¿Estás cansado de sentirte con las manos vacías o la cabeza vacía cuando el camarero te trae una lista de vinos? ¿No sería bueno escanear la lista e identificar no solo los vinos que le harían saber al camarero (y su compañero de comedor) que no puede ser engañado, sino que podría resultar en una comida o una noche realmente agradable? Aparte de la
Esnobismo, no hay mucho para aprender lo suficiente como para tomar decisiones inteligentes y disfrutar al mismo tiempo. Encontrará que las sorpresas en una botella de “jugo de uva” a menudo pueden superar con creces las expectativas, y pueden conducir a revelaciones que pueden agregar dimensiones de placer y satisfacción a una noche que de otro modo habría sido solo O.K.
Primero, decide lo que te gusta. ¿Fruta? ¿Dulzura? ¿Gobs de uva, grosella y otros sabores que se desarrollan en el vidrio antes de que sus ojos y nariz? Los aromas y gustos de características sutiles pueden sorprenderte. Una sola varietal puede producir chocolate, menta, cedro, pedernal, melón y variaciones ilimitadas dependiendo del viñedo, el enólogo y las condiciones bajo las cuales las uvas maduraron.
¿Sabes que hay vinos que comienzan ¿Como una cosa y evoluciona en minutos en algo por completo? La misma uva que produce fruta púrpura oscura en el paladar puede saber a nueces o rosas también.
Primero.
La forma más fácil de comenzar es pensar en el color.
Los blancos tienden a ser ligeros y “cortos” en el sabor y el sabor después, aunque algunos de los vinos de cuerpo y más caros del mundo están hechos de variedades blancas. Eso no significa que sean malos; Es solo que la experiencia con la mayoría de los blancos tiende a ser más fugaz e instantáneo que los rojos, lo que puede tomar tiempo para desarrollarse.
Los rojos pueden ser “completos”, con tontos de fruta que saltan desde El vaso, o más sometido, eso es y “evolucionan” mientras se sientan en el vidrio, una botella abierta o una decantadora.
Hay ejemplos increíbles de ewach y rancios que no se ajustan a ninguna descripción ordinaria . que es la cualidad intrigante que trae a los bebedores de vino a probar nuevas revelaciones, o para encontrar viejos amigos, que el vino de Manjes es el más antiguo y más satisfactorio de todos los alimentos. </P >
Ahora, para la escronación:
Para los blancos, vaya con la uva básica de Chardonnay. Pídale al servidor sus recomendaciones; Para eso se les está pagando por hacer, después de todo. La mayoría de las veces, un servidor experimentado ha probado los vinos en la lista y no está inclinado a recomendar nada más que su favorito. ¡No tengas miedo de establecer un límite de precio! La mayoría de los restaurantes marcarán un vino que sube un 100% por encima del precio minorista, pero esto refleja el costo de almacenar y servir el vino a su conveniencia.
Con un chardonnay, hay dos tipos básicos: los cítricos- y, bebida más ligera que se desliza de la lengua y puede dejar un sabor de melón, piña o pedernal; Y, el vaso más pesado y lleno de mantequilla que persiste mucho después de haber tragado. Ambos están mejor enfriados y generalmente están en su mejor momento “jóvenes”, es decir, dentro de unos pocos años de la cosecha.
Los rojos, por otro lado, generalmente se consideran “más pesados”, más complejos, y con cuerpo; Aunque hay muchos rojos fantásticos, como Pinot Noir, que no son pesados para el paladar en absoluto, sino que traen sabores matizados en lugar de una explosión de fruta y roble. Los rojos generalmente han envejecido durante algunos años, por lo que no es inusual tener un vino vintage lanzado 2, 3 o incluso 4 años después de la fecha en que fue elegido. A veces, la “edad de la botella” es necesaria para que un vino tinto se desarrolle con su máximo potencial.
Una vez más, en un restaurante no tenga miedo de pedir una recomendación.
Pero pero ¿Qué pasa si quieres tomar la decisión?
Aquí hay una guía de abreviatura:
Según autoridades como Robert Parker y el espectador de vinos, California, los Rojos fueron los mejores en 2003 y 2004 y aún deberían deber Estar en el mercado, aunque los suministros están disminuyendo y es posible que tenga que cazar un poco. He probado varios y estoy de acuerdo, inclinado a los años 2004, yo mismo. La caza de vinos es muy divertida y puede ser una experiencia de aprendizaje en sí misma. La mayoría de las licorerías y tiendas de vinos tienen al menos un “experto” que puede guiarlo.
Estas mismas autoridades dan altas calificaciones a los Rhones y Burdeos franceses de 2000 y 2005. Desafortunadamente, los 2005 son tan espectaculares que le costarán si puede encontrarlos. La mayoría de los 05 de alta calidad se compraron como “futuros” antes de que sean liberados al mercado. Los futuros del vino pueden ser ofertas sobresalientes si está dispuesto a comprar sin probar y luego esperar 2 años para la entrega. Lo he hecho yo mismo con bastante éxito. El vino que compré como un “futuro” de $ 26.00 ahora se vende por más de $ 300.00 por botella, si puede encontrarla.
Los blancos de California nunca han sido mejores que el Chardonnay 2004, pero será difícil encontrar en Esta fecha tardía.
Los productores sudamericanos y australianos están produciendo vinos extraordinarios a precios muy razonables. Son valores de vino excepcionales. Un Shiraz australiano 2003 o 2004 (hecho de la uva Syrah) probablemente complacerá a la mayoría de los fanáticos del vino tinto. Una vez más, esta puede ser una oportunidad fugaz ya que estos vinos se dan cuenta en el mercado. (Uno de los vinos más caros del mundo es un “Penfolds” shiraz) australiano
Si ve un Malbec argentino o chileno, es probable que se sorprenda actualmente. Algunos viticultores franceses y estadounidenses famosos ahora están produciendo allí, aunque los productores nativos también lo han hecho extremadamente bien últimamente. Si ve uno en la lista de vinos en la cena, ve por él. No solo disfrutará de la experiencia, será reconocido como un innovador e información privilegiada.
Los blancos franceses en su lista incluirán Macon-Villages y Chambertin, aunque muchos productores principales están probando nuevos variedades. Estos son esencialmente chardonnay, pero con el carácter agregado por la región y el clima en crecimiento, una combinación conocida como “terroir. Estos productores varían de una región a otra, a menudo a solo unos pocos metros de los demás, pero con diferencias sutiles o a veces llamativas, nuevamente, nuevamente Dependiendo del terroir y el cultivador. Una vez más, no tengas miedo de preguntarle a un taller o a tu camarero: “¿Qué $ 20.00 White es mejor con Bisque?”. Al igual que con el servicio automático, es probable que te beneficien de los consejos de alguien que ha estado allí y hecho eso; visto, probado y vendido los vinos que tienes que elegir.
Después de la cena, prueba una copa de vino “Port”. Originalmente de Portugal, el nombre ahora se ha vuelto genérico para muchos “fortificados “Vinos tintos. Estos son vinos que tienen un nivel de azúcar y alcohol más alto y pueden desarrollarse durante décadas en la botella. Uno de mis favoritos es un puerto australiano, hecho por Yalumba y llamado” Galway Pipe “. Te sorprenderá que una uva ¡Se puede hacer probar así!
Para ganar confianza, es posible que desee considerar los sistemas de calificación vintage desarrollados por autoridades como “The Wine Advocate” (www.winespectator.com) o Robert Parker (www .RobertParker.com) “. Escriba sus cosechas mejor calificadas, compárelas y ve a cazar. ¡Disfruta!
