Por la naturaleza de las dos bestias, los sabores del bistec y el pollo son dos cosas totalmente diferentes. Hay algunos platos que puede preparar con un ingrediente que no funcionaría en absoluto para el otro. Sin embargo, si tiene una casa llena de comedores quisquillosos, es posible que deba tener las dos carnes principales a mano. En ese caso, considere el uso de marinadas que funcionarán por igual para ambas carnes.
Marinar carnes es una excelente manera de infundir otros ingredientes en su plato. El marinado tiene un beneficio secundario, ya que también abligue a las carnes duras antes de cocinar.
Las carnes y las aves de corral deben marinarse durante al menos dos horas en el refrigerador, y se pueden dejar para marinar durante la noche. Coloque la carne en una bolsa Ziploc o cubra con una envoltura de plástico. Asegúrese de girar la carne al menos una vez mientras se marina. Aquí hay algunos adobos fáciles y deliciosos que funcionarán en ambos:
teriyaki – Teriyaki Marinades agregan un sabor asiático a las carnes y funcionan maravillosamente tanto para el asador como para el pollo. Teriyaki también es un gran sabor para otros platos principales, incluyendo vieiras, salmón y camarones. Las marinadas de teriyaki caseras están hechas de salsa de soja, un poco de azúcar o miel y vinagre de vino de arroz. Sin embargo, es igual de fácil encontrar marinadas de teriyaki en el estante de su tendero, incluidas las variedades kosher. Mi favorito proviene de Kikkoman.
Vencino italiano – ¡Sí, una botella de aderezo de ensalada italiana también se puede usar como marinada! En el pasado, lo he usado en filetes más duros, y funciona bien con pollo. También es una buena marinada para Chuck Roasts.
La influencia mexicana , en lugar de los tacos habituales con carne molida, pruebe tacos con bistec o pollo. Inyecte una influencia picante marinando sus filetes y pollo en una simple marinada de condimentos de tacos. Tome un paquete de especias de tacos prefabricadas (que normalmente usaría en su carne molida) y espolvoree la carne. Además, agregue un poco de agua, limejuice, cilantro y aceite de oliva y asegúrese de que su carne tenga sazonamiento en todas las partes. Refrigere hasta que esté listo para su uso. Una vez que haya asado la carne, corte en rodajas antes de servir como la porción de carne de su taco.
limón y romero – para inyectar un poco de influencia mediterránea, use una marina donde estos Dos ingredientes se destacan. Mezcle el jugo de limón, el aceite de oliva y el romero picado y el orégano en un tazón; Luego cubra la carne con la mezcla. Esta marinada no debe dejarse en su carne durante más de un par de horas, ya que el uso de tanto limón servirá para “cocinar” su carne si marina demasiado. Este es excelente para usar en pollo, cordero o ternera, y solo tiene un éxito moderado en carne de res.
Marinada de vino tinto – Tome vinagre de vino tinto, un poco de vino tinto, Mostaza Dijon, ajo y pimienta y combina en un tazón pequeño. Cubra la carne con la mezcla y enfríe. Las marinadas de vino tinto funcionan especialmente bien con cortes resistentes de carne de res, pero también pueden agregar un sabor distintivo al pollo.
Barbacoa – Para obtener un sabor a la barbacoa profunda, marine sus carnes en una mezcla de Salsa de barbacoa, aceite de oliva y un poco de jugo de piña. La piña agrega un toque de sabor dulce.
Hay varios consejos de seguridad cuando se usan adobos. Nunca marine a temperatura ambiente. No guarde ni reutilice los marinados. Además, no se recomienda marinar ningún alimento de más de 24 horas, ya que la textura de su carne puede volverse blanda.
Si eres un cocinero aventurero, intente hacer tus propios marinadas en función de los sabores que tú disfrutar. Solo recuerde que cualquier marinada debe tener alguna forma de ácido para tener éxito. Estos incluyen, entre otros, vinagre, vino, jugo de piña, cítricos, salsa y yogurt.
