Wasabi:
Reino: Plantae
División: Magnoliophyta
Clase: Magnoliopsida
Orden: Brassicales
Familia: Brassicaceae
Género: Wasabia
Especies: Wasabia japonica <////// P>
Wasabi también es conocido por su nombre botánico de Wasabia japonica, y es una hoja perenne de la familia mostaza. Hay otras especies de Wasabi, pero los cultivares de la Wasabia japonica son las principales en el mercado. Otras especies de Wasabi incluyen:
Wasabia coreana, Wasabia Tetsuigi, Cochlearia Wasabi y Eutrema japonica.
Cultivan salvajes en Japón a lo largo de las corrientes de las regiones de las montañas. Se clasifica por el sabor dulce floral con un bocado de especias y se usa como guarnición, salsa de salsa o sabor para los alimentos asiáticos.
En Estados Unidos, el wasabi que obtienes en las barras de sushi no es Wasabi real pero una imitación. El wasabi de imitación está hecho de rábano picante, mostaza y un color de comida verde. Leer Wasabi es terriblemente caro y perderá el sabor distintivo si se seca. Wasabi debe ser colocado entre el arroz y el pescado de sushi y nunca a donde el aire puede alcanzarlo debido a la pérdida de su sabor en evaporación. También es una imitación debido a la falta de áreas de cultivo. El cultivo de wasabi requiere una producción a gran escala y hay pocos lugares que pueden asumir tal evento. La imitación wasabi es generalmente un rábano picante europeo o de rábano picante y negro con algo de clorofila. El cultivo de Wasabi está altamente regulado, ya que puede ser un gran contaminante. El cultivo de wasabi requiere fertilizantes como el estiércol y un flujo constante de agua, que puede ser un caldo de reproducción para la contaminación.
wasabi se prepara normalmente con un oroshigano de metal o una herramienta hecha de piel de tiburón seca con su piel fina en uno fin y la piel gruesa en el otro extremo. Se puede usar cualquier tipo de rallador con dientes irregulares gruesos para preparar el wasabi. Comúnmente se vende en una raíz, es con estas herramientas que la raíz de wasabi está rallada antes de su uso. (O uno puede comprar una pasta lista para usar).
wasabi se vende en forma raíz, que debe estar muy rallada antes de su uso, o como una pasta lista para usar, que viene en tubos aproximadamente El tamaño y la forma de los tubos de pasta de dientes de viaje.
El sabor de wasabi puede ser intenso. Su ardor no es tan largo como una pimienta de chile, y tiene un ligero parecido con el guacamole. Se sirve en Estados Unidos mezclado con salsa de soja como salsa de inmersión, pero fuera de Estados Unidos, se considera pegajoso. Prefieren que se agregue el wasabi después de sumergirse en la salsa de soja, ya que el sabor de wasabi se disuelve en agua
