Pozole (también Posole) es una rica y deliciosa sopa mexicana hecha principalmente de hombro de cerdo cocido lento, chiles y productos blancos. Está adornado con una variedad de aromáticos brillantes y frescos con sabores y texturas complementarios. Pozole es generalmente un plato económico servido con tortillas frescas, pero no lo encontrará en su restaurante promedio de la cadena American Tex -Mex. Tendrás que buscar las cucharas grasosas mexicanas más auténticas. Lo he probado en muchos restaurantes diferentes, y nunca me he decepcionado.
sobre el hombro de cerdo
El hombro de cerdo es un corte versátil de carne que También se puede referir como “Butt de cerdo” o “Picnic. Todo el hombro de cerdo en realidad incluye dos cortes de carne. El corte superior es el trasero de Boston que incluye un pequeño hueso de omóplato. El corte inferior es el picnic, que incluye el hueso de la pierna delantera y la articulación. El picnic generalmente incluye toda la piel, mientras que el trasero solo tiene una pequeña gorra de grasa. Para Pozole, se prefiere el picnic, ya que los huesos y la piel adicional se suman al sabor y la riqueza de la sopa.
¿Qué es el hominy?
simplemente Hablando, Hominy es maíz de campo (a diferencia del maíz dulce) que ha sido tratado con lejía o lima (óxido de calcio, no el fruto cítrico verde). Este tratamiento químico ayuda a suavizar la capa externa dura para que sea más sabroso y más fácil de digerir. El hominy se usa para hacer sémola, así como la harina de masa, y es un alimento común en la cocina del sur y mexicana. Es similar a los frijoles, ya que se puede comprar precocido en latas o secas en bolsas o a granel.
La esencia del pozole
Aunque mi La parte favorita de Pozole es el hinchador y las guarniciones, lo que hace que este plato sea tan especial es el cerdo y los chiles cocidos lentos. El guisamiento de los ingredientes a baja temperatura durante dos o tres horas permite que todos los sabores se casen y desarrollen la riqueza y los niveles de sabor que hacen que el pozole sea tan especial.
guarniciones </p. >
Me encanta el contraste de temperatura entre el calor y el frío en el mismo plato, y las guarniciones utilizadas para Pozole satisfacen esa inclinación para mí. Servido junto a un tazón extra grande de Pozole, es probable que también se le sirva un plato que contenga tres o más guarniciones. Las opciones populares incluyen repollo rallado, pico de gallo, cebollas picadas, jalapeños cortados en cubitos, rábanos, aguacate, cilantro y lima. Me gusta agregar mis guarniciones en trozos pequeños a la vez en lugar de todos a la vez, por lo que con cada bocado tengo el contraste caliente y frío que aprecio tanto.
receta
Si desea probar suerte en la creación de este plato auténtico y memorable, aquí hay una receta para Posole Rojo de Yahoo! Brillo.
