo, avena de acero de acero Hodgson Mill. Aunque las piezas de avena cortada en acero son aún más pequeñas que la avena instantánea, han sido cortadas por discos de acero en lugar de rodar enrolladas y no están procesadas, por lo que en realidad tardan más en cocinarse. Utilizo avena enrollada a mitad y media y avena cortada de acero porque traen dos texturas diferentes al tazón de avena y la avena cortada de acero también agregan un sabor a nuez. Necesitará 1/4 taza de cada tipo de avena.
el líquido. Tenga en cuenta que no dije “agua”. Considero lo que cocinas la avena en el secreto para una gran avena y lo que separa un sabroso tazón de cereal caliente de Grumpy o líquidos que se sirven mejor a los cerdos en lugar de a las personas. Use una taza de agua y â ¼ de taza de leche, y agregue una pizca (1/8 cucharaditas) de sal. Qué tipo de leche usa depende de usted, pero esa elección tendrá algún impacto en los atributos de salud del desayuno. Generalmente no uso la leche de grasa o grasa baja (1%) y no puedo detectar una diferencia notable en la avena al usar leche regular y 4%. Cocinar la avena en una mezcla de agua y leche produce un cereal más cremoso y evita cualquier tentación de ahogarla en leche fría después de cocinar.
cocinar. Combine el agua, la leche y la sal en una cacerola pequeña y hierva. La leche es más pesada que el agua y se quemará en el fondo de la olla, por lo que se necesita un revuelo ocasional. Justo cuando el líquido llega a ebullición, agregue la avena, baje el fuego y revuelva bien. Es necesario dejar caer el fuego y la agitación para evitar un hervor pegajoso. Cuánto tiempo cocinas la avena depende de si te gustan más al al dente o mucho más suave. Estás buscando la mayor parte del líquido para ser absorbido por la avena, dejando copos húmedos de avena pero con poco o ningún caldo. En general, esto tomará de 4 a 5 minutos en la estufa. La combinación de avena enrollada y cortada de acero proporcionará texturas contrastantes de cremosidad y “núcleos” más duros de avena.
Acabado. La avena cocida se puede convertir en un tazón y aquí es donde entra la creatividad. A menudo me comeré mi avena sin nada. Me gusta el sabor terroso y natural de los granos enteros con solo la pequeña cantidad de endulzante de la leche en la que se cocinaron. Pero la mayoría de las personas quieren azúcar y, por lo general, algo más para cubrir el cereal. Sea conservador al encabezar el cereal para no amortiguar sus beneficios para la salud y dejar que el sabor de la avena llegue.
el azúcar probablemente se sufre en la avena más que cualquier otra cobertura. Nunca use azúcar de mesa regular. Se mantiene arenoso en la avena y la dulzura puede ser empalagosa. Tradicionalmente, el azúcar moreno se rocía en la parte superior del cereal. Pero si vas a buscar el azúcar, prueba el azúcar de Turbinado. Rociado ligeramente sobre la avena caliente, los cristales de color marrón claro se derretirán en casi un jarabe que se acerca a un sabor a arce en lugar de la dulzura de dulces de azúcar regular o incluso morena.
Otros edulcorantes de avena interesantes son la miel y El jarabe dorado de Lyle del Reino Unido. En lugar de un azúcar, considere mermeladas, jaleas o mantequillas como edulcorante. Se pueden mezclar fácilmente en avena cálida. Algunos incluso pueden mejorar los beneficios para la salud de este desayuno. Por ejemplo, una mantequilla de maní natural mezclada en avena agrega proteínas y una mermelada de grosella negra proporciona antioxidantes, ácidos grasos, vitaminas y minerales.
fruta a menudo se agrega a un tazón de avena. Los tradicionales y mi favorito son las pasas. Para una variación interesante, use pasas de pieza y parrátidos secos. Las fechas, higos, manzanas verdes, albaricoques, peras y mango también traen sabores ricos y dulzura natural a la avena cocida.
Las nueces mejorarán el sabor de grano ya nuez de la avena. Mi cobertura de avena favorita son las nueces y las pasas. Las pasas proporcionan suficiente dulzura y el sabor seco y nuez de las nueces complementa la avena increíblemente bien. Pero también pruebe con nueces, almendras y avellanas. Cualquiera que sea la nuez que elija, asegúrese de que no hayan sido salados. La avena también ofrece una excelente plataforma de comida para obtener los beneficios reductoras de colestorol de la semilla de lino. Su nuez combina bien con la avena.
Para esas mañanas ocasionales cuando desee precaución al viento, considere poner una cucharada de helado en su avena. Agrega una dulzura, leche y sabor rápidamente de fusión al cereal. Los sabores favoritos para complementar la avena incluyen vainilla francesa, nueces de mantequilla y nogal negro, pero experimentar con chispas de chocolate y rocky road también. Esta también puede ser una buena manera de presentar a los niños a la avena y comenzar un hábito de por vida de una alimentación de la mañana saludable.
La avena proporciona demasiados beneficios para la salud para ignorar. Hazlo más interesante experimentando con diferentes tipos y marcas de avena, cocinarlos en diferentes líquidos a diferentes texturas y explorar la amplia gama de ingredientes que pueden mejorar los sabores naturales del cereal. Y cuando te sientas a desayunar, siéntete bien sabiendo que hay pocas cosas que podrías comer que podrían superar los beneficios para la salud de ese tazón satisfactorio de avena.
fuentes:
http: // www .quakeroats.com/oats-do-more/for-heeart/heart-disease.aspx
http://www.quekeroats.com/products/oatmeal/quick-oats.aspx
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http://www.mayoclinic.com/health/cholesterol/cl00002
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Zinczenko, Spiker & Spiker, The ABS Diet (St. Martin’s Press 2005)
http://black-currant.com/black-currant/health+ Beneficios+de+negro+grosella
http://www.healthcastle.com/flax.shtml
