En 2006, mientras me preparaba para abrir una panadería francesa en medio de Pensilvania, recibí una llamada telefónica de mi primo francés que, para mi sorpresa, estaba en los Estados Unidos, resultó ser un panadero, y solo Pasó que tuvo tiempo para pasar conmigo.
Mi primo me dio un curso de choque en la creación de pan, y compartió conmigo algo que me pareció difícil creer. “En los Estados Unidos”, dijo, “usan productos en su pan que causan cáncer. Nunca permitirían su uso en Francia, o en cualquier lugar de Europa para el caso.
Era absolutamente ridículo, Pero seguí su liderazgo y comencé a buscar harina no bromada, disponible al por mayor. No fue fácil alinear a los proveedores que llevaban este producto, y ciertamente tuvo un impacto en mi resultado final, pero no me movía, no estaba a punto de matar a mis clientes . <//// p>
¿Por qué se agrega el bromo a la harina?
yodo solía agregarse a la harina como acondicionador de masa, pero se convirtió en una preocupación que podríamos estar ingeriendo demasiado yodo, y el yodo fue reemplazado por Bromo en los años 80. Algunos artículos en Internet afirman que mejora la textura de los productos horneados finales y que se hornea en el horno. La investigación muestra lo contrario.
El bromo es un haluro, como yodo, fluoruro y cloruro. Sin embargo, a diferencia del yodo, no tiene lugar en el cuerpo humano. El bromo intercepta el proceso de unión, lo que hace que el yodo no esté disponible en la tiroides y en cualquier otro lugar que sea necesario yodo. Debido a la forma en que el bromo inhibe la unión de yodo, es directamente responsable de gran parte de nuestra deficiencia de yodo, lo que puede conducir a muchos tipos diferentes de cáncer, así como a la enfermedad de la tiroides.
es una sobrecarga celíaca o bromo ?
El año pasado me diagnosticaron como gluten. Me dijeron que tenía que dejar el gluten, probablemente para siempre. Pero soy francés, había sido propietario de su propia panadería, y el pan es un elemento básico de donde vengo. Desde que había cerrado mi panadería, había estado comprando pan comercial y harina regular para cuando horneé.
está bien, le dije a mi profesional de la salud, dejaré el gluten. En cambio, volví a través de mi lista de mayoristas y compré harina no bromada. Hice todo nuestro pan y productos horneados. Si alguna vez has horneado tu propio pan, ¡sabes cuán irresistible es el pan del horno! Mi consumo de pan se disparó. Sin embargo, dos meses después, los resultados de mi prueba no mostraron sensibilidad al gluten en absoluto. La enfermera practicante estaba celosa (tenía enfermedad celíaca).
Intrigada, llamé a un amigo mío: francés con enfermedad celíaca recientemente diagnosticada recientemente diagnosticada. Le conté mi experiencia. Ella iría a Francia durante un mes. ¡Adivina qué! Ella participó en todos los productos horneados franceses que quería (también lo hizo su hijo que había sido diagnosticado años antes), sin efectos secundarios, sin dolor, sin repercusiones.
a pesar de que a algunos de nosotros nos gustaría, No podemos mudarnos a Francia, entonces, ¿cuál es la siguiente mejor opción?
La harina no bromeada, no blanqueada. Las harinas del rey Arthur dicen: ¡nunca se bromó en ellas, luego desempolve su fabricante de pan y disfrute de las maravillas del pan casero!
Hay muchas panaderías artesanales que usan harina no dromada . Tenga una conversación con el panadero y pregúntele si usan harina no bromada. Evite productos horneados comerciales, mezclas de pasteles, etc.
marcas que no tienen bromo
( no bromadas o < i> no bromado ):
â € ¢ Pepperidge Farms panes
â € ¢
¿Has tenido una prueba de yodo últimamente? (Vea nuestro folleto: Deficiencia de yodo: más frecuente que nunca) para obtener información reveladora). ¡Proteja su salud!
grasas trans y parcialmente
aceites hidrogenados
cero trans-grasas, el paquete anuncia. Pero cuando lee la lista de ingredientes, esas cookies contienen aceites hidrogenados. Bueno, ¿menos de un gramo marca la diferencia? ¡Apuesto a que sí!
Entonces, ¿qué diablos son los aceites hidrogenados, de todos modos?
son aceites que se han vuelto sólidos a través de un proceso llamado hidrogenación. La ventaja de que estén en una forma sólida es que ahora su vida útil se ha transformado. Pueden sentarse allí durante mucho tiempo sin degeneración. Simplemente eche un vistazo a esa lata de Crisco que ha estado sentado en su despensa.
El problema es que las grasas trans causan estragos con su cuerpo. Bajen su HDL, o buen colesterol mientras elevan su LDL, o Colesterol Bad . Esto lleva al endurecimiento de las arterias, lo que conduce a ataques cardíacos. Los nutricionistas de Harvard especulan que las grasas trans podrían ser responsables de unas 30,000 muertes coronarias prematuras por año. ¿Es eso suficiente para hacerte pasar por el pasillo de las galletas? Para obtener más información, lea nuestro folleto, Trans-Fats: The Bad and the Mier.
¿Qué puedes hacer para
¿Protege de las grasas trans?
Lea las etiquetas religiosamente. No se detenga en: “cero grasas trans”, porque eso solo significa que contiene menos de un gramo de grasas trans, no cero . Revise la lista de ingredientes para asegurarse de que no haya aceites hidrogenados.
Al comer fuera, pregunte: “¿Usas grasas trans en tu comida? ¿Qué usas para freír tus alimentos fritos? ¿Haces tu corteza de pastel con? Si la respuesta es crisco, acortamiento de vegetales o compuesto de freír, se esconde. la luz. Se ha procesado, despojado de sus nutrientes, blanqueado con cal, ácido fosfórico, dióxido de azufre o hidróxido de calcio. Enfréntalo, si vamos a participar en dulces, realmente deberíamos hacer que sea natural, no procesado o azúcar menos procesado, como un azúcar de caña evaporada.
El jugo de caña evaporado es cristalizado de azúcar cruda Eso todavía contiene minerales traza. Es marrón, y es un poco más dulce que el azúcar blanco.
aún mejor, son miel, melaza y azúcar de arce que tiene el factor de dulzura más alto de todos. </P >
sin azúcar y mortales productos horneados
Espero que haya leído sobre los peligros del aspartamo y lea sus etiquetas antes de consumir algo. Pero en caso de que no lo haya hecho y tenga la costumbre de comprar productos sin azúcar, tenga en cuenta que el aspartamo no solo está presente en los refrescos, sino en pasteles y galletas sin azúcar, así como bares nutricionales y reemplazos de comidas. No lo discutiremos mucho más aquí, ya que no se usa tan ampliamente en productos horneados como en otros productos.
veneno en la comida << /P>
Transfats – http://www.bantransfats.com/abouttransfat.html
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< I> Centro de información de aspartamo por David Brownstein, MD (2ª edición 2006) Westbloomfield, Michigan: Medical Alternatives Press. yodine: por qué lo necesita, por qué no puede vivir Sin él The Health Ranger, Editor de NaturalNews, de Mike Adams,
