En un comunicado de prensa reciente, los investigadores anunciaron que comer alimentos ricos en nitrito y nitrato, y beber mucha agua, es bueno para usted. Estos alimentos pueden incluso ayudarlo a sobrevivir y recuperarse más rápido si tiene un ataque cardíaco. Más de 1.2 millones de estadounidenses sufren ataques cardíacos cada año. De estos, casi medio millón de personas, o 452,000, morirán.
Investigadores en el Centro de Ciencias de la Salud de la Universidad de Texas en Houston han realizado experimentos con ratones. Determinaron que los ratones que consumieron cantidades adicionales de nitrito y nitrato tuvieron mejores resultados después de ataques cardíacos que los ratones que no consumieron nitritos y nitratos adicionales.
hubo diferencias significativas en la tasa de supervivencia para ratones que tenían un extra Ayuda de alimentos que contienen nitrito y nitrato sobre aquellos que comieron una dieta regular. Casi la mitad, el 48 por ciento, de ratones que consumieron nitrito adicional tuvieron menos muerte en las células de sus tejidos cardíacos.
Además, el 77 por ciento, de ratones que consumieron nitritos y nitratos adicionales sobrevivieron a un ataque cardíaco. Solo el 58 por ciento de los ratones que no tenían niveles adecuados de nitritos sobrevivieron a un ataque cardíaco.
nitritos y nitratos se encuentran comúnmente en el agua potable, las verduras y las carnes curadas. Durante un ataque cardíaco, los nitritos forman gas de óxido nítrico. Estas fuerzas de gas abren arterias que están cerradas o obstruidas, reduciendo así el daño permanente al músculo cardíaco.
Nathan S. Bryan, Ph.D., cree que agregar nitritos y nitratos adicionales a la dieta de uno también puede Ayuda a otras afecciones relacionadas con la privación de sangre u oxígeno. Estos incluyen enfermedad vascular periférica y accidentes cerebrovasculares.
Muchas personas evitan los alimentos con nitritos y nitratos debido a las preocupaciones sobre los riesgos del cáncer. Sin embargo, los investigadores aconsejan que no debemos eliminar estos alimentos de nuestras dietas.
Según esta investigación, tanto las verduras de hoja verde como nuestra propia saliva están llenas de nitratos y tampoco se nos aconseja evitar. Bryan recuerda a los lectores que las verduras pueden tener más de 100 veces las cantidades de nitrato que la que se encuentra en la carne procesada.
Este es un hallazgo muy significativo dado el hecho de que los componentes simples de nuestra dieta: nitrito y nitrato – que se nos ha enseñado a temer y restringir en los alimentos ahora puede proteger el corazón de las lesiones. Un ataque cardíaco “, dijo Nathan S. Bryan, Ph.D., profesor asistente en el Instituto de Medicina Molecular de la Fundación Brown de UT-Houston para la prevención de enfermedades humanas.
Los Institutos Nacionales de Salud, y El Premio Nacional de Desarrollo de Científicos de la Asociación Americana del Corazón proporcionó fondos para este estudio. Los resultados se han publicado en las Actas de la Academia Nacional de Ciencias.
Fuente:
http://publicaffairs.uth.tmc.edu/media/newsreleases/nr2007/nitrite_nitrate.htm</ P>
