La información en el siguiente artículo se ha recopilado durante un período de años, a través de clases que he enseñado e información anecdótica. Algunas referencias pueden faltar simplemente porque han pasado demasiados años para haberlas salvado. Si el lector está interesado en obtener más información, los estudios mencionados y varios otros relacionados con la misma investigación se pueden encontrar haciendo una búsqueda en Internet o a través de la mayoría de las bibliotecas. Presento la siguiente información con la esperanza de despertar el interés de los lectores en una mejor salud.
A principios del siglo XX, un científico ruso llamado Anitschkov hizo un estudio sobre conejos y colesterol. Quería ver si la alimentación de los conejos colesterol crudo elevaría sus niveles y aumentaría los bloqueos arteriales. Fue conocido por sus proyectos de investigación, pero aparentemente no sabía mucho sobre conejos. Los conejos son vegetarianos y rara vez, si alguna vez, comen algo que contenga más que un rastro de colesterol. El colesterol crudo a un conejo parecería similar a los humanos que comen una paca de alfalfa. Sus hallazgos fueron: los huevos elevarían los niveles de colesterol y triglicéridos y causarían aterosclerosis. Nació una leyenda urbana y las leyendas urbanas mueren duro.
Algunos años después, se terminó de copiar el primero con una diferencia. El colesterol no se dejó en las jaulas de conejo donde se expuso al oxígeno y se oxidó antes de ser comido por los conejos. El colesterol crudo no era probablemente un elemento básico en la dieta de los conejos, pero los niveles de colesterol y triglicéridos de conejos se elevaron solo ligeramente, no mucho más de lo que probablemente sería el caso del estrés adicional de estar en un entorno desconocido y ser alimentado con colesterol. << /P>
Otro estudio realizado después de la Segunda Guerra Mundial con huevos en polvo, encontró los niveles de colesterol elevados. Leí esa investigación hace algunos años y no recuerdo las fechas exactas, si los niveles de triglicéridos también se elevaron y si se realizó en humanos o animales de laboratorio
¿Por qué un estudio mostró resultados negativos y otro no muestra no? ¿cambios significativos? La respuesta no se descubrió hasta que otros estudios encontraron yemas de huevo, que es la parte que contiene el colesterol alto, se oxida rápidamente si la membrana que los rodea está rota. El estudio ruso se realizó con colesterol que se dejó al aire libre y se había oxidado. El estudio duplicado utilizó colesterol que no se había oxidado. El estudio de huevos en polvo se realizó con huevos que se habían oxidado en el proceso de polvo. oxida, no hay ningún problema. Mientras la membrana circundante esté intacta, el calor no parece ser un problema. Cuando se combinan el calor y una membrana rota, como en los huevos revueltos, el colesterol puede oxidarse antes de comer el huevo. -La dieta química contiene grandes cantidades de lecitina. La lecitina en huevos no faticulares es más que suficiente para anular el colesterol en un huevo no oxidado.
Los huevos tienen muchos beneficios para la salud, pero los pollos no son diferentes a los humanos: son lo que comen.
Referencia:
- www.larryrmiller. com
- WWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWW .AssociatedContent.com/artículo/6114724/cracking_an_egg_for_cooking_with_one.html? c
- www.associatedContent.com/article/6258040/energy_drinks_and_increamed_risk_of.html?ca
