Las albóndigas, el pastel de carne y los platos similares de carne molida que no sean las hamburguesas clásicas requieren al menos un ingrediente para unir la carne. Una carpeta no solo evita que la carne se desmorone durante el proceso de cocción, sino que agrega sustancia. Hace que la comida vaya mucho más lejos mientras sirve un propósito valioso. Intente preparar sus platos de carne molida favoritos sin una carpeta, y se convertirá en una cacerola.
He estado preparando albóndigas y pastel de carne durante décadas, y nunca uso una receta. Cuando estaba aprendiendo a cocinar, seguí las instrucciones escritas, pero tuve que descubrir los ingredientes básicos en los platos y experimentar un poco antes de intentarlos por mi cuenta. Un muy buen cocinero sabe qué ingredientes sabrán muy bien juntos, y sin instrucciones de consultoría proporcionadas por nadie más. Es particularmente importante usar aglutinantes para evitar que la carne molida se desmorone mientras se cocina, y a lo largo de los años he descubierto una variedad de opciones.
Use huevos o un sustituto de huevos para unir ingredientes secos < /B>
Siempre uso al menos un huevo al preparar el pastel de carne y las albóndigas. Incluso cuando se usa uno de los siguientes ingredientes secos, los huevos ayudan a evitar que la carne molida se desmorone. Los huevos son el pegamento que une la carne a los ingredientes secos.
¿Te quedas sin huevos? Use un sustituto de huevo cuando intente evitar que la carne molida se desmorone mientras se cocina. Una cucharada de mayonesa es igual a un huevo grande. Le dará a la mezcla de carne la textura ideal para dar forma, y lo que es más importante, evitará que se desmorone en la sartén.
La avena enrollada evitará que la carne de res molida se desmorone
Al preparar el pastel de carne, uso avena enrollada para evitar que la carne molida se desmorone. Le da a la carne una consistencia más sólida, y hace que sea fácil cortar. La avena enrollada también agregue vitaminas y fibra al plato.
El arroz es una carpeta fantástica para carne molida
Prefiero usar arroz para evitar que se caigan las albóndigas aparte. Se les conoce comúnmente como albóndigas de puercoespín, ya que los granos de arroz sobresalen a través de la carne molida en forma de carne molida parecen plumas de puercoespín. Junto con el huevo, el arroz ayuda a unir la carne. El arroz integral es la opción más saludable.
Use migas de galletas o migas de pan
También puede usar migas de galletas o migas de pan al preparar albóndigas, pastel de carne u otros platos de carne molida que deben mantenerse juntas . Utilizo migas de pan italiano experimentado cuando preparo albóndigas italianas para lasaña y espagueti. Evita que la carne molida se desmorone, y agrega un sabor tremendo.
mezcle y combine con cualquiera de estos ingredientes simples para evitar que la carne molida se desmorone. Cuando uno no esté disponible, use otro. De lo contrario, seleccione su preferencia. Agregue las especias habituales, y nadie sabrá la diferencia.
Fuente: décadas de experiencia de cocina personal
