Cuando comencé a hacer la receta de pan que provenía de mi abuela, me hice fiel a la receta. En la década de 1970 no tenía nada que facilitar la fabricación de pan, sino mis dos manos. Hice pan de esa manera durante muchos años, hasta que recibí mi ayuda de cocina. Evité obtener una batidora de ayuda para la cocina durante mucho tiempo, sintiendo que no la necesitaba, pero una vez que obtuve una, cambió mi vida y la forma en que hice pan.
en el momento en que obtuve La ayuda de la cocina, había reducido el tamaño de la receta de pan para hacer solo los 2 panes que una máquina para hacer pan podía manejar. La máquina de pan se usó literalmente a su muerte, y cuando la batidora de Ayuda de la cocina entró en mi vida, fue una historia de amor. Comencé a hacer toda la receta de pan con los ingredientes originales, pero algunas cosas parecían prestarse a cambiar. Cambié de la leche hirviendo a usar solo agua caliente y mezcla de leche en polvo en la mezcla de harina inicial. Cambié usando azúcar para usar miel. Luego, las harinas de pan aparecieron en el mercado, con el mayor contenido de gluten y ese fue otro cambio. Hay poca diferencia en el sabor del resultado. Esta es mi receta.
El pan de la batidora de mi ayuda de ayuda
1 1/2 tazas de agua hirviendo
1 mantequilla de palo sin sal. < /P>
2 1/2 cucharaditas de sal
1/2 taza de miel
2 tazas de harina de pan
1 taza de leche en polvo
2 paquetes de subida rápida o levadura instantánea
1 1/2 tazas de agua fría
3 huevos
6 tazas de harina de pan adicional, más más para Desbandando
Coloque los primeros cuatro ingredientes en el tazón de una ayuda de cocina u otra batidora grande y pesada. Permita que la mantequilla se derrita y el agua se enfríe hasta tibia, aproximadamente 1/2 hora a 45 minutos. (Por lo general, empiezo esto antes del desayuno, luego como y vuelva al pan una vez que termine de comer). En un tazón pequeño, combine las 2 tazas de harina, leche en polvo y levadura y revuelva para combinar. Cuando la mezcla en el tazón de la batidora se haya enfriado, agregue las otras 1 1/2 tazas de agua fría y la mezcla de harina, leche y levadura. Conecte el gancho de masa y configure el mezclador en la configuración más baja para combinar. Establezca el mezclador en la siguiente configuración más alta y agregue los huevos, permitiéndoles incorporar por completo. Agregue 5 tazas de harina, una taza a la vez, lo que permite incorporar la mayoría de una taza antes de agregar la siguiente. Para la última taza de harina, mire con cuidado. Si la masa comienza a gatear por el gancho de la masa, tiene demasiada harina. Si salta sin forma, todavía hay muy poco. Dependiendo del tipo de harina y la humedad ambiental, es posible que necesite más de 8 tazas totales de harina, o menos.
Una vez que se incorpore la cantidad adecuada de harina, permita que la batidora funcione, amasando el pan por otros 8 a 10 minutos. En este punto, detenga la batidora, baje el tazón (o levante la parte superior), retire el gancho de la masa y permita que el pan se levante durante aproximadamente 1 1/2 a 2 horas, hasta que haya duplicado su tamaño.
< P> Una vez que la masa ha aumentado, generosamente harina una superficie de trabajo y apaga el pan. Doblarlo hacia adelante y hacia atrás sobre sí mismo para expulsar los bolsillos de aire grandes.
grasa o rocíe con spray de cocción 4 moldes de pan mediano aproximadamente 4 x 8 pulgadas. Divida la masa en 4 porciones iguales. Con una porción, aplántelo bien con tus manos y comience a meterla y enrollarla en un tronco. Los bordes deben estar metidos dentro y debajo para crear una forma de registro uniforme. Coloque en una de las sartenes preparadas y repita con las otras 3 secciones de masa. Ponga a un lado las sartenes de masa para elevarse en un área cálida durante 1/2 hora a 45 minutos, o hasta que duplique su tamaño.
Precaliente el horno a 350 grados. Coloque sartenes en el horno para hornear durante aproximadamente 30 minutos, hasta que esté bien dorado. Gire de las sartenes en mostrador o estantes para enfriar. Los panes deben sonar huecos cuando se aprovechan en la parte inferior.
Cuando mis hijos eran más jóvenes, un pan serían devorados antes de que tuviera la oportunidad de enfriarse por completo. Aún así, con tres panes adicionales, ¿qué hacer? Se congelan excepcionalmente bien. Cuando se necesita un pan, retire del congelador y deje descongelar naturalmente. Si tiene prisa, un minuto en el microondas lo descongelará lo suficiente como para poder cortar. Haz este pan y disfrútalo.
Gracias por tomarse el tiempo de leer mi artículo. Espero que haya sido informativo y te haya ayudado en tu propio viaje culinario.
Referencia:
- www.aharmonyofflavors. com
- www.aharmonyofflavors.blogspot.com </a >
- wwww Facebook.com/Pages/A-Harmony-of-Flavors/486688961361520? Ref = stream
