Mi abuela era una cocinera maravillosa, pero hornear era su especialidad. Cuando mi abuela falleció, mi madre se hizo cargo de su caja de recetas y se aseguró de que la familia todavía disfrutara de toda la comida rica y deliciosa que estábamos acostumbrados a comer.
Desafortunadamente a lo largo de los años, algunos familiares y amigos fueron diagnosticados con diabetes tipo 2. La mejor manera de vivir con la enfermedad es tomar medicamentos adecuadamente, hacer ejercicio y mantener una dieta adecuada que sea baja en grasas totales, calorías, colesterol malo (LDL), grasas saturadas y sal.
LA CALORIE CADA , los postres ricos y deliciosos en la caja de recetas de Grand Mom Prentice no estuvieron cerca de ser amigable con la diabética. Las vacaciones se convirtieron en un desafío. Algunos de nuestros parientes y amigos diabéticos tratarían de “ser buenos” y simplemente tomarían una pequeña pieza de postre. Otros tomarían pequeños piezas de todos los postres y siempre había una sola tía, que decía “lo que diablos” y comería tanto y tantos postres que ella podía manejar y aún llevar algo a casa más tarde. /P>
Después de muchos de estos episodios de vacaciones repetidos, mi madre y yo intentamos hacer ligeros cambios en algunas de las recetas de hornear más populares al sustituir una versión más saludable de varios ingredientes que requerían las recetas de mi abuela. Algunos sabían bien. Otros fueron un fracaso completo, pero hubo algunos que resultaron ser realmente buenos y esos son los que nos gustaría compartir.
galletas con chispas de chocolate
1/3 taza de margarina de palo, o palo de equilibrio inteligente, suavizado
1 huevo grande
1 extracto de vainilla de cucharadita
1/3 taza de azúcar de esplenda Mezcla para hornear
1/3 taza de mezcla de azúcar marrón espléndula firmemente empaquetada
3/4-copa de harina de uso múltiple
1/2 cucharadas de bicarbonato de sodio
1/4 cucharadas de sal
1/2-tazas de chocolate semisreeal o mini chips de chocolate
Batir la margarina o el equilibrio inteligente con una batidora eléctrica hasta que estén esponjosas. Batir en huevo y vainilla hasta mezclar. Mezcle en esplenda y azúcar marrón esplenda hasta que se combinen.
Combine la harina, el bicarbonato de sodio y la sal. Revuelva a la mezcla de margarina, de equilibrio inteligente hasta que esté bien mezclado. Agregue las chispas de chocolate. Caza la masa mediante cucharaditas redondeadas en una bandeja para hornear sin engrasar. Hornee en el horno de 350 f precalentado de 8 a 10 minutos o hasta que estén de color dorado claro. Retire de la bandeja para hornear y enfríe completamente sobre la rejilla de alambre.
hace aproximadamente 2 docenas de galletas
Galletas de huella digital
6 cucharadas de margarina margarina o Smart Balance Stick, suavizado
1 taza de mezcla de azúcar espléndula para hornear
1 huevo grande
2 cucharadas al 1% de leche
1 1 extracto de vainilla de cucharadita
1 1/4 tazas de harina de uso múltiple
1/4 cucharadita de polvo de hornear
1/4 cucharadita de bicarbonato de soda
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< P> 1/4 cucharadita de sal
3/4 taza de frutas manchables sin azúcar favoritas, gelatina o mermelada
Beat Margarine, o el equilibrio inteligente y el esplenda hasta que estén bien combinados. Mezcle el huevo, la leche y la vainilla hasta que se mezclen. Batir gradualmente en harina combinada, polvo de hornear, bicarbonato de sodio y sal.
masa de forma por cucharaditas en bolas. Coloque en bandejas para hornear rociadas. Presione el pulgar profundamente en la masa para formar una hendidura de “huella digital”. Hornee en el horno 350F precalentado de 11 a 13 minutos o hasta que esté firme al tacto. Retirar de la bandeja para hornear y enfriar completamente sobre la rejilla. Llene cada galleta con aproximadamente 1/2 cucharadita de fruta sin azúcar, gelatina o mermelada.
hace aproximadamente 2 docenas de galletas.
Pie de manzana – corteza de pastel de calorías reducidas << /b>
2 1/2 tazas de harina de uso múltiple sin usar
2 cucharadas de aceite de canola
1 cucharadita de sal
1/3 taza de margarina, o equilibrio inteligente
6 cucharadas de agua helada
1 cucharada de maicena
1 (6 onzas) puede congelarse jugo de manzana sin azúcar
6 tazas peladas, manzanas en rodajas
1 cucharada de canela
Mezclar el jugo de maicena y manzana en una cacerola pequeña. Cocine, revolviendo hasta que esté limpio. Agregue las manzanas y la mezcla de canela en la masa y agregue la corteza superior. Amplíe los bordes de la corteza inferior con agua fría y cubra con la corteza restante. Corte las ranuras en la corteza superior para dejar escapar al vapor.
Hornee a 375 grados durante 45 minutos.
sirve 8
Pie de calabaza: Calórica reducida 2 Corteza de pastel
2 1/2 tazas de harina de uso múltiple sin usar
2 cucharadas de aceite de canola
1 cucharadita de sal
1/3 taza de margarina, o equilibrio inteligente
6 cucharadas de agua helada
2 (16 onzas) puede calabaza
2 (12 onzas ) puede evaporar la leche sin grasa
6 huevos grandes
1.5 taza de mezcla de azúcar espléndula para hornear
2 cucharaditas de extracto de vainilla
2 cucharadita de canela de tierra
1/2 cucharadita de jengibre molido
1/2 Nuez molido de tierra
1/2 cucharadita de sal
Ligera o grasa Topping batido libre (opcional)
Pastra de rollo en la superficie enharinada en círculo dos placas de pastel de 1 pulgada de 9 pulgadas. Aliviar la masa en platos; Recorte y borde de flauta.
