Lo más probable es que haya usado una variedad de vinagres para mejorar las ensaladas frescas y otras recetas que podrían usar un impulso de sabor. Algunas de las opciones más populares son el vinagre de manzana, el vinagre de arroz y el vinagre balsámico. Es menos probable que hayas probado vinagre negro, un condimento que está creciendo rápidamente en popularidad en Japón. ¿Cuáles son los beneficios de sabor y salud del vinagre negro?
Beneficios del vinagre negro: ¿Qué es?
El vinagre negro es un tipo de vinagre hecho de granos integrales, más comúnmente de cebada y arroz. Una vez hecho, se permite envejecer durante largos períodos que van desde varios meses hasta años de la misma manera que un buen vinagre balsámico. Este proceso de envejecimiento prolongado se suma a su sabor y complejidad. El vinagre negro se ha convertido en una adición popular a muchos alimentos asiáticos, particularmente la cocina china debido a su sabor distintivo. En Japón, el vinagre negro, hecho de arroz, se conoce como Kurosu y se comercializa por sus beneficios para la salud. Algunos residentes japoneses beben vinagre negro diariamente como un tónico de salud.
Beneficios del vinagre negro: ¿es saludable?
Los japoneses afirman que el vinagre negro tiene una multitud de beneficios para la salud, incluido el adelgazamiento de la sangre. propiedades y la capacidad de reducir la presión arterial y los niveles de colesterol. Un estudio realizado en ratas mostró que el vinagre negro redujo con éxito la presión arterial de ratas hipertensas. Se han realizado pocos estudios en humanos para confirmar o refutar los beneficios de salud reclamados del vinagre negro, pero su uso medicinal está creciendo en Japón. Es una buena fuente de ácido cítrico, un compuesto importante para la producción de energía celular. Las afirmaciones de que el vinagre negro aumenta los niveles de energía tiene sentido desde un punto de vista científico. También se cree que el vinagre negro tiene propiedades antitumorales, aunque no hay estudios que confirmen estas afirmaciones. También es una buena fuente de vitaminas y aminoácidos.
Beneficios del vinagre negro: ¿Cómo sabe?
El sabor del vinagre negro varía con el tipo de grano utilizado en su producción . Además de la cebada y el arroz, el sorgo y el mijo se pueden fermentar para crear vinagre negro. Estos granos producen un vinagre que es menos dulce que el vinagre negro más tradicional hecho de arroz fermentado. Puede haber una gran variación del sabor entre los vinagres negros dependiendo del grano utilizado y el tiempo que se les permite fermentar.
Beneficios del vinagre negro: cómo usarlo
< P> Se puede comprar vinagre negro en la mayoría de las tiendas de comestibles orientales y algunos mercados de alimentos naturales. Se puede agregar a las sopas para una pizca adicional de sabor y es una excelente salsa para albergar albóndigas cuando se mezcla con salsa de soja y aceite de sésamo. También es una marinada sabrosa y se puede usar en lugar del vinagre balsámico en los aderezos para ensaladas. Es un sabor complejo, ahumado, a veces dulce, agrega una dimensión de sabor completamente nueva a los alimentos.
Si está buscando una forma diferente de sabor a las recetas, pruebe el vinagre negro. Es una forma rápida y fácil de agregar sabor sin calorías adicionales.
Referencias:
http://docs.google.com/gview?a=v&q ;=cache%3AYRCIQSDUPDWJ% 3awww.kewpie.co.jp%2frandd%2fresearch%2fpdf%2f113.pdf+negro+vinagre+salud+estudios & hl; = en & gl; = us & pli; = 1
