En nuestra cocina, la carne es la pieza central de las comidas. Si bien tengo algunas técnicas básicas que no han cambiado mucho en 25 años, el pollo freír es un ejemplo, nos gusta jugar con sabores. La creación de roces y los marinados no lleva casi el tiempo, pero puede cambiar completamente el sabor y la textura de los viejos favoritos y los distritos.
Con algunos ingredientes estándar simples que se mantienen a mano, cualquiera puede crear una marinada o frotar para rivalizar con una conveniencia cargada de empaquetado costosa elementos. Todas estas recetas se pueden incrementar para grandes cantidades.
roce y marinada – sirve a dos
� ¼ taza de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de vinagre balsámico < /p>
1 cucharadita de salsa Worcestershire
4-5 ajo de clavo, finamente picado
Varias muelas de pimienta negra
Pizule sal marina
1/8 cucharadita de pimiento rojo triturado
2 – 10 oz. Ribeye filetes
Combine todos los ingredientes y frote en ambos lados de filetes. Coloque los filetes en el plato o el interior de la cremallera y sostenga en el refrigerador hasta que el tiempo sea asar. Lo mejor si se permite marinar durante al menos 30 minutos; Mantendrá varias horas en el refrigerador.
Roce seco para carne de cerdo
2 cucharadas de salvia de tierra
2 cucharadas de ajo granulado
1 cucharada de negro Pepper
1 cucharadita de sal marina
Combine todos los ingredientes. Esto frotará todos los lados del asado de lomo de cerdo de 3 libras o ambos lados de 8 chuletas de cerdo deshuesadas. El roce se puede almacenar en un recipiente hermético a temperatura ambiente.
roce seco para fumar hombro o costillas
4 cucharadas de pimentón
4 cucharadas de tierra Sage
3 cucharadas de sal marina
2 cucharadas de ajo granulado
1 cucharada de pimienta negra molida
14/-1/2 taza preparada Mostaza amarilla
1 8-9 libra de hombro de cerdo/Boston Butt
Combine Paprika, salvia, sal marina, ajo y pimienta en un tazón pequeño. Enjuague carne de cerdo con agua fría y seque con toallas de papel. Coloque en la bandeja para hornear. Frota la mostaza amarilla sobre todos los lados de carne de cerdo. Luego, cubra completamente la mostaza con una mezcla seca. Coloque en el refrigerador para permitir que la corteza “establezca”, hasta que el fumador esté listo. Siga las instrucciones del fabricante para la cocción indirecta.
Marinada de kabob – Sirve 2
� ¼ de taza de aceite de canola
1 cucharada de mostaza dijon
1 cucharada de miel </p >
pellizca sal marina
Varias molidas de pimienta negra
3-4 dientes de ajo, finamente picado
baten todos los ingredientes hasta que estén bien combinados. Cepille más de 4 kabobs de vegetales o vegetales de 10 pulgadas y vegetales colocados en una sartén de hornear poco profunda. Coloque en el refrigerador, girando ocasionalmente hasta que esté listo para asar. Durante la parrilla, Baste Kabobs ocasionalmente con la marinada sobrante.
He dado recetas para algunos de los roces y marinados básicos que usamos en nuestra cocina. Pruebe algunos de estos para un cambio de ritmo de lo ordinario.