Batir la calabaza, la leche evaporada y los huevos en el tazón de mezcla a una velocidad media de mezcladora hasta que estén bien combinados. Mezclar en los ingredientes restantes. Vierta en las cáscaras de pastelería.
Hornee en el horno de 400 F precalentado de 35 a 40 minutos o hasta que el cuchillo insertado en el centro salga limpio. Enfriar sobre la rejilla de alambre. Servir cálido o a temperatura ambiente. Adorne con cobertura batida ligera o sin grasa, si lo desea.
sirve 16
Pie de camote: Calórica reducida 2 Pie Crust
2 1/2 tazas de harina de uso múltiple no apresurada
2 cucharadas de aceite de canola
1 cucharadita de sal
1/3 taza de margarina, o Balance inteligente
7 cucharadas de agua fría
4 tazas cocidas, cocidas y peladas (aproximadamente 4 libras)
8 huevos de blancos grandes, ligeramente batidos </ P>
2 taza de mezcla de azúcar de esplenda para hornear
2 1/4 cucharadita de jugo de limón
2 1/4 cucharadita de extracto de vainilla
1 cucharadita Cinnamon
1 cucharadita Pastel de pastel y colocar pasteles en platos; bordes de recorte y flauta. Ponga a un lado.
Mezcle las batatas para mezclar tazón a velocidad media hasta que quede suave. Agregue huevos, esplenda, jugo de limón, vainilla, especias, sal y leche evaporada. Vierta la mezcla sobre las cáscaras de pastelería.
Hornee en el horno de 400 F precalentado de 40 a 45 minutos o hasta que el relleno esté listo y el cuchillo afilado en el centro salga limpio. Pasos fríos completamente en la rejilla de alambre. Espolvoree nuez moscada encima de los pasteles.
sirve 16
pastel, rueda :
3 huevos grandes
1 taza de mezcla de azúcar de esplenda para hornear
1 taza de calabaza enlatada
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< p> 1 cucharadita de jugo de limón
1 taza de harina autónoma
2 cucharaditas de canela molida
1 cucharadita > Relleno:
4 onzas de queso crema reducido, suavizado
1 1/2 a 2 tazas de cobertura batida, descongelado, si está congelado
<
< P> 2 cucharadas de esplenda
para pastel :
Batir los huevos y 1 taza de esplenda durante 5 minutos en tazón de mezcla a velocidad media, agite la calabaza y el jugo de limón . Mezcle en harina, canela y nuez moscada hasta que estén bien combinados. Forre un molde de rollo de gelatina con papel encerado. Extienda la masa uniformemente en la sartén. Hornee en el horno precalentado de 350 F de 5 a 8 minutos o hasta que el palillo de madera salga limpio. Enfriar tres minutos en la sartén; Gire sobre una tela y enrolle desde el extremo estrecho. Enfríe en el refrigerador hasta que esté completamente frío.
para rellenar : bate el queso crema, la cobertura batida y 2 cucharadas de esplenda en la mezcla de tazón a la velocidad media hasta que estén suaves y propagables.
.
Desenrolle el rollo de calabaza y se extienda con relleno. Volver a rodar. Cubra y refrigere hasta que esté listo para servir. Corte el pastel en las piñeras.
Portero de libra de limón
2 1/2 tazas Mezcla de hornear bisquick de grasa Reducida
2 tazas de azúcar espliensas Mezclar para hornear
4 cucharaditas de cáscara de limón rallado
1 taza de limón claro o yogurt sin grasa con sabor liso
6 cucharadas de margarina, o un equilibrio inteligente derretido </p >
2 huevos grandes, o 4 claras de huevo grandes
2 cucharadas de jugo de limón fresco
2 cucharadas al 1% de leche
1 cucharadita de extracto de vainilla <// P>
1/2 cucharadita de extracto de almendra
Combine Bisquick, Splenda Cornstarch y Lemon Pel. Mezcle el yogurt, la margarina derretida o el equilibrio inteligente, los huevos, el jugo de limón, la leche y los aromatizantes hasta que se mezclen.
Mezcla de cuchara en una bandeja de pastel Bundt de 9 o 12 tazas rociada. Hornee en el horno de 350 F precalentado de 40 a 45 minutos o hasta que la selección de madera insertada cerca del centro salga limpia. Deje que el pastel se enfríe y enfríe completamente sobre la rejilla de alambre.
sirve 16
pan de maíz de comida de alma de estilo sureño
1 taza de maíz amarillo
1 taza de harina para todo uso
3/4 cucharadita de sal de sal
4 cucharaditas en polvo para hornear
1 clara de huevo mediana; Batido
1 taza 1% de leche
El horno de precalentamiento a 425F
rocíe una molde para hornear de 12 x 8 x 2 pulgadas con spray de cocción antiadherente. < /P>
Tamizar ingredientes secos juntos. Agregue huevo y leche; mezclar bien. Vierta en
preparada en la bandeja para hornear. Hornee durante 20 a 25 minutos.
hace 12 porciones
