Oh, frijoles horneados milagrosos en toda su bondad casera casera. Sabes de qué hablo. Desde que nací, ir a la casa de la abuela ha significado que iba a comer frijoles horneados si me gustaron o no, porque no quería herir sus sentimientos. Afortunadamente, como lo hicimos, y seguimos volviendo una y otra vez. A medida que crecía y aprendí a cocinar, estaba más que feliz de continuar con la tradición. Mi receta alteró un poco la suya, pero seguían siendo ese excelente tazón de frijoles que siempre amamos.
Cuando comencé a encontrar formas de mejorar la receta ya excelente de la abuela, comencé a preguntarme de dónde vino todo. Alguien tenía que haber creado el plato en un momento. Fue entonces cuando decidí que era hora de investigarlo.
Ven a descubrir que fueron los nativos americanos los que crearon la idea de los frijoles horneados. Tiene mucho sentido. Después de todo, tenían todos los recursos allí mismo a sus pies. La diferencia entre la nuestra ahora y la suya fue que usaron el jarabe de grasa y arce en el suyo. Naturalmente, cocinaban en una olla de barro mientras usamos hornos holandeses. Luego, los colonos europeos vieron lo que estaban haciendo los nativos y comenzaron a usar grasa de cerdo y melaza en su receta. Algunos dicen que las variaciones de la receta fueron traídas de Francia al Nuevo Mundo, pero lo que sucedió en nuestro mundo loco, de todos modos terminamos con los frijoles americanos que conocemos y amamos hoy.
en realidad hay algunos Datos muy interesantes sobre cómo los Coloniales se encontraron con el plato tradicional. Todos hemos oído hablar de los frijoles horneados de Boston (o hemos estado encerrados en un armario durante cientos de años). Después de todo, Boston, Massachusetts es el lugar donde los frijoles horneados se hicieron muy populares. El hecho es que la ciudad estaba absolutamente inundada de melaza. En el pasado, la melaza era un gran ingrediente utilizado para crear ron y Boston era un gran fabricante de exactamente eso. Por esta razón, la melaza se usó en todo lo que podían pensar, ya que estaba disponible. . Una vez que lo sepas, puedes disfrutar de su rica cultura mucho más por lo que ha pasado el plato. La receta que he establecido para este artículo está en el espíritu de los frijoles horneados de Boston de los que hablamos. Tiene un excelente sabor a melaza junto con ese delicioso sabor del tocino. Definitivamente es un horno obligado.
Aquí está la receta:
“Frijoles horneados de estilo antiguo de estilo antiguo”*
Ingredientes: â¼ taza de melaza, 13 tazas de agua , 1 libra de frijoles azules secos ordenados y enjuagados, 1 cucharadita de sal, cebolla picada, cebolla picada, ½ taza de azúcar morena empaquetada y 1/3 taza de tocino cocido y desmenuzado.
1). 350 grados.
2) En un horno holandés a prueba de horno, caliente los frijoles y 10 tazas de agua a la ebullición. Sigue hirviendo durante 2 minutos más. Agregue todos los ingredientes, excepto 3 tazas de agua.
3) Cubra y hornee durante 4 horas revolviendo ocasionalmente.
4) Agregue 3 tazas de agua. Hornee sin cubrir aproximadamente 2 horas más, revolviendo ocasionalmente hasta que los frijoles estén tiernos.
5) Disfrute de toda la cultura sabrosa en un tazón frío o cálido.
*Base de receta comenzó con Betty Crocker y luego lo moldeé desde allí.
Nota: Los hechos para este artículo se encontraron tanto en http://gonewengland.about.com como http://vasatwiki.icrisat.org
