El encurtidor en los días pasados podría ser un trabajo largo y tedioso. Hoy, con tantas opciones en los estantes de nuestro supermercado, pocas personas sienten que no sabrían dónde comenzar a hacerlas en casa. Las siguientes son un par de formas más fáciles y rápidas de obtener buenos encurtidos.
Comience con productos frescos. Si planta encurtidos en su jardín, primero serán muy pequeños. Algunas personas hacen fantásticos encurtidos dulces con esos. Si crecen a medianos, son excelentes pepinillos de pan y mantequilla mientras los cortas en cuanto a la cruz. Los encurtidos de tamaño mediano, o los pepinos, son solo del tamaño para hacer encurtidos de eneldo.
Si se vuelven bastante grandes, esos pepinos son excelentes para cortar frescos y colocar con cebolla en rodajas, vinagre y azúcar para comer de inmediato. Mantendrán varios días si se refrigeran.
Ahora en pepinillos de eneldo.
Sombra Pickles de eneldo
3 Qt. Agua
1/2 taza de sal de enlatado [viene en una bolsa, no sal de mesa regular]
1 ajo de clavo o 1 cucharadita de pijamas [compra en pasillo de especias] – he usado ambos – cada uno dará un sabor diferente < Br> Dill Heads: esto es un eneldo fresco que encontraría en el producto, o le pregunte a su tendero. También puedes cultivar el tuyo.
Frascos de fruta de cuartos: suficiente para tantos pepinos como lo ha hecho, esterilizado en plato lavador
tapa de frasco
Lave Pickles, deje secar y empacar firmemente en frascos de frutas limpias con 3 grandes cabezas de eneldo verde por frasco. No pele los pepinos. Córtalos a lo largo antes de poner en frascos.
Mezcla de salmuera [esto les da el sabor al pepinillo de eneldo y los conserva]
Agregue 1/2 taza de sal de enlatado a 3 cuartos de agua hirviendo agua. Vierta la salmuera sobre los encurtidos y selle los frascos con fuerza.
Ponga frascos afuera bajo sombra parcial durante 5 días y luego traiga adentro. No los dejes afuera por más tiempo o demasiado caluroso. No sabrán bien si lo haces. Deje que el enjuague se fije dos semanas para el mejor sabor.
Buena suerte y disfrute comiendo sus encurtidos de eneldo.
Pickles de eneldo dulce
Pickles
1 taza de enlace Salt
Agua de 1 galón
Frascos de fruta de cuartos – esterilizado en lavavajillas
Lides de frasco
Use pequeños encurtidos si es posible. Corte en trozos si se usan encurtidos más grandes.
Remoje durante la noche en la salmuera de 1 taza de sal de enlatado a 1 galón de agua.
Al día siguiente: drene y enjuague los encurtidos. Caliente partes iguales del agua y el vinagre – 1 qt. agua a 1 qt. vinagre.
Cocina a fuego lento en vinagre/agua hasta que el color de los encurtidos cambie a un color de oliva. No hierva, simplemente cocine a fuego lento.
empaquete los encurtidos en el frasco, hierva la solución de vinagre. Agregue 1 cabezal de eneldo y 1 taza de azúcar a cada frasco de cuartos.
Limpiar el frasco. Use las tapas calientes y esterilizadas y selle frascos con fuerza. [Es posible que deba usar una toalla para proteger sus manos porque los párpados del frasco deben tomarse del agua hirviendo por seguridad.
Cuando coloque el azúcar en los frascos, no todo entrará a la vez. Vierta el vinagre sobre el azúcar para disolver el azúcar y terminar con el resto de la mezcla caliente hasta que todo esté disuelto.
Si parte del azúcar todavía está visible después del enlace, gire el frasco varias veces para disolverse. Deje que los pickles se establezcan un par de semanas antes de comer para obtener el mejor sabor.
Esta es una receta familiar.
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