Una manera súper fácil de preparar verduras es asarlas. Las verduras asadas tienen un sabor intenso que no puede coincidir con ningún otro método de cocción. La mayoría de las verduras de variedad de jardín se pueden asar con facilidad. El tostado es esencialmente cocinar alimentos a altas temperaturas que eliminan el agua más rápido que cualquier otro método, y el resultado es un sabor intenso y rico que dura. Aquí hay algunos consejos para ayudarlo a obtener el mejor sabor de sus verduras al asar, qué verduras debe elegir y aquellos que evitar, e información sobre la preparación.
Los conceptos básicos del tostado
A diferencia de Hornear, el tostado generalmente se realiza a altas temperaturas. Dependiendo del tipo de vegetal que esté tostando, deberá ajustar la temperatura en consecuencia. La mayoría del tostado se realiza entre las temperaturas de 400-475 grados Fahrenheit. El intenso calor y la sequedad del horno durante el tostado hace que las verduras pierdan la humedad (agua) muy rápidamente, lo que les hace encogerlos. Debido a que las verduras se encogen tan rápido, el sabor atrapado es muy rico, algo así como marinar, pero en lugar de agregar sabor, lo mantienes. El dorado que ocurre durante el tostado también agrega un sabor distintivo por cada vegetal individual. Además, a diferencia del horno, el tostado requiere muy poca grasa.
verduras que se pueden asar
Casi cualquier vegetal de variedad de jardín se puede asar. Por supuesto, algunas verduras no son adecuadas para asar como verduras de hoja verde y aquellas con contenido de agua muy alto. Las mejores verduras para asar son aquellas raíces consideradas como zanahorias, papas, remolachas y rábanos. Enumerados aquí hay algunas otras sugerencias:
pimientos rojos/verdes/amarillos
tomates
maíz
parnsnips
judías verdes/judías de cuerda
chile/jalapeNos
Suminillos
brotes
espárragos
calabaza
calabacín
cebollas
vegetales para evitar asar
Debido a su alto contenido de agua y frágilidad La mayoría de los verduras de hoja verde no son adecuadas para asar. Si intenta asar las siguientes verduras, encontrará que se marchitan, pegan, queman y se secan demasiado. Evite tratar de asar estas verduras:
collares de collares
greens de mostaza
lechuga
castañas de agua
maíz bebé
col rizada
espinacas
Preparación de verduras para asar
Dependiendo de la vegetación, puede haber algunas formas diferentes de prepararlas. Para la mayoría de los tipos de variedades de jardín, cortarlos en cubos o trozos está bien. Para asegurarse de que sus verduras se cocinen y se doren de manera uniforme, es importante asegurarse de que las verduras sean uniformes en tamaño y forma. Para las verduras como pimientos y cebollas, generalmente es mejor si las cortas en tiras, pero no demasiado delgadas porque se secarán y quemarán. La mayoría de las verduras deben estar preparadas de la misma manera que para saltear o saltar.
Después de cortar las verduras, puede enjuagarlas con agua fría limpia, pero no es necesario. Cuando use papas para asar, obtendrá mejores resultados si enjuague parte del almidón adicional para que puedan dorarse y crujirse en el exterior. Si elige enjuagar sus verduras, asegúrese de que estén secas antes de pasar al siguiente paso. Vierta las verduras en un tazón grande o una bolsa de plástico con cremallera y mezcle con 1-2 cucharadas de aceite. Durante este tiempo, también debe agregar sus condimentos preferidos y sal al gusto. Demasiado aceite y las verduras se convertirán más en una comida frita; Muy poco aceite y las verduras se secarán y serán crujientes o crujientes. Desea un poco de crujiente en el exterior, pero suficiente aceite para permitir que las verduras se doren sin quemarse.
Temperatura y cocinar tiempos
porque la temperatura y los tiempos de cocción pueden variar mucho Para diferentes verduras es mejor asarlas por separado. Pero, muchas verduras se pueden cocinar juntos siempre que sean similares, como papas y zanahorias, cebollas y pimientos, o tomates y champiñones. No hay reglas específicas sobre a qué temperatura tiene que asar alimentos, pero en general cuanto mayor sea el contenido de agua y mayor es la densidad de la verdura, mayor será la temperatura. Las verduras como papas, calabaza, calabacín, jalapeños y judías verdes se pueden asar a temperaturas de 450 grados Fahrenheit y más. Las cebollas, pimientos, champiñones, tomates y maíz deben cocinarse a temperaturas inferiores a 450 grados Fahrenheit hasta aproximadamente 400. Las temperaturas inferiores a 400 no cocinarán bien las verduras ni se dorrarán en consecuencia. Y sazonar sus verduras las colocan en una bandeja para hornear plana en una sola capa. La mayoría de las verduras se asarán en unos 15-20 minutos. Las verduras como cebollas y pimientos se pueden asar en tan solo 7-10 minutos. Durante el tostado, agite la sartén o gire las verduras una o dos veces para evitar que se pegue o se quemen. Cuando se trata de la experiencia de tostado de verduras, es realmente la única forma de aprender. Es posible que desee probar diferentes temperaturas y hierbas para descubrir exactamente lo que desea obtener del tostado. Con algo de práctica, el asado de las verduras se convertirá en conocimiento de primera mano y encontrará que realmente es fácil. Asar verduras es una excelente manera de sacar su sabor terroso natural sin tener que hacer mucho en absoluto.
