Crostini es un tipo de regalo italiano crujiente hecho de pan tostado ligeramente cubierto de aceite de oliva y ajo. Fácil de preparar en menos de quince minutos, Crostini puede ser una adición de último minuto a cualquier comida. Un lote de crostini delicadamente condimentado puede convertir una sopa o ensalada en una comida completa y fácil para una concurrida noche de semana. O sofocarlo en una cobertura de tomates picados frescos, albahaca y aceitunas argadas curadas con aceite y servirlo como un curso inicial sofisticado antes de un plato italiano como pizza o pasta. A los niños les encanta el crujido y a los adultos les encanta el bocado sutil de ajo, por lo que encontrarás muchas razones para hacer de Crostini una parte regular del repertorio de tu cocina.
eligiendo un pan La base de Crostini es el pan. Para el crostini tradicional, debe elegir un pan blanco, pero Gourmets ha comenzado a empujar los límites de los panes para usar. Para un giro contemporáneo, intente usar el trigo integral abundante o una masa madre picante. Si desea su crostini en las rondas clásicas pequeñas, opte por un pan de estilo baguette que sea largo y delgado como un trozo de cuerda. Por supuesto, siempre puedes experimentar con diferentes formas de pan; Por ejemplo, un gran estilo rural Batard le dará enormes crostini que puede servir como base para los sándwiches. Cualquiera que sea el tipo de pan que elija, recuerde que cuanto más corteza sea el pan, mejor será la textura de su crostini. Para un crostini verdaderamente inolvidable, intente hornear el pan usted mismo y agregar algo extra, como ajo asado en puré o cebollas caramelizadas, a la masa.
Corte
Corte la baguette en rodajas a lo largo de un ligero ángulo diagonal para que obtenga más área de superficie por rebanada. Si desea un crostini que sea crujiente y pueda mantenerse firmemente a una sopa, haga sus rebanadas aproximadamente un cuarto de pulgada de grosor. Esto le dará Crostini que es similar a un crutón de gran tamaño, ligero, aireado y muy crujiente. Si quieres un poco más de peso y masticación, tal vez equilibrar una cobertura de verduras frescas, corte un poco más grueso, apuntando a un tercio de una pulgada más o menos. Como verá cuando conoce Crostini, incluso estos cambios menores en diámetro marcan una gran diferencia. Esta es una de las razones por las cuales hacer Crostini es una habilidad tan útil para tener; Debido a que puede variar el carácter del plato y usar con la más mínima alteración, ¡podrá hacer una amplia gama de estilos de crostini casi de inmediato!
saborizante
ahora para la parte divertida; Cabando tu crostini. Para un Crostini tradicional, comience cortando un diente de ajo por la mitad. Coloque sus rebanadas de pan en una bandeja para hornear; Está bien si sus bordes se tocan, siempre que las rodajas no se superpongan. Ahora, frote el ajo a través de la superficie de cada rebanada de pan para darle una nota suavemente picante a su crostini. Cepille las rodajas con una capa delgada de aceite virgen extra, espolvoree suavemente con sal y pimienta, y póngalas en el horno. Por supuesto, también puede probar nuevas combinaciones de sabores que harán que su Crostini se destaque. Aquí hay algunas ideas para comenzar; Una pizca de pimentón, una pizca de orégano, una llovizna de aceite de trufa o incluso un suave polvo de hojuelas de pimiento rojo ardiente. Una vez que hayas entendido el Crostini, realmente puedes dejar que tu creatividad brille al encontrar nuevos giros divertidos en este clásico alimento. horno que se precaliente a 350 grados Fahrenheit. Es mejor comenzar su horno al menos veinte minutos antes de que quiera hornear su crostini. De esa manera, puede estar seguro de que la temperatura es consistente en todo el horno, lo que hace que el crostini delicadamente tostado y delicadamente dorado. Una vez que su horno esté caliente, coloque en su bandeja para hornear con las rodajas de pan con sabor. Deje hornear durante cuatro minutos, luego abra el horno y gire la lámina 180 grados. Girar la bandeja se asegura de que las rebanadas se calientan completamente por todos los lados, para que su crostini esté completamente cocinado sin quemarse. Ahora, deje que su crostini hornee hasta que esté dorado alrededor de los bordes, con un toque de dorado en el medio de cada rebanada. Esto debería tomar entre cuatro y seis minutos más. Luego, solo saca tu crostini del horno, deja que se enfríe a temperatura ambiente o simplemente un poco por encima, sirva y disfruta.
Referencia:
- Fabuloso alimentos tiene una receta en línea divertida para Crostini con una cobertura de albahaca de tomate: www.fabulousfoods.com/recipes/appetizers/hors/tombascrostini.html
