Esas enormes magdalenas que encuentres en cafeterías y supermercados pueden parecer tentadores, pero están cargados de grasas y azúcares, y definitivamente son porciones de gran tamaño. Intente hacer su propia mezcla básica de muffins saludable que se mantenga en su estante y se revuelva en masa rápidamente para magdalenas saludables en minutos.
Mezcle los siguientes ingredientes secos: 2 tazas de harina blanca, harina de trigo integral de 2-1/2cups, 2 tazas avena de cocción rápida, 2 tazas de salvado de trigo, 2 tazas de semilla de lino molida, 1 taza de azúcar, 2 cucharaditas de sal y 3 cucharadas de polvo de hornear. Esta es la mezcla básica de muffins. Gócalo en un recipiente hermético en un estante hasta que esté listo para hacer magdalenas.
Para 12 magdalenas saludables regulares, mida 2 tazas de mezcla de muffins en un tazón grande. Agregue 1 taza de suero de leche, 1/3 de taza de aceite (canola, oliva o aceite de maíz) y 1 huevo grande. Revuelva todo, mezclando hasta que los ingredientes secos estén humedecidos. La masa será un poco grumosa. Prepare 12 tazas de muffins con su preferencia de revestimientos de rociado o papel, y coloque la masa en las tazas de muffins. Hornee estos en un horno de 400 grados precalentado durante unos 15 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
Puede hacer variaciones fáciles de estos deliciosos muffins. A medida que agrega los ingredientes húmedos, incluya sus adiciones favoritas. Las pasas, grosellas, nueces o fechas picadas son excelentes. Es posible que desee intentar revolver la ralladura de un limón o naranja, o agregar canela o nuez moscada a la masa. Para agregar 1 taza de manzana picada, reduzca el aceite a 1/4 taza y continúe con la receta básica. Pruebe un toque de miel en un muffin tibio al horno.
Esta mezcla de muffins también se puede usar para hacer un pastel de café. Comience con 2 tazas de la mezcla seca y agregue 1 taza de suero de leche, 1/2 taza de aceite y 2 huevos. Mezcle bien y vierta en una sartén preparada. Hornee el pastel de café a 350 grados durante 25 – 35 minutos, verificando después de 25 minutos. Cualquiera de las variaciones que le guste para los magdalenas también se pueden usar con el pastel de café.
Esta mezcla hace un muffin de azúcar bajo en sodio muy bajo, bajo en grasas. Cada lote de mezcla seca producirá alrededor de cinco lotes de muffins o pastel de café, por lo que esa sola taza de azúcar es de solo 1/5 taza por lote. El salvado, la semilla de lino y la avena parecen dar su propio sabor dulce a la mezcla, y la canela y la nuez moscada mejoran los sabores. Utilizo aceite de oliva, pero puede usar el aceite sin colesterol que prefiera.
