berenjena
deliciosas y nutritivas
Las berenjenas tienen un nombre extraño y dramáticamente hermosas apariencia, así como muchos beneficios para la salud. Se llaman berenjas en Gran Bretaña y Europa. Su piel morada brillante y su carne cremosa los convierten en un ingrediente deseado y común en muchas cocinas, excepto aquí en Estados Unidos. La mayoría de los estadounidenses están familiarizados con ellos a través de platos pesados y fritos como el parmesano de berenjenas, sin embargo, hay muchas formas saludables y deliciosas de preparar este vegetal versátil.
Las berenjenas están llenas de antioxidantes. Una de ellas, la nasunina, puede proteger las membranas celulares en el cerebro del daño y protege los lípidos o las grasas en las células cerebrales. Los otros antioxidantes pueden reducir el colesterol y tener cualidades anti microbianas y anti bacterianas muy fuertes. La berenjena también tiene calorías muy bajas, solo alrededor de 25 por taza y fibra alta, aproximadamente 2 gramos por porción. Contiene minerales y vitaminas esenciales como potasio, manganeso, cobre, vitaminas B1, 6 y 3, folato y magnesio. La berenjena tiene un sabor y textura ligeramente amargo pero rico que se presta bien a muchos estilos de cocción.
Muchas personas recomiendan la berenjena cortada de sales antes de cocinar para extraer parte de la humedad y la amargura. Creo que este es un trabajo algo innecesario y extra. Sin embargo, la berenjena tiene una textura muy esponjosa que absorbe rápidamente, especialmente el aceite. Debe usarse tan pronto como se corta o se dorará. Apretar algunos cítricos sobre la berenjena cortada puede ayudar a retrasar un poco el proceso de dorado.
La berenjena de tostado es un método maravilloso para disfrutar de su sabor y beneficios. Mezcle la berenjena en cubos con rodajas de pimiento rojo, cebolla roja en rodajas, calabacín en cubos, sal, pimienta, ajo picado, orégano, tomillo y una ligera llovizna de aceite de oliva eV y vinagre balsámico. Asa las verduras en una sola capa en una bandeja para hornear a 425 durante unos 15-20 minutos, hasta que un color marrón dorado claro. Son geniales encima de una ensalada, en un sándwich, como una guarnición con queso feta desmoronado, en crostini o bruschetta, como una pizzería, o mezclada en arroz o pasta.
El parmesano de berenjena es un Delicioso plato, aunque es muy alto en calorías y grasas. Para una versión más ligera, cepille las rondas de berenjenas o rodajas con un poco de aceite de oliva eV, sal y pimienta, y asa en una bandeja para hornear en ambos lados hasta que estén de color marrón claro y suave. Coloque su salsa marinara favorita en la parte inferior de una cacerola y capas rodajas de berenjenas en la parte superior. Ralche un poco de mozzarella de baja grasa y aproximadamente una taza de parmesano en la parte superior. Coloque más salsa y un poco más de queso en la parte superior. Espolvorea un poco de orégano o albahaca fresca y hornee a 375 hasta que el queso se dore y la salsa sea burbujeante.
Puree Buishaplanta asada en un chapuzón con un poco yogur bajo en grasa. Cubra con aceitunas negras picadas y queso feta y ofrezca con crudit de vegetales y crostini. Simplemente saltee cubos de berenjena con ajo en una pequeña cantidad de aceite de oliva eV, ralle un poco de parmigiano o su queso de baja grasa favorito en la parte superior y rocíe con jugo de limón cuando termine para un guarnición deliciosamente simple y sabroso.
Intente usar la berenjena en platos asiáticos y salteados. Experimente con diferentes variedades cuando pueda encontrarlas, como la berenjena japonesa o de bebé. Hay algunas variedades que son rayadas, claras moradas e incluso blancas. Las berenjenas más pequeñas tienden a ser más dulces, más jugosas y menos amargas. Asegúrese de elegir los que tengan una piel suave y brillante y que sean firmes al tacto.
No importa cómo prepare esta hermosa verdura, intente incluirla en su dieta de varias maneras. Sus beneficios para la salud, su hermoso aspecto y el delicioso sabor y textura mejorarán su dieta y su vida.
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