Nuestras vidas actuales no se llamarían exactamente modernas o avanzadas si no tuviéramos aditivos alimentarios. ¿De qué otra forma tendríamos acceso a la comida producida en lugares a miles de millas de donde vivimos? ¿Cómo podríamos mantener esos trabajos bien remunerados pero que requieren mucho tiempo sin comidas listas para comer? Los aditivos alimentarios, como los conservantes, evitan que los alimentos se estropeen y ayuden a extender la vida útil de los alimentos. Otros tipos ayudan a mejorar el sabor y el contenido nutricional de los alimentos entre otras funciones.
Sin embargo, los aditivos alimentarios se atribuyen actualmente a una serie de dolencias de salud que van desde alergias hasta TDAH. No todos los aditivos alimentarios son tan dañinos y hay muchos que son muy beneficiosos. Este artículo discutirá los diversos tipos de aditivos y los efectos secundarios de aquellos que son peligrosos.
Los tipos de aditivos alimentarios
Se pueden clasificar aditivos de alimentos Varias formas. Podrían clasificarse como:
Natural: Estas son sustancias naturales y generalmente se consideran inofensivas. Incluyen sal, azúcar, vinagre, alcohol y extracto de romero. (1)
Artificial: Estos están compuestos por varios tipos diferentes de aditivos y son principalmente aditivos de alimentos químicos. Los tipos dañinos de aditivos suelen ser artificiales.
Los aditivos alimentarios pueden agruparse aún más en categorías como:
antimicrobianos: Los antimicrobianos son conservantes de alimentos que inhiben los inhibidos Crecimiento y actividad de bacterias, hongos y otros microorganismos que causan deterioro de los alimentos. Ejemplos son sal, azúcar, vinagre, nitrito de sodio y dióxido de azufre y otros sulfites (incluye sulfitos, bisulfitos y metabisulfites de sodio y potasio). (1) (2)
antioxidantes: Estos también son conservantes alimentarios que inhiben las reacciones enzimáticas y de maduración que continúan en los alimentos después de la cosecha. Los antioxidantes incluyen extracto de romero, hidroxianisol butilado (BHA), hidroxitolueno butilado (BHT) y tocoferoles. (2) (3)
Coloring y potenciadores de color: estos imparten ciertos colores a los alimentos o reemplazan los colores perdidos durante el procesamiento de alimentos. Ejemplos son colorantes de caramelo, caroteno y alimentos (colorantes) como Blue #1, Red #3 y FD&C; Amarillo No. 5. (3) (4)
emulsionantes: Los emulsionantes se utilizan en la producción de alimentos que contienen grasa y agua, por ejemplo, Mantequilla, margarina, queso y productos de panadería. Evitan que los alimentos se separen e incluyen pectina, lecitina y metilcelulosa. Por lo general, no se sabe que los emulsionantes causen efectos secundarios dañinos. (2)
Sabores y potenciadores de sabores: Estos incluyen edulcorantes agregan saborizantes a los alimentos o mejoran los sabores existentes. Ejemplos son aspartamo, glutamato de monosódico, acesulfame-k, glicerina y sacarina. (2)
Suplementos dietéticos: Estos son aditivos que mejoran el contenido nutricional de los alimentos. Incluyen vitaminas, minerales y levadura. No se sabe que los suplementos dietéticos tengan ningún efecto secundario. (2)
Agentes neutralizantes: Los agentes neutralizantes mantienen la acidez/alcalinidad de los alimentos en cierto nivel. No se sabe que este tipo de aditivo cause ningún efecto nocivo. Los agentes neutralizantes incluyen ácido cítrico, ácido fumárico, ácido láctico, bicarbonato de sodio, etc. (2)
Varios de los aditivos mencionados anteriormente pueden pertenecer a más de una categoría. Por ejemplo, el nitrito de sodio es un conservante antimicrobiano y un potenciador de color, mientras que las vitaminas C y E son suplementos dietéticos, así como antioxidantes.
Efectos secundarios de los aditivos alimentarios <// P>
Los efectos secundarios de los aditivos alimentarios se pueden agrupar como:
– alergias: Las alergias a los aditivos alimentarios incluyen lo siguiente: dolor de cabeza, erupción, colmena, dolor de estómago y estómago ataques de asma (en algunas personas). Estas alergias son causadas principalmente por los sulfitos. El aspartamo causa dolores de cabeza por migraña en algunas personas. (2) (5)
– Cáncer y tumores: La aparición de algunos cánceres y tumores se ha relacionado con el consumo de varios tipos de aditivos alimentarios. Prueba de esto se ha establecido en animales de laboratorio. Dichos aditivos incluyen BHA y BHT, sacarina, acesulfame-K, nitrito de sodio y bromato de potasio. El azul para colorear de alimentos #1, rojo #3 y otros como ellos también causan cáncer y tumores. (2) (4)
– Deficit de atención/trastorno hiperactivo (TDAH): Los aditivos alimentarios en realidad no causan TDAH, pero se ha demostrado que empeora la condición. Tales aditivos incluyen benzoato de sodio y tintes de alimentos como FD&C; Amarillo No. 5 y FD&C; Amarillo No. 6. (6)
– presión arterial elevada: La presión arterial elevada puede ser causada por sal, glutamato monosódico y bicarbonato de sodio (bicarbonato de sodio). (7)
Debe tener en cuenta que estos efectos secundarios de los aditivos alimentarios generalmente ocurren solo cuando se consumen en exceso.
Fuentes:
1. ¡Pregúntele a Alice!: conservantes y aditivos de alimentos
http://www.goaskalice.columbia.edu/1692.html
2. Aditivos comunes de alimentos </ p>
http://edition.cnn.com/food/resources/food.for.thoughting/additives/table.html
3. conservantes de alimentos – wiki de cobre
http://www.copperwiki.org/index.php/food_preservates
4. 12 Aditivos de alimentos peligrosos
http://www.livestrong.com/article/22015- Dangerous-Aditives/
5. Los peligros de los aditivos alimentarios
http://www.livestrong.com/article/355197-the-dangers-offood-additives/ << /P>
6. Dieta del TDAH: ¿Los aditivos alimentarios causan hiperactividad?
http://www.mayoclinic.com/health/adhd/an01721
7. Efectos secundarios de conservantes de alimentos
http://www.livestrong.com/article/90376-side-effects-preservatives/
