Cómo convertirse en una leyenda de la albóndigas en su propio tiempo
Los domingos siempre fueron un día muy especial en mi familia. Todas mis tías, tíos y primos venían a visitar a mis abuelos. Temprano en el día, mamá iría a la cocina de mi abuela y comenzaría a preparar la fiesta de la tarde. El trabajo número uno de mi madre era hacer las albóndigas. Sus albóndigas donde tan buena, se convirtió en una leyenda de la albóndiga no solo en nuestra familia, sino que para cualquiera que tuviera la suerte de haber mordido una de sus creaciones.
hacer grandes albóndigas no es tan difícil como puede pensar. Se trata de los ingredientes y no tener miedo de usar las manos. Siguiendo estos sencillos pasos, usted también puede convertirse en una leyenda de la albóndiga en su familia.
ok, lo primero es lo primero, relájese y vaya a lavarse las manos. </B > Hacer grandes albóndigas es práctica y no creo que haya visto una cocina utensil en cualquier lugar a la vista cuando mi madre estaba haciendo sus albóndigas. Esto es todo lo que necesitas hacer para llevarte a las excelentes albóndigas.
- 1 libra de carne molida y carne de cerdo molida de una libra
- Una hogaza de pan italiano de un día, Justo en el interior, el exterior será demasiado duro
- 1 taza de leche (tenga un poco de extra si es necesario)
- 2 huevos
- â½ taza de perejil fresco picado < /Li>
- 2 cucharaditas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Ahora mi madre siempre cocinaba sus albóndigas en la salsa del domingo. Sé que hay momentos en los que no tengo ganas de poner una olla de salsa, pero tengo ganas de albóndigas. Para aquellos momentos, deberá llenar una olla grande con caldo de pollo, aproximadamente un galón que vale la pena, y cocinar las albóndigas en el caldo. Oh, por cierto, compartiré el caldo de pollo casero de Gracie (mi madre) contigo en otro momento.
Paso 1. Combine la carne de res y el cerdo en un tazón grande Suficiente para que trabajes cómodamente. Si no come carne de cerdo, sustituya usando una libra de ternera y una libra y media de carne de res. Si usa ternera, es posible que deba agregar un poco de sal extra al gusto.
Paso 2. En un tazón aparte, combine el interior del pan del día, que destrozó, y ½ taza de leche. Asegúrese de que toda la barba esté húmeda con la leche, agregue más si es necesario. Si usa una barra de pan fresca y es lo suficientemente suave, incluso puede usar la corteza.
Paso 3. Agregue el pan, los huevos, el perejil y la sal y la pimienta para su carne , enrolle las mangas y mezcle bien. Los huevos son importantes, ya que mantendrán sus albóndigas juntas y evitarán que se frenen durante la cocción. Agregue la leche adicional si la mezcla está seca y también puede agregar migas de pan si cree que son necesarias.
Paso 4. Cubra una gran bandeja para galletas con papel de cera y comience a rodar tus albóndigas. Mi madre tenía esto a una ciencia, ya que siempre agarraba la cantidad correcta de carne y la rodaba cuidadosamente en bolas redondas perfectas. Solo asegúrese de que la pelota se enrolle lo suficiente como para que no se rompa, pero que no sea apretada. Coloque las albóndigas en la bandeja de galletas.
Paso 5. Una vez que sus albóndigas estén listas, caliente el aceite de oliva en una sartén. Me encanta usar hierro fundido, pero cualquier gran experto servirá. Cuando el aceite está lo suficientemente caliente, comience a agregar las albóndigas a la sartén, girándolas para que se cocinen de manera uniforme y se doren en todo momento, aproximadamente 7 minutos.
Paso 6. Si está haciendo una salsa, agregue las albóndigas doradas directamente en la salsa. Por lo general, espero hasta los últimos 45 minutos a una hora de una salsa de cocina lenta, antes de agregar mis albóndigas, pero puedes agregarlas en cualquier momento. Me gusta dejar que mi salsa a fuego lento durante casi 3 horas, por lo que tiene tiempo para llegar a la iglesia antes de agregar las albóndigas. Aquí suceden dos cosas, las albóndigas mejoran el sabor de la salsa y al cocinar las albóndigas de esta manera no son tan grasosas. Oh, mencioné que la receta de salsa asesina de Gracie se acerca pronto.
Si no está colocando una salsa, entonces agregue albóndigas a una olla de caldo de pollo. Asegúrese de que haya suficiente caldo para cubrir completamente las albóndigas. Lleve a ebullición y cocine en caldo hirviendo durante 30 a 45 minutos.
Paso 7. Prepárese para convertirse >
Mi madre siempre hizo suficientes albóndigas y salsa, no solo para satisfacer toda la reunión familiar el domingo, sino también para nuestra comida de pasta a mitad de semana. El almuerzo del domingo familiar siempre fue simple, una ensalada o antipasto, seguido de pasta (espagueti) y albóndigas. Siempre había mucho pan, toneladas de desiertos y, por supuesto, Chianti para los adultos. ¡Simple, pero se sintió como un festín!
Entonces, si tienes el clan para una buena reunión del domingo por la tarde, nada satisfará más como un plato principal que los espagueti y las albóndigas. Haga que la elección del vino sea un rojo simple y asequible. Sugiero un buen Chianti Classico, que no deberías tener problemas para encontrar por menos de $ 20.00
Aquí hay los domingos, Buon Appetito.
