Desde que tengo memoria, septiembre siempre ha representado un momento de cambio en las estaciones que espero con ansias cada año debido a las muchas frutas de temporada frescas que están disponibles en el área. Tengo algunos duraznos que en realidad no están maduros hasta finales de agosto y principios de septiembre, pero generalmente esta es la temporada de manzana y uva salvaje.
Tenemos dos variedades de uvas salvajes en esta área (N.E. Georgia). Las muscadines son una fruta de aspecto morado oscuro a negro cuando están completamente maduros, mientras que los scuppinons tienen un color de bronce dorado. Ambos tienen cascos gruesos que los hacen un poco difíciles de aplastar a menos que estén completamente maduros, por lo que reunir solo las frutas que están completamente maduras es esencial para hacer excelentes vinos y gelatinas caseros. Estos se pueden encontrar en gran abundancia a lo largo del suelo del bosque a fines de septiembre, pero los encontrará dispersos en el suelo hasta 4 o 5 semanas antes. Muchas de las vides han alcanzado un tamaño enorme y subieron a las cimas para que caigan al suelo. Muchas veces las aves más grandes me alertarán sobre cuándo las uvas entran en temporada porque les encanta comerlas desde las cimas de los árboles, pero este ataque frenético también envía muchas de las frutas casi maduras al suelo para cosechar. Las aves obtienen algunas, pero su ayuda es muy importante para obtener las frutas de los árboles.
El equipo que usa al hacer su vino casero es muy importante. He usado barcos de barro y una tela de queso en el pasado para liberar los gases y mantener fuera de los insectos, pero desde que visité mi tienda local de suministros de cerveza casera, decidí invertir en un sistema más confiable que produce todas las bebidas alcohólicas que deseo , (cerveza o vino) por menos de $ 100. Para aquellos de ustedes que no desean invertir tanto en su proyecto experimental, también tienen ventas de ventilación hechas de plástico de grado alimenticio, cerraduras de aire y mangueras de syphoning disponibles, y puede comprar todo lo que necesitará por alrededor de $ 20. Si considera que esto es un pasatiempo agradable, en el futuro puede decidir comprar botellas, corchos y un corcho de botella para preservar y envejecer sus bebidas. Como mencioné anteriormente, todo lo que pueda necesitar estará disponible en su tienda local de suministros de cerveza casera.
Aunque hay muchas recetas disponibles, la que estoy a punto de describir siempre ha funcionado bien para mí, no importa cómo Mucho o lo poco que deseo hacer a la vez. Necesitará:
muscadines
azúcar
levadura
agua
Después de recoger todos los ingredientes y obtener El equipo descrito anteriormente, comienza aplastando las muscadinas salvajes en un IVA de grado alimenticio de 6 galones, pero no use más de 2 1/2 a 3 galones de fruta fresca. Después de que la fruta haya sido magullada, verifique cuánto tiene en el IVA y duplica su cantidad agregando agua. Por ejemplo, si tiene 2.5 galones de fruta triturada, agregue agua a la marca de 5 galones. Después de haber establecido, está haciendo un lote de 5 galones, revuelva 5 libras de azúcar granulada. Use un vaso de agua tibia de 20 onzas y aproximadamente media taza de azúcar para disolver su levadura, (1 a 3 paquetes dependiendo de la cantidad de vino que esté haciendo) y revuelva esto en su mezcla también. Una vez que tenga todos los ingredientes en el IVA, cierre con la tapa bien e inserte la nota de bloqueo de aire: asegúrese de que el agua esté caliente y no caliente cuando esté preparando su levadura. El agua caliente matará su levadura y deberá agregar más en el futuro si esto sucede.
Una vez que tenga todo preparado, coloque el thin. 58 y 78 grados, y preferiblemente uno que le permita desviar el líquido sin tener que mover el IVA nuevamente y arriesgarse a agitar y nublarse su nuevo vino con la levadura establecida. Estas temperaturas permitirán que su bebida fermente sin matar la levadura prematuramente. El bloqueo de aire debe comenzar a liberar los gases dentro de las primeras 4 horas para que la mezcla sea fermentada. Después de 24 horas, si la esclusa de aire no ha comenzado a liberar gases, esto significa que su levadura es demasiado vieja o ha usado agua que era demasiado caliente para disolverla. De cualquier manera, es mejor remediar esto en una etapa temprana. Agregar levadura fresca para asegurarse de que el vino fermentará en una fasión oportuna.
Supongo que muchos de ustedes se preguntan cuánto tiempo tendrá que establecerse antes de tener una bebida bebible. Hay muchas variaciones a tener en cuenta, por lo que el tiempo establecido es un poco impredecible. La temperatura ambiente y el contenido de azúcar son los dos factores más importantes al determinar cuándo su vino estará listo. Si nota su bloqueo de aire, verá que libera los gases de fermentación en intervalos regulares entre 3 a 6 segundos al comienzo de su proceso, y a medida que pasa el tiempo, las versiones se vuelven menos frecuentes. Uso el bloqueo de aire para determinar cuándo el vino ha alcanzado el contenido de alcohol que deseo. Una vez que se liberan los gases del bloqueo de aire a intervalos entre 35 y 45 segundos, mi vino está listo para desviar en contenedores de almacenamiento.
El vino que se almacena prematuramente tiene una tendencia a explotar porque el proceso de fermentación está incompleta y la levadura todavía está activa causando demasiada presión para construir en las botellas. Una forma que podría ayudar si no está seguro de su vino es colocar el vino en un refrigerador después de la botella para ayudar a matar cualquier levadura que aún pueda estar activa. Después de que haya pasado el peligro de explotar botellas, las botellas se pueden almacenar en un área que tendrá una temperatura fría constante y fuera de la luz solar. 58 grados es la temperatura recomendada para el almacenamiento, pero el espacio de rastreo debajo de su hogar puede ser una idea , o simplemente guárdelo en la nevera. Todo depende de cuánto tiempo desee que su bebida envejezca realmente. El vino está listo para beber ahora, ¡pero envejecer el vino durante varios meses o incluso años traerá sabores en la bebida que nunca supiste que existía!
¡También es importante recordar, el vino que también se ha establecido Mucho antes de que el embotellado se convierta en vinagre. Si guarda su vino en un lugar que es demasiado cálido o está sujeto a períodos de luz solar cada día que se ponga de vino embotellado, puede experimentar que su vino se convierta en vinagre también. Después de colocar tanto tiempo y esfuerzo en su proyecto, para protegerlo, tomar el tiempo y el esfuerzo de almacenamiento también. Mi vino es tan popular entre las familiares y los amigos, rara vez veo que pase la temporada navideña, por lo que el almacenamiento no es realmente un problema para mí. El estante inferior en el refrigerador funciona bien … Espero que muchos de ustedes encuentren que esto es un pasatiempo agradable, y en los años venideros, esperará los frutos de la caída tanto como yo. /P>
