Decidí escribir esto tanto para mí como para ti. Durante años me he confundido en cuanto al mejor material del que debe estar hecho los utensilios de cocina. Quería los materiales más seguros. Iría a la tienda y llamaría a mi hija para recordarme qué tipo de sartén frita comprar. Con los años he aprendido mucho. Las opciones se reducen a cobre, aluminio, acero inoxidable, productos tipo teflón y hierro fundido. Hay pros y contras para estos, pero en mi opinión, algunos son mejores que otras por las razones que describiré.
de hierro fundido: Tengo un par de productos de hierro fundido. Esto se ha utilizado durante cientos de años porque es muy fuerte y duradero. Si alguna vez ha recogido una sartén de hierro fundido, lo encontrará más pesado que otros materiales. Hablo de sartenes de fryos porque he encontrado que el hierro fundido es excelente para freír, aunque también son muy buenos para hornear.
en comparación con otros materiales, el hierro fundido es menos costoso. ¡Si has estado comprando últimamente, puedes ser víctima de un shock de pegatinas! Puede gastar cientos de dólares en una pieza de equipo de cocina. Encontré una sartén de hierro fundido en línea en el rango de $ 20.
verá sartenes que dicen que están previamente sazonadas. Las nuevas sartenes de hierro fundido tienen un recubrimiento protector en ellas que deben eliminarse frotándolo. Si encuentra que su sartén está oxidada, significa que no estaba sazonado correctamente. Sazonar el hierro fundido es lo que los hace antiadherentes. Hay un proceso por el que pasará para sazonarlo, pero básicamente se frotará en una capa de aceite vegetal, colóquelo en el horno al revés en aproximadamente 400 grados por hasta una hora. Cada vez que cocinas en tu sartén de hierro fundido, la estás condimiendo.
El hierro fundido mantiene el calor por más tiempo que otro material, lo que significa que los huevos en la sartén deben cocinar de manera uniforme.
<< B> Problemas de seguridad: El hierro fundido le dará hierro como nutriente, sin embargo, puede contener más hierro de lo que necesita si no se sazonan, por lo que esa es otra razón para asegurarse de que su hierro fundido esté sazonado. El hierro fundido se considera un producto seguro para usar y mi elección a pesar de tener que lavarlo suavemente y secarlo.
Acero inoxidable: El acero inoxidable es en realidad una conglomeración de muchos ingredientes incluyendo el ingrediente principal, el hierro, el cobre, el níquel, el titanio y el cromo más importante.
Probablemente encontrará que la sartén está hecha de aluminio con la superficie de cocción hecha de acero inoxidable. Se considera que el aluminio es inseguro para cocinar.
Es fuerte y no se rasca fácilmente. No va a oxidarse como lo hará el hierro fundido. Requiere menos mantenimiento. Puede ser económico, pero como cualquier producto, las marcas de alta gama son caras.
Es uno de los materiales más higiénicos, ya que no tiene poros en los que las bacterias pueden esconderse.
A diferencia del acero inoxidable de hierro fundido, no se calienta tan uniformemente. Puede ver sartenes de acero inoxidable con fondos de cobre o aluminio. Eso se hace para ayudar a calentar la sartén de manera más uniforme.
Problemas de seguridad: Aunque el acero inoxidable puede ser una de las opciones más seguras, si es alérgico a que el níquel manténgase alejado de ella.
aluminio a veces se usa como una capa en el fondo de las bandejas de acero inoxidable debido a su gran capacidad para realizar calor. Es bastante económico, pero puede reaccionar a algunos alimentos y cambiar el sabor de los alimentos, otra razón por la que puede encontrar el aluminio entre algo como el acero inoxidable.
Dado que el aluminio es un metal suave, se abalanza y se apoderará.
Problemas de seguridad: Me costó mucho comprender y recordar lo que aprendí sobre el aluminio, pero ahora me queda libre de ello. Como dije anteriormente, es reactivo y cuando algunos alimentos reaccionan con el metal, se piensa, aunque no hay nada definitivo que pueda encontrar, que haya una asociación con el aluminio y el Alzheimer. Si lo usa, asegúrese de que esté en buenas condiciones.
cobre se considera el mejor material para cocinar porque es excelente como conductor de calor. Sin embargo, encontrará utensilios de cocina de cobre con fondos de acero inoxidable porque el cobre puede transmitir una reacción a los alimentos que está cocinando.
El cobre no puede ir en el lavavajillas y, aunque es realmente bonito, se necesita algo de trabajo para déjalo de esa forma. ¡Si eres como soy y deja que las cosas se sequen al aire, obtendrás manchas!
Seguridad: La combinación de acero inoxidable y cobre es el camino a seguir. Como dije, encontrarás acero inoxidable en la parte inferior, el cobre no puede entrar en contacto con los alimentos. Sin embargo, el cobre tampoco es para personas con alergias de níquel. No use cobre sin recubrimiento y tenga cuidado de no usar nada abrasivo para limpiarlo porque la capa protectora puede salir.
teflon , creo que esta sustancia es tóxica. Es antiadherente, por lo que es realmente fácil de usar y de limpiar, sin embargo, se rasca fácilmente. Sé que he visto piezas de lo que es plástico cuando he limpiado mi teflón. Esto se está metiendo en mi comida. Usar el teflón a fuego alto es realmente malo, por lo que si tiene el teflón, simplemente úselo en una configuración de calor bajo.
Los estudios de DuPont muestran que los gases de teflón son tóxicos y si tiene un pájaro, ¡el humo es peligroso para ellos! Las sartenes de teflón liberan al menos seis gases tóxicos, incluidos dos carcinógenos. DuPont reconoce que los humos pueden enfermar a las personas, una afección llamada “fiebre del humo de polímero”.
Un estudio realizado por el grupo de trabajo ambiental, en colaboración con Commonweal en 2005, encontró productos químicos en la sangre del cordón umbilical de los bebés nacidos en los Estados Unidos, incluido el PFOA químico TEFLON. Las investigaciones en el Hospital John Hopkins publicaron su hallazgo en 2006 mostrando los mismos resultados. El gobierno canadiense está presentando una legislación para prohibir PFOA. http://www.eartheasy.com/article_teflon_toxicity.htm
En el sitio web de DuPont, encontré que “los humos que son liberados por un polímero sobrecalentado pueden producir síntomas referidos como” fiebre de humo de polímero ” – Like de la gripe de la gripe” Síntomas que se invierten relativamente rápidamente en humanos pero que pueden ser fatales para los sistemas respiratorios muy sensibles de las aves. En los últimos 40 años, solo hay una explicación publicada de un efecto de salud menor, síntomas reversibles de la gripe, como resultado de sobrecalentamiento de utensilios de cocina antiadherentes. La mantequilla, las grasas y los aceites de cocción comenzarán a fumar a aproximadamente 400 ° F (204 ° C), produciendo humos que pueden irritar los ojos, la nariz y la garganta y posiblemente causar angustia respiratoria . El sitio web continúa diciendo que Teflon es seguro. No sé sobre ti, pero lo estoy evitando.
Fuente: http://www.fantes.com/stainless_steel.htm
fourcr: http: // school- For-Champions.com/health/cooking_surfaces.htm
Fuente: www.eartheasy.com
Fuente: www.dupont.com
