Los fideos tienen una larga historia en Asia; Se venden en todas partes allí y son el equivalente de “comida rápida” de una hamburguesa o hot dog en los EE. UU. Hay literalmente cientos de formas de hacer y preparar fideos asiáticos (tal vez comenzaré una serie) y la mayoría de ellos son fáciles hacer, llenar y muy saludable. Están hechos de varias harinas, como trigo, arroz, trigo sarraceno, frijoles mungo y almidón de camote, entre otros. La mayoría de los fideos asiáticos en los EE. UU. Se venden secos, pero se pueden adquirir fideos frescos donde hay grandes poblaciones asiáticas.
Algunas de las variedades son:
fideos de celofán —- También se llaman vidrio o fideos transparentes, hilos de frijoles o vermicelli de hilo de frijoles. Están hechos del almidón de los frijoles mung, se usan mucho en las cocinas chinas y del sudeste asiático. Son muy delgados, quebradizos y son blancos o transparentes. Cuando se suavizan, se ven translúcidos son resbaladizos, suaves y tienen una textura similar a la gelatina. Estos fideos en sí tienen muy poco sabor, pero absorben los sabores de lo que se les agrega. No requieren cocinar; Simplemente remoqueslos en agua del grifo caliente para cubrirlos hasta que se ablanden, solo 15 minutos. Para platos calientes, drene y comience con la receta. Para platos fríos y ensaladas, drene, enjuague con agua fría, enjuague nuevamente, drene y continúe con la receta. Tenga en cuenta que las marcas de fideos de celofán pueden variar en los tiempos de remojo.
Los fideos de huevo son ampliamente utilizados en Asia y tienen muchos nombres diferentes: Tamago Somen-Japan, Mien-china, Hokkien Mie-Malaysia y Singapur, y Mee-Thailandia e Indonesia. Estos fideos están disponibles tanto frescos como secos, gruesos o delgados. Para cocinarlos, hierva con un montón de agua salada hasta que estén tiernos, aproximadamente 4-5 minutos para secos y 3-4 minutos para frescos.
Vermicelli de vidrio de almidón de camote . Similar a los fideos de celofán en apariencia y textura. Y al igual que el celofán, tienen poco sabor por sí mismos, pero también son excelentes para absorber sabores. A diferencia de Celophnae, son algo más gruesos y llenos mejor, tienen más sustancia y absorben mejor salsa. Para cocinarlos, cubra los fideos con agua hirviendo y reserve para ablandar durante 10 minutos. Drene, luego enjuague con agua fría. Enjuague nuevamente.
fideos de ramen : estos son los fideos de harina de trigo arrugados que se venden frescos y secos en casi cualquier supermercado o tienda de comestibles de EE. UU. También puede comprar paquetes secos de estos en prácticamente cualquier tienda de dólar (a menudo 5 o más por $ 1.00). Vienen con el pequeño paquete de condimento. Muchas personas descargan el paquete de condimentos, que contiene MSG, y usan su propio condimento, que probablemente sea más saludable.
Al cocinarlos, hierva los fideos durante 2-3 minutos. En realidad, pueden tardar un poco más. Los fideos de ramen son bastante difíciles, así que después de 2-3 minutos, intente otros 2-3 y luego pruebe. Saca un par de hilos y cométalos, porque esa es la mejor manera de saber si se hacen a tu satisfacción.
fideos de arroz -Envican una variedad de formas y puede ser grueso o delgado. Cuando están secos, son bastante frágiles, se vuelven suaves y ligeramente masticables cuando se cocinan. Hay palitos de arroz delgados/vermicelli, estos son redondos, muy delgados, similares a la pasta del cabello de ángel, pero de color más delgado y más blanco. Los fideos de palo de arroz plano más ancho se conocen como Mi Fen (chino), Bun (vietnamita) o Mihun (indonesio). Estos se utilizarían para cualquier plato Pad Thai. Para los tipos de salteos, cubra los fideos delgados y/o los fideos más grandes con agua hirviendo. Remoje durante 15 minutos. Drene.
