Las truchas moteadas son un popular pescado de agua salada del sur que va desde Virginia hasta Texas que puede ser atrapado en un buen número durante el invierno. Son primos del pez débil más del norte (trucha gris) y las superponen en Carolinas y Virginia. La trucha moteada hay un pescado sabroso que se ajusta a muchas recetas.
Para obtener más información sobre la pesca de Carolina y la cocina de mariscos, consulte mi libro Surf y pesca de agua salada en las Carolinas
Herbe horneada trucha moteada
1 trucha moteada, 3 o 4 libras, vestida
2 cebollas, tallos de apio picado, picado
1 tazas de champiñones, Pierna de 2 cucharadas en rodajas, picado
1/4 de caseta de caseta, secado
1/4 cucharadita de romero, secado
1/4 de estragón de cucharadita, secado
6 cucharadas de mantequilla, derretido
3 cucharadas de queso parmesano rallado
Mezclar cebollas, apio, champiñones, tomillo, romero, estragón y mantequilla juntos. Extienda la mitad de la mezcla en una fuente para hornear engrasada y agregue la trucha moteada. Espolvorea con queso parmesano y cubra con la mezcla de vegetales restantes. Hornee a 375 grados de 30 a 35 minutos o hasta que estén escamas, con mantequilla derretida o caldo de pollo.
Trucha moteada frita de miel
1 lb de la trucha moteada
2 cucharadas de miel
4 cucharadas de mantequilla
1 limón
½ taza de harina de maíz
¼ taza de harina
½ cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta
1 huevo
1 1 /3 taza de leche
Mezclar harina de maíz, harina, sal y pimienta en el tazón. Mezcle el huevo y la leche en un tazón separado. Frota la trucha moteada con limón y draga en la mezcla de harina de maíz. Sumerja el pescado en la mezcla de leche y luego vuelva a la mezcla de harina de maíz. Caliente la mantequilla a casi fumar en la sartén. Coloque la trucha moteada en la sartén y cocine hasta que estén doradas en ambos lados. Coloque la miel encima de la trucha, luego menos fuego, cubra y cocine por unos minutos. Sirve 4.
Trucha moteada cremosa horneada
1 lb Filetes de trucha moteados
½ taza de crema agria
½ taza de mayonesa de Hellman
� ¼ de taza de queso parmesano rallado
1 cucharada de jugo de limón
1 cucharada de cebolla picada
½ cucharadita de sal
pimentón
Coloque pescado en una placa de hornear engrasada y poco profunda. En un tazón pequeño, combine la crema agria, el queso parmesano, el jugo de limón, la cebolla y la sal. Extendido sobre peces. Espolvorea con pimentón. Hornee sin cubrir a 350 grados durante 15 a 20 minutos o hasta que el pescado se destaque fácilmente con un tenedor. Sirve 4.
Trucha moteada horneada descarada
2 truchas moteadas, 2-3 lbs, vestida
2 cucharadas de perejil picado
2 cucharadas Jugo de limón
1 1/2 cucharaditas de sal sazonada
4 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla, en rodajas finas
2 dientes de ajo, picado
1 tomate, rodajas finas
6 cucharaditas de vino blanco
Engrase una bandeja para hornear grande. Organice el pescado en la sartén y espolvoree con perejil, jugo de limón y sal. Calor el aceite en una sartén pequeña: cebolla fría y ajo hasta que la cebolla sea translúcida. Vierta sobre pescado. Coloque el tomate sobre el pescado y vierta vino sobre pescado. Hornee a 350 grados 25-35 minutos o hasta que esté listo. Sirve 3.
Para más recetas de pescado y mariscos, consulte mi blog Una pizca de salty .
