A todos les encanta el sabor y el olor de una buena barbacoa, y tengo algunos consejos para ti que harán que tus fiestas a la parrilla sean mucho mejor. Es lamentable que algunos aspectos de la barbacoa en realidad puedan ser peligrosos para su salud, pero la buena noticia es que hay algunas cosas que puede hacer para continuar de forma segura disfrutando de este estilo de cocina favorito. >
La mayoría de nosotros sabemos que no debemos usar las mismas placas para alimentos crudos y cocinados. Pero, ¿sabías que debes usar un cepillo separado para marinar la carne cruda y otro para rociar la carne mientras se cocina? Cuando marines la carne, hazlo en el refrigerador y desechas la marinada. Use el marinada fresca para rociar la carne mientras se cocina. Si debe transportar carne antes de cocinar, manténgala en el hielo y cocínela lo antes posible.
Deaden carne congelada en el refrigerador, no en el mostrador. La carne molida se expone más a las bacterias malas que la carne normal, debido al proceso de molienda, así que asegúrese de que esté bien cocida. Si puede, use termómetros de carne para asegurarse de que las carnes a la parrilla alcancen temperaturas de cocción adecuadas.
Mantenga los alimentos cocidos lo más caluroso posible hasta que lo sirva. Después, refrigere las sobras lo antes posible dentro de las dos horas posteriores a la cocina.
¡No lo dejes arder!
alguien intentó servirme una mancha ennegrecida El otro día, e insistí en que me dan otro. Después de investigar esta columna, me alegro de haberlo hecho, ¡aunque me preocupa a quien terminó comiéndolo! Las altas temperaturas que ocurren cuando la carne se cocina en exceso, o se forman carcinógenos a la parrilla de carbón llamados aminas heterocíclicas o HCA. En los estudios, los roedores alimentados con una dieta que contenía HCA creció todo tipo de cánceres, incluidos el colon, el seno y la próstata.
HCAS cuando un componente alimentario llamado creatina y azúcares naturales se calientan. Un informe que leí sorprendentemente afirmó que la pechuga de pollo a la parrilla era el peor delincuente, seguido de bistec y carne de cerdo. El salmón a la parrilla supuestamente produce significativamente menos HCA.
No ponga sus alimentos en la parrilla hasta que la temperatura sea correcta, ya que los cambios en la temperatura de cocción pueden hacer que los alimentos se quemen. Mira ese calor alto, ya que quema comida más fácilmente. Además, agregue la salsa de barbacoa a la carne más tarde en lugar de antes para evitar que se queme. Espera aún más con salsas que contienen azúcar, ya que el azúcar tiene un punto de combustión y charla fácilmente. No hay HCA en absoluto cuando se asan. Por lo tanto, puede asar esas hamburguesas vegetarianas, “filetes” de hongos de Portabella y kebabs vegetarianos, sin preocupaciones.
Cuando asa carne sobre una llama directa y grasas gotean en el fuego, se llaman otros posibles carcinógenos Hidrocarburos aromáticos policíclicos, o HAP, forma. Estos se elevan y luego cubren la superficie de su comida. Algunos estudios han relacionado la ingesta regular de HAP con el cáncer de estómago. Evite empujar su carne mientras se cocina, para evitar que el jugo se agote y gotee en las llamas. Además, recorte la grasa visible de sus carnes antes de cocinar.
Un estudio reciente de la Universidad de Carolina del Sur descubrió que las mujeres posmenopáusicas que consumían la carne roja más a la parrilla, a la parrilla o ahumada durante su vida tenían un 47 por ciento de un 47 por ciento. Mayor riesgo de cáncer de seno. Aquellos que comieron pocas frutas y verduras tenían un riesgo en absoluto un 74 por ciento mayor. Por extraño que parezca, las aves de corral y los peces a la parrilla, ahumada o a la parrilla no se encontró que aumentara el riesgo de cáncer. Los investigadores comentaron que no estaban seguros de que fuera realmente el efecto de la carne a la parrilla o algunos otros factores dietéticos o de estilo de vida de confusión en el trabajo.
¡parar esas frutas y verduras! < < /P>
Las frutas y verduras son una adición fantástica y saludable a su parrilla, y ayudarán a luchar contra esos desagradables carcinógenos. Remoje las verduras en agua hasta media hora antes de la asar, para evitar que se sequen. Marinar las verduras con anticipación o simplemente cepílalos con aceite de oliva antes de asar; Muchas verduras funcionan muy bien cortadas por la mitad, asando con el lado cortado hacia abajo. A la parrilla de maíz empapada de agua en su cáscara, o cocine papas con papel de aceite en papel de aluminio. Las frutas como la piña y el mango son kebobs maravillosos y jugosos. Lanza junto con pescado, carnes o mariscos.
pescados y mariscos hacen fabulosas fiestas a la parrilla
Asegúrese de que invite a algunos de esos maravillosos Omega-3 ácidos grasos para su fiesta en el patio trasero. La mayoría de los pescado se pueden cocinar directamente en su parrilla, usando alto fuego y cepillándolos con aceite para evitar que se pegue. Sea creativo con adobos; Pruebe cítricos, jengibre y ajo para obtener sabor. No olvides que los pescado y los mariscos se cocinan mucho más rápido que la carne. Las gambas, camarones, vieiras y piezas pequeñas y firmes de pescado funcionan muy bien en los kebobs.
Hágalo bajo en calorías y alto en sabor
Recorte de grasa visible Antes de cocinar no solo evitar la formación de HAP, también es mejor para su cintura. Y los adobos no tienen que ser salsas de barbacoa pegajosa; Intente hacerlos con aderezos para ensaladas bajas en calorías, vino y jugos de frutas y cítricos. Las salsas de frutas son una forma popular y deliciosa de agregar sabor, textura y nutrientes maravillosos a sus alimentos a la parrilla, sin culpa.
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