Si tiene la suerte de encontrar mollejas de pollo en su mercado local de carne, ¡compre una libra y llévelas a casa! Las mollejas de pollo son un excelente refrigerio bajo en calorías y baja en grasa. Y si los cocina usando el método lento a fuego lento, encontrará que salen tan tiernos que prácticamente se derriten en la boca.
Comience enjuagando las mollejas de pollo. Luego póngalos en una olla que sea lo suficientemente grande como para que no llenen la olla más de la mitad llena. Cubra las mollejas con aproximadamente 2 pulgadas de agua. Coloque la tapa en la olla y póngase el quemador a fuego alto. Luego espere a que el agua hierva.
[ Cómo cocinar hígados de pollo ]
Mientras espera la ebullición, puede cortar una cebolla en cuartos y agregarla a la olla. También puede agregar un par de dientes de ajo si lo desea. La cebolla y el ajo le darán a las mollejas un sabor agradable y también convertirán el agua en un buen caldo para la sopa. También puede agregar un poco de sal y pimienta a la olla.
Si lo desea, puede experimentar agregando más condimentos para hacer un buen caldo de sopa. Algunas opciones son pimienta de limón, pimienta de cayena, albahaca, condimento para aves de corral, polvo de cebolla, ajo en polvo, pimentón, pimienta de Jamaica o lo que sea que sientas usando para los condimentos. Simplemente agregue sus condimentos a la olla y luego continúe viéndola mientras se hace hervir.
[ Cómo cocinar corazones de pollo ]
Cuando el stock llega a ebullición, levante la tapa un poco para dejar que el vapor escape y gire el quemador a medio-bajo. Deje que la acción llegue a fuego lento. Revise el fuego lento en unos 5 minutos. Si la olla está hirviendo demasiado, baje un poco el fuego. Si no está a fuego lento, suba el calor. Una vez que llegue a la olla a fuego lento, cubra la olla y deje que el cuello de pavo se cocine durante unos 90 minutos.
Revise la olla de vez en cuando para ver si necesita agregar agua. Si necesita agregar agua, agregue agua hirviendo o agua muy caliente. Si agrega agua fría, perderá el fuego lento. Si pierde el fuego lento, simplemente suba un poco el calor y mira la olla. Cuando comience a hervir nuevamente, simplemente vuelva a bajar para cocinar. Corta uno por la mitad y mastica. Si está muy tierno, las mollejas están listas. Si te gustan un poco masticable, eso también está bien. Si no son tan tiernos como quieran, cocine a fuego lento y verifique cada 15 minutos más o menos en busca.
Puede servir las mollejas como guarnición o puede cortarlas y agregar la carne a arroz, relleno o sopa. Si sirve como guarnición, intente servirlos con una taza de miel o mostaza. ¡Los niños los engullirán!
