Me enamoré de Pakora, vegetales maltratados y fritos, cuando vivía en la India. Pakora es un alimento popular que se puede comprar a los vendedores ambulantes indios, y también es un bocadillo popular servido en restaurantes y hogares. La gran noticia es que es fácil hacer Pakora en casa, especialmente si tiene una freidora. Este artículo incluye algunas recetas fáciles para la Pakora india.
Pakora comienza con una masa, hecha de harina de garbanzos, también conocida como Besan. Independientemente del tipo de pakora que haga, siempre comenzará con la misma masa.
Aquí hay una receta excelente y fácil para la masa de Pakora:
1 taza de harina de garbanzos (besan)
3 cucharaditas de aceite
1 cucharadita. comino molido,
½ cucharadita. semillas de Ajwain (opcional)
1 pimiento jalapeño picado
1 taza de agua
Mezcle todos los ingredientes para la masa de pakora en una licuadora durante unos cinco minutos . Aunque los ingredientes estarán bien mezclados antes de eso, batirlos durante cinco minutos hará que la masa sea ligera y esponjosa.
Ajuste la masa a un lado durante 30 minutos.
Mientras la masa descansa , prepare las verduras.
Las verduras que usa dependen del sabor personal, pero algunos son de coliflor comunes, cortados en pequeñas floretes, papas en rodajas y cebollas en rodajas.
Una opción deliciosa es preparar una combinación de verduras y crear una pakora de vegetales mixtas.
pakora de vegetales mixtos
1 coliflor pequeña, cortado en piezas pequeñas
1 repollo, en rodajas finas
1 taza de hojas de espinacas en rodajas
1 cebolla amarilla grande, en rodajas.
1 papa medio, cortada en cubitos >
Hervir todas las verduras hasta que las papas estén tiernas. Escurrir bien.
Mezcle las verduras con la masa de pakora y fríe a una temperatura de 375 grados, hasta que estén doradas, girando la pakora ocasionalmente para que ambos lados se doren uniformemente.
> Pakora de vegetales individuales
Mi pakora de vegetales individuales favoritos es la papa, pero realmente puede usar cualquiera de sus verduras favoritas o lo que sea que tenga a mano.
Dependiendo de la verdura que use, es posible que primero deba cocinar la verdura. Por ejemplo, las papas deben cortarse y hervirse hasta que estén apenas tiernas, antes de hacer la pakora. La coliflor debe cortarse en floretes y hervir o cocinar hasta que estén tiernos. Otras verduras como cebollas y calabaza no necesitan cocinarse antes de ser maltratados.
Hay dos formas de manejar el maltrato de pakora de vegetales individuales. Para piezas de verduras más grandes, como papa o coliflor, me gusta sumergir las verduras individuales en la masa y dejar caer cada pieza en aceite caliente. Para la cebolla Pakora, sugiero cortar la cebolla en cuartos, y luego cortar la cebolla descuidada en rodajas. Mezcle todas las rodajas de cebolla en la masa de Pakora y deje caer con cucharadas en el aceite caliente y cocine hasta que estén doradas.
independientemente de si hace o no pakora de vegetales individuales o mixtos, una vez que la pakora ha terminado Cocinar, querrá drenarlo en toallas de papel y servirlo con chutney o ketchup cilantro.