Para cocinar por completo, coloque fideos en una olla grande de agua hirviendo durante 3-5 minutos. Drene y enjuague bien con agua fría. Los fideos más gruesos deben empaparse en agua hirviendo durante 15 minutos, luego hervir durante 30 segundos. Escurra y enjuague o saltee hasta que esté caliente.
Soba Noodles -japoneses de origen y son delgados, de color marrón claro, con un sabor algo nueces. Son ricos en fibra y proteínas, se pueden vender frescos o secos, lisos o con sabor, y se pueden servir tanto calientes como fríos. Cocina rápida, estos fideos solo necesitan ser hervidos durante 4-5 minutos, 7 minutos. Son mejores para ensaladas calientes y frías, y tradicionalmente se usan en Cha Soba, un plato asiático con sabor a té verde, ralladura de limón y semillas de sésamo negro.
somen fideos -Sos también son de origen japonés, y generalmente están hechos de harina de trigo fina. Son los más delgados de los fideos asiáticos y se venden en paquetes de paquetes individuales. Para cocinar, simplemente separar y hervir durante 2-3 minutos. Somen se puede comer caliente o frío. Son mejores para sopas y ensaladas o se pueden servir frío con una salsa de inmersión.
udon fideos -Este es otro fideos japoneses que también es harina de trigo, pero a diferencia de los demás, El agua, en lugar de el aceite, es un ingrediente. Son planos y anchos o redondos, y tienen una textura resbaladiza. Son un poco más masticables que algunos, y necesitan cocinarse más tiempo: 10-12 minutos para fideos secos en agua hirviendo con sal. Para fresco, 2-3 min. Son mejores para sopas, guisos, salteados, guisos o simplemente servidos con caldo de inmersión.
Aquí hay dos recetas de fideos:
Pad Thai
(Pad Thai es una comida favorita de un plato que los tailandeses come en cualquier momento del día. Se vende en todas partes en su país (Tailandia) y hay muchas variaciones.)
1/4 taza de aceite de maíz, dividido
2 huevos. Pepper amarillo ligeramente batido
1, corte en tiras delgadas
1 zanahoria, corta en fósforos
6 dientes de ajo. salsa de pescado picado
1/3 taza (Nam PLA)
1/4 taza de salsa de tomate
1/4 cucharaditas. Flakes de pimiento rojo triturado
1 pkg. (16 oz.) Fideos de arroz, cocinados según PKG. Instrucciones (o su sentido de cuándo está listo)
1 taza de brotes de frijoles
3 cebolletas, rodajas
1/4 taza cada cilantro y cacahuetes frescos picados
en una sartén a fuego medio , cocine huevo en 2 cucharadas. Aceite caliente hasta que establezca. Enrolle y corte. Cocine los siguientes tres ingredientes en 2 cucharadas restantes. Aceite durante 4 min. Combine los siguientes 3 ingredientes; Mezcle con fideos. Cubra con verduras y huevo; Decorar con los ingredientes restantes.
Tiempo total: aproximadamente 25 min., Take o tome
Calorías: 345 por porción
debería servir 8
fideos tailandeses En salsa de maní
1/2 lb. celofano fideos o linguini
1/4 taza de salsa de satay de maní tailandés, como “cocina tailandesa”
2 cucharadas. Jugo de lima fresco
3 cucharadas. Cilantro fresco picado
1 taza de rábanos en rodajas finas
En cacerola grande, hierva 3 cuartos de agua salada. Cocine los fideos según PKG. direcciones. Escurrir bien. En un tazón, mezcle fideos cocidos con salsa de maní y jugo de lima. Agregue el cilantro picado y los rábanos en rodajas. Cubra bien con una envoltura de plástico y enfríe. Servir adornado con ramitas de cilantro y maní asados triturados, si lo desea.
Tiempo total: 15 min., Dé o tome
calorías: 250 por porción
debería servir 4
