Primero me presentaron a Beer Pan en una fiesta con buen gusto antes de saber que existía una receta de pan de cerveza Scratch.
El pan de cerveza que se ofrece a través de buen gusto simple era una sabrosa mezcla en caja a la que agregó una lata de doce onzas o una botella de cerveza , luego horneado. Era tan simple de hacer, incluso mis amigos menos domésticos compraron varias mezclas en caja. Si hubiéramos sabido lo que sé ahora, podríamos haber ahorrado algo de efectivo. Simple, con buen gusto, vende su mezcla de pan de cerveza por casi cinco dólares por caja. Por un par de dólares más, puede comprar todos los ingredientes para hacer un paquete de seis panes.
la receta.
Me encontré con esta cerveza Receta de pan en el tío Phaedrus, Finder of Lost Recipes Sitio web mientras buscaba una receta para las donas de sidra de manzana. Me sorprendió lo simple que era una receta de pan de cerveza, y sentirme un poco engañado por haber gastado dinero en una mezcla en caja.
La receta, como se cita en el sitio web del tío Phaedrus, es la siguiente: <// P>
Pan de cerveza
ingredientes:
3 c. harina auto-subtre
2 cucharadas. azúcar
1 lata o botella (12 oz.) Cerveza, temperatura ambiente. (no cerveza ligera)
Preparación:
mezcla (solo 17-20 golpes) todos los ingredientes. Coloque en una bandeja de pan engrasada de 9 x 5x 3 pulgadas. Hornee en el horno precalentado de 350 grados durante 1 hora o hasta que estén ligeramente dorados y los lados se alejen de la sartén. Cepille con mantequilla a la mitad del tiempo de hornear.
por qué esto funciona.
Como puede ver, una receta de pan de cerveza no requiere nada de la Tedioso amasado y aumento de una receta de pan tradicional, pero el resultado es muy similar. ¿Porqué es eso? Observe que la receta de pan de cerveza requiere ‘harina auto-creciente’. La harina auto-creciente es harina con agentes de levadura agregados (bicarbonato de sodio y polvo de hornear) para hacer que la receta aumente y proporcione una textura ligeramente desmenuzable (piense en las galletas desmenuzables y mantecosas de McDonald’s). La cerveza en la receta de pan de cerveza proporciona levadura adicional y dióxido de carbono que también contribuye al aumento del pan. Sin embargo, con estos ingredientes, la acción ascendente ocurre rápidamente y no dura mucho, por lo que el pan de cerveza debe mezclarse rápidamente y hornear inmediatamente o la masa caerá.
una receta tan simple como Suena.
Puede cuestionar si esta receta es realmente tan fácil, y si algo con tres ingredientes puede saber a pan casero. La respuesta a cualquier pregunta es sí.
La mejor manera de mezclar este pan para un gran resultado es combinar los dos ingredientes secos, luego hacer un pozo (depresión en forma de tazón) en la mezcla de harina. Vierta la cerveza y mezcle solo hasta que se combine. Notarás que la receta de Phaedrus dice de diecisiete a veinte golpes; Se necesita algunos más, y está bien, pero la mezcla excesiva liberará demasiado dióxido de carbono y el pan de cerveza no se elevará.
¿El resultado? Un pan casero húmedo con excelente y aireada textura. El pan de cerveza es un poco más pesado que los panes de levadura, en algún lugar entre el pan de levadura y las recetas de pan de nuez. Servido de inmediato, el pan de cerveza tiene una corteza exterior crujiente y un medio suave. Permitido sentarse en un recipiente hermético, la corteza se suaviza un poco, haciendo que cortar pan de cerveza sea un poco menos desordenado.
Una nota adicional: la cerveza ligera generalmente funcionará con esta receta de pan de cerveza, aunque los resultados pueden variar cervecería. Lo que he encontrado es que el pan de cerveza hecho con cerveza ligera tiene un sabor más simple, muy parecido a un pan blanco casero. La cerveza regular o las cervezas pesadas, agrega sabor a la receta de pan de cerveza, y qué cerveza elige alterará el resultado (Sugerencia: Sam Adam’s Winter Brew hace un pan de sabor y ligeramente picante). Con qué cerveza eliges usar en la receta de pan de cerveza dependerá de lo que estés sirviendo tu pan de cerveza.
no volver.
Ahora que ahora que Encontré y probé esta receta de pan de cerveza, nunca volveré a comprar una mezcla de caja. La harina autosuficiente tiene un precio un poco más alto que la harina de uso múltiple, e incluso agregar una lata de cerveza lleva el costo total de este pan de cerveza casero a menos de dos dólares. No se puede superar la facilidad de preparar y hornear esta receta de pan de cerveza. La inclusión de tiempo de hornear una hora aún mantiene el proceso total de menos de la mitad de lo que se necesitaría para mezclar, amasar y aumentar un pan de levadura tradicional (tiempo de hornear no incluido).
El pan de cerveza es versátil, y es un gran pan para sándwiches, cursos de pan, compañeros de sopa o simplemente servido con una palmada de mantequilla suave.
