Este año para las vacaciones, ¿por qué no impresionar a sus invitados con un poco de queso casero? Prepare un lote de este queso fácil de preparar y sentarse mientras su familia y amigos ooh y ahh sobre su mano. )
1 cuarto de suero de leche (preferiblemente orgánico)
Calienta la leche y el suero de leche en una olla en tu estufa a fuego medio bajo. Mantén tu ojo en la olla mientras preparas los otros elementos necesarios, ya que lo único que no quieres hacer aquí es permitir que la mezcla hierva. Sabrá cuándo está listo porque se formarán grandes cuajadas y se separarán del suero en la olla. Si tiene un termómetro, puede verificar la temperatura. Idealmente, debería ser unos 180 grados Fahrenheit. Nunca uso un termómetro y mi queso siempre sale muy bien.
Mientras tanto, corte la pierna de un par de medias o medias nuevas o muy limpias. Esto funciona mejor que la queso porque la pierna se puede ajustar sobre la boca de un frasco grande. Cuando la mezcla de leche esté lista, simplemente la verás en la pierna y el líquido se acumulará en el frasco. Tendrá que quitar la calcetín y descargar el líquido varias veces durante el proceso a menos que tenga un frasco súper grande. No es exactamente tradicional, pero he encontrado que este método es fácil y súper para el tiempo de limpieza.
Una vez que todo el contenido de la olla se haya tensado a través de su artilugio de almacenamiento, permita que cuelgue allí durante unos 30 minutos. Esto permitirá que gotee más humedad mientras lo enfría lo suficiente para que pueda manejarla. Después de que pasan los 30 minutos, es hora de decidir qué quiere hacer con su base de queso.
Una opción para transferir el queso a un tazón, agregar sal y formar un rectángulo. Coloque en una toalla de cocina limpia y colóquela en una bandeja de galletas. Luego llene una olla grande con agua (por peso) y use la olla como prensa para el queso. Simplemente coloque toda la configuración, la bandeja, el queso y la olla, en el refrigerador y permita que se ajuste 6 horas o durante la noche. Cuanto más tiempo permita que el queso establezca más firme en que se convertirá. ¡Cuando esté completo, tendrá un queso semi-firmado que se puede usar para todo lo que su pequeño corazón amante del queso desee!
Una forma de servir su queso es freír como el paneer indio. Simplemente cubra el queso y fíjelo para una porción tradicional o freírlo en aceite. Sirva los cubos de queso en los platos de vegetales indios o por sí solo con pequeños palillos de dientes como aperitivo.
Otra excelente manera de servir su queso es darle sabor antes de formarlo. Puede agregar cualquier cosa que se le ocurra para crear infinitas posibilidades de bondad cremosa. Me gusta usar mezclas de inmersión especializada premezcladas que se encuentran en las tiendas de cocina para crear mezclas únicas. También puede hacer sus propias variaciones mediante el uso de mezclas de especias tradicionales asociadas con varios países como Italia, España o Grecia.
Para crear una caída cremosa de queso, omita el paso que permite que el queso cuelgue durante 30 minutos así como el paso que se forma y presiona el queso. En su lugar, coloque la cuajada en un procesador de alimentos, transfiera a un tazón y agregue sus saborizantes favoritos o ingredientes de inmersión, como una cuchara de mayonesa o crema agria. A menudo agrego crema agria y cebollas caramelizadas caseras para crear una fabulosa salsa de queso cebolla casera. También puede usar las cuajadas procesadas sin sabor de la misma manera que usaría queso ricotta.
Como puede ver, cuando hace de queso casero las posibilidades son increíbles. Una vez que pruebe su propio queso casero, se volverá rápidamente adicto a él al igual que sus amigos y familiares. ¡Sorpréntelos con algo nuevo este año de lo que también pueda estar orgulloso!
